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十六湯品
作者:蘇廙 唐
本作品收錄於:《全唐文/卷0946

第一得一湯。火績已儲,水性乃盡,如鬥中米,如稱上魚。高低適平,無過不及,為度蓋一,而不偏雜者也。天得一以清,地得一以寧,湯得一可建湯勳。

第二嬰湯。薪火方交,水釜才熾,急取旋傾。若嬰兒之未孩,欲責壯夫之事,難以哉!

第三百壽湯。人過百息,水逾十沸,或以話阻,或以事廢,始取用之,湯已失性矣!敢問皤鬢蒼顏之大老,還可執弓抹矢以取中乎?還可雄登闊步以邁遠乎?

第四中湯。亦見夫鼓琴者也,聲合中則失妙;亦見磨墨者也,力合中則失濃。聲有緩急則琴亡,力有緩急則墨喪,注湯有緩急則茶敗。欲湯之中,臂任其責。

第五斷脈湯。茶已就膏,宜以造化成其形,若手顫臂軃,惟恐其深。瓶觜之端,若存若亡,湯不順通,故茶不勻粹。是猶人之百脈,氣血斷續,欲壽奚苟,惡斃宜逃。

第六大壯湯。力士之把針,耕夫之握管,所以不能成功者,傷於粗也。且一甌之茗,多不二錢,茗盞量合,宜下湯不過六分。萬一快瀉而深積之,茶安在哉?

第七富貴湯。以金銀為湯器,惟富貴者具焉!所以榮功建湯,業貧賤者有不能遂也。湯器之不可舍金銀,猶琴之不可舍桐,墨之不可舍膠。

第八秀碧湯。石凝結天地秀氣而賦形者也。琢以為器,秀猶在焉。其湯不良,未之有也。

第九壓一湯。貴欠金銀,賤惡銅鐵,則瓷瓶有足取焉。幽士逸夫,品色尤宜。豈不為瓶中之壓一乎?然勿與誇珍衒豪臭公子道。

第十纏口湯。猥人俗輩,煉水之器,豈暇深擇銅鐵鉛錫,取熟而己。是湯也腥苦且澀,飲之逾時,惡氣纏口而不得去。

第十一減價湯。無油之瓦,滲水而有土氣,雖禦胯宸緘,且將敗德銷聲。諺曰:「茶瓶用瓦,如乘折腳駿登高。」好事者幸誌之。

第十二法律湯。凡木可以煮湯,不獨炭也。惟沃茶之湯,非炭不可。在茶家亦有法律,水忌停,薪忌薰。犯律逾法,湯乖則茶殆矣!

第十三一麵湯。或柴中之麩火,或焚餘之虛炭,木體雖盡,而性且浮。性浮則湯有終嫩之嫌。炭則不然,實湯之友。

第十四宵人湯。茶本靈草,觸之則敗。糞火雖熱,惡性未盡,作湯泛茶,減耗香味。

第十五賊湯。竹篠樹梢,風日乾之,然鼎附瓶,頗甚快意。然體性虛薄,無中和之氣,為茶之殘賊也。

第十六魔湯。調茶在湯之淑慝,而湯最惡煙。燃柴一枝,濃煙蔽室,又安有湯耶?苟用此湯,又安有茶耶?所以為大魔。

PD-icon.svg 本作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经超过100年,并且于1923年1月1日之前出版。