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黍稷 粱粟
作者:宋應星
天工開物

凡糧食,米而不粉者種類甚多。相去數百里,則色、味、形、質,隨方而變,大同小異,千百其名。北人唯以大米呼粳稻,而其餘概以小米名之。

凡黍與稷同類,粱與粟同類。黍有粘有不粘,(粘者為酒。)稷有粳無粘。凡粘黍、粘粟統名曰秫,非二種外更有秫也。黍色赤、白、黃、黑皆有,而或專以黑色為稷,未是。至以稷米為先他穀熟,堪供祭祀,則當以早熟者為稷,則近之矣。凡黍在《詩》、《書》有虋、芑、秬、秠等名,在今方語有牛毛、燕頷、馬革、驢皮、稻尾等名。種以三月為上時,五月熟;四月為中時,七月熟;五月為下時,八月熟。揚花結穗,總與來、牟不相見也。凡黍粒大小,總視土地肥磽、時令害育。宋儒拘定以某方黍定律,未是也。

凡粟與粱統名黃米。粘粟可為酒,而蘆粟一種,名曰高粱者,以其身高七尺,如蘆、荻也。粱粟種類名號之多,視黍稷猶甚,其命名或因姓氏、山水,或以形似、時令,總之不可枚舉。山東人唯以穀子呼之,並不知粱粟之名也。

已上四米,皆春種秋獲,耕耨之法與來、牟同,而種收之候則相懸絕云。


PD-icon.svg 本作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经超过100年,并且于1923年1月1日之前出版。