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藍淀
作者:宋應星
天工開物

凡藍五種,皆可為澱。茶藍即菘藍,插根活。蓼藍、馬藍、吳藍等皆撒子生。近又出蓼藍小葉者俗名莧藍,種更佳。

凡種茶藍法,冬月割獲,將葉片片削下,入窖造澱;其身斬去上下,近根留數寸,薰幹,埋藏土內;春月燒淨山土,使極肥松,然後用錐鋤(其鋤勾末向身長八寸許)刺土,打斜眼,插入于內,自然活根生葉。其餘藍皆收子撒種畦圃中,暮春生苗,六月采實,七月刈身造澱。

凡造澱,葉與莖多者入窖,少者入捅與缸。水浸七日,其汁自來。每水漿一石下石灰五升,攪沖數十下,澱信即結。水性定時,沉淀於底。近來出產,閩人種山皆茶藍,其數倍于諸藍。山中結箬簍,輸入舟航。其掠出浮沫曬乾者,曰靛花。凡靛入缸,必用稻灰水先和,每日手執竹棍攪動,不可計數。其最佳者曰標缸。


PD-icon.svg 本作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经超过100年,并且于1923年1月1日之前出版。