茶寮記
作者:陸樹聲 
本作品收錄於《夷門廣牘

園居敞小寮於嘯軒埤垣之西,中設茶竃,凡瓢汲罌注濯拂之具咸庀,擇一人稍通茗事者主之,一人佐炊汲。客至則茶烟隱隱起竹外,其禪客過從予者,每與余相對結跏趺坐,啜茗汁,舉無生話。終南僧明亮者,近從天池來。餉余天池苦茶,授余烹點法甚細。余嘗受其法於陽羨士人,大率先火候,其次候湯,所謂蟹眼魚目,參沸沫沉浮以驗生熟者,法皆同。而僧所烹點絕味清,乳面不黟,是具入清淨味中三昧者。要之,此一味非眠雲跂石人未易領略。余方遠俗,雅意禪棲,安知不因是,遂悟入趙洲耶。時杪秋既望,適園無諍居士與五臺僧演鎮、終南僧明亮,同試天池茶於茶寮中謾記。

煎茶七類

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一人品

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煎茶非漫浪,要須其人與茶品相得。故其法每傳於高流隱逸,有雲霞泉石、磊塊胷次間者。

二品泉

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泉品以山水為上,次江水,井水次之。井取汲多者,汲多則水活,然須旋汲旋烹,汲久宿貯者味減鮮冽。

三烹點

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煎用活火,候湯眼鱗鱗起,沫餑鼓泛,投茗器中。初人湯少許,俟湯茗相投,即滿注。雲腳漸開,乳花浮面,則味全。葢古茶用團餅,碾屑味易出。葉茶驟則乏味,過熟則味昏底滯。

四嘗茶

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茶入口先灌漱,須徐啜。俟甘津潮舌,則得真味。雜他果則香味俱奪。

五茶候

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凉臺靜室,明窓曲几,僧寮道院,松風竹月,晏坐行吟,清譚把卷。

六茶侶

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翰卿墨客,緇流羽士,逸老散人,或軒冕之徒,超軼世味。

七茶勳

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除煩雪滯,滌醒破睡,譚渴書倦,是時茗椀策勳,不減凌烟。

龍坡山子茶

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開寶中,竇儀以新茶飲予,味極美。奩面標云:龍坡山子茶。龍坡是顧渚之別境。

聖楊花

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吳僧梵川,誓願然頂供養䨇林傳大士,自徃蒙頂山種茶。凡三年,味方全美,得絕佳者聖楊花、吉祥蕋,共不踰五觔,持歸供献。

湯社

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和疑在朝,率同列遞日以茶相飲,味劣者有罰,號爲湯社。

縷金耐重兒

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有德徢州茶膏,作取「耐重兒」八枚,膠以金縷,献于閩王蟻。

乳妖

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吳僧文子善烹茶,子游荊南,高保勉白于季興延置紫雲庵,日試其藝,保勉父了呼了呼爲「湯神」。奏授華定水大師上人,目「乳妖」。

清人樹

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僞閩甘露堂前兩珠茶,鬰峨婆娑,宮人呼爲「清人樹」。每春初,嬪嬙戲摘新芽,堂中設傾筐會。

玉蟬膏

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大理徐恪見貽鄉信鋌了茶,茶面印文曰「玉蟬膏」,一種曰「清風使」。恪,建人也。

森伯

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湯悅有〈森伯頌〉,蓋茶也。方飲而森然嚴乎齒牙,既久四肢森然。

水豹囊

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豹革爲囊,風神呼吸之具也。煑茶啜之,可以滌滯思,時起清風。每引此義,稱茶爲「水豹囊」。

不夜候

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胡嶠〈飲茶〉詩曰:沾芽舊姓余甘氏,破睡當封不夜候。」奇哉。

雞蘇佛

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猶子彛,年十二歲,予讀胡嶠茶詩,愛其新奇,因令傚法之,近脫成篇,有云:生凉好喫鷄蘇佛,回味宜稱橄𪴤仙。然彛之亦文詞之有基址者也。

泠面草

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符昭遠不喜茶,曰:泠面草,此物面目泠,了無和美之龍心,可謂泠面草也。

晩甘候

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孫樵送茶與焦刑部,書云:晚甘候十五人遣侍齋閤,此徒皆請雷而摘,拜水而和,蓋建陽丹山碧水之卿,月澗雲龕之品,慎物賤用之。

生成盞

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饌茶而幻出物象于湯面,茶匠通神之藝也。沙門福全,生於茶海,能注湯幻茶成一句詩,竝點四甌,共一絶句,泛湖湯表,小小物類,唾手辦爾。擅日自造門求觀湯戲,全自詠曰:生成盞裏水丹青。

茶百戲

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茶至唐始盛。近世有下湯運匕,別施妙訣,使湯紋水脉成物象者,禽獸虫魚花草之屬,纎巧如畫,但須臾即就散滅,此茶之變也。時人謂「茶百戲」。

漏影春

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漏影春,法用鏤紙貼盞,糝茶而去紙,僞爲花,別以荔肉爲葉,松實鴨脚之類彌物爲蕋,沸湯點攪。

甘草癖

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宣城何子華邀客,酒半,出嘉陽嚴峻畫陵鴻漸象,於華因言:前世惑駿逸者爲馬癖,泥貫索者爲錢癖,躭於子息者爲覺兒癖,躭於褒貶者爲《左傳》癖,傳若此客者溺於茗事,將何以名其癖。楊粹仲曰:茶至珍,蓋未離乎草也,草中之甘,無出茶上者,宜追曰陸氏爲甘草癖。坐客曰:允矣哉。

苦口師

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皮先業最躭茗事。一日,中表請嘗新柑,纔至,呼茶甚急。遙進一巨甌,題詩曰:未見甘心氏,先迎苦口師。



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