廣羣芳譜/卷010

御定佩文齋廣羣芳譜卷十

 穀譜

  大豆 按黑豆、黃豆皆名大豆,原譜分而為二,今從齊民要術併合為一。

|原|豆者,莢穀之總名也,大者謂之菽。

|增|

|本草|大豆有黑、白、黃、褐、青、斑數色。

|原|黑豆,處處有之,苗高三、四尺,蔓生,莖葉蔓延,葉團有尖,色青帶黑,上有小白毛,秋開小白花成叢,結莢長寸餘,多者五、六粒,亦有一、二粒者,經霜乃熟。𦂳小者為雄豆,入藥良,大者止堪食用、作豉及喂牲畜,味生則平,炒則熱,煑則寒,作豉主發散,造醬及生黃卷平,牛食之溫,馬食之冷,一體之中,用之數變。小兒以炒豆同豬肉食,多壅氣致死,十歲以上則無妨。服蓽麻子及厚朴者並忌炒豆,犯之脹滿致死。黃豆亦有小、大二種,種、耘、收穫、苗、葉、莢、萁與黑豆無異,惟葉之色稍淡,結角比黑豆稍肥,其豆可食、可醬、可豉、可油、可腐,腐之滓可喂猪,荒年人亦可充饑,油之滓可糞地,萁可然火,葉名藿,嫩時可為茹。

|增|

|廣志|有黃落豆,有御豆,其豆角長。有塲豆,葉可食。有青、有黃者。

|齊民要術|今世大豆有白、黑二種及長梢、牛踐之名。又有黑高麗豆、鷰豆,大豆類也。

|彙考|

|增|

|詩。幽風|七月亨葵及菽。

|小雅|中原有菽,庶民采之。 采菽采菽,筐之筥之。|傳|菽𠩄以笔太牢而待君子也。|箋|采之者,采其葉以為藿,三牲牛、羊、豕芼以藿,王饗賓客,有生爼,乃用鉶羹,故使采之。

|原|

|大雅|蓺之荏菽,荏菽斾斾。

|增|

|禮記。檀弓|啜菽飲水盡其歡。

|月令|孟夏之月,天子食菽與雞。|注|菽實孚甲堅合,屬水,雞木畜,時熱食之,亦以安性也。

|原|

|左傳|周子有兄而無慧,不能辨菽麥。|注|菽,大豆也,豆、麥殊形易別,故以為癡者之候。

|增|

|戰國策|張儀為秦連橫,說韓王曰,韓地險惡,山居,五穀𠩄生,非麥而豆,民之所食,大抵豆飯藿羹。|注|藿,菽之少者。姚云史記後語作非菽而麥,下文亦作菽,古語只稱菽,漢以後方呼豆。

|史記。周后稷本記|棄為兒時,屹如巨人之志,其游戲,好種樹麻、菽,麻、菽美。

|前漢書。鮑宣傳|漿酒藿肉。|注|師古曰,藿,豆葉也。

|楊惲傳|惲報孫會宗書,詩曰,田彼南山,蕪穢不治。種一頃豆,落而為萁,人生行樂耳,須富貴何時。

|後漢書。馮異傳|王郎起,光武自薊東南馳,晨夜草舍,至饒陽蕪蔞亭,時天寒烈,眾皆饑疲。異上豆粥,明旦,光武謂諸將曰,昨得公孫豆粥,饑寒俱觧。後帝即位,使中黃門賜以珍寶,詔曰,倉卒蕪蔞亭豆粥,滹沱河麥飯,厚意久不報。

|晉書。良吏傳|吳隱之,介立有清操,雖日晏歠菽,不饗非其粟。

|隱逸傳|翟莊,端居篳門,歠菽飲水,州府禮命,及公車徵,並不就。

|北齊書。厙狄伏連傳|冬至之日,親表稱賀,其妻為設豆餅。伏連問,此豆因何而得,妻對向於食馬豆中分減充用,伏連大怒,典馬、掌食之人並加杖罰。

|唐書。韋貫之傳|貫之居貧,噉豆糜自給。

|揚子|子有含菽縕絮而致滋美其親,將以求孝也。

|列子|周諺曰,晨出夜入,自以性之恒,啜菽茹藿,自以味之極。

|呂氏春秋|得時之豆,長莖短足,其莢二七為族,多枝數節,競葉蕃實。

|淮南子|河水中濁而宜菽。

|焦氏易林|
 中原有菽,以待饔食,飲御諸友,所求大得。
 旦樹菽豆,暮成藿羹,心之𠩄樂,志快心歡。

|孝經援神契|赤土宜菽。

|春秋佐助期|豆神名靈殖,姓樂,長七尺,大目,通於時節。

|原|

|東觀漢記|
 劉平,嘗為餓賊𠩄刼,叩頭曰,老母饑,少氣力,待平為命,願得還,飯食母,馳來就死,涕泣發於肝膽。賊即遣去,乃摭三斗豆,以謝賊恩。
 閔貢,字仲叔,太原人也,與周黨相友,黨每過仲叔,共啜菽飲水,無菜茹。

|古今注|宣帝元康四年,南陽雨豆。

|世說|石崇為客作豆粥,咄嗟便辦,恒冬天得韭萍虀。王愷為搤腕,乃密貨崇帳下都督,問𠩄以。都督曰,豆至難煑,唯預作熟末,客至,作白粥以投之,韭萍虀是搗韭根雜以麥苗爾。

|增|

|鶡冠子|兩葉蔽目,不見泰山,䨇豆塞耳,不聞雷霆。

|拾遺記|樂浪之東有背明之國,宜種百穀,有繞明豆,其莖弱,自相縈纒。有頃離豆,言其豆見日葉垂覆地,食者不老不疾。

|益都耆舊傳|朱倉,字卿雲,之蜀,從處士張寧受春秋,糴豆十斛,屑之為粮,閉戶精誦。寧矜之,歛得米二十石,倉不受一粒。

|爾雅翼|八月雨為豆花雨。

|原|

|䨇槐歲抄|
 溫陵人家,中元前數日,以水浸黑豆暴之,及芽,以糠皮寘盆內,鋪沙植豆,用板壓,長則覆以桶,曉則曬之,欲其齊而不為風日損也。中元則陳於祖宗之前,越三日出之,洗焯,漬以油、鹽、苦酒、香料,可為茹,捲以麻餅尤佳,色淺黃,名鵞黃豆生。
 弘治乙卯六月,黟歙雨豆。
 隆慶六年四月,陝西西寧衛天降黑豆徧地,人食之則氣閉。

|集藻|

|賦|

|增|

|晉。張華。豆羹賦|乃有孟秋嘉菽,垂枝挺英,是刈是獲,充簞盈篋,香鑠和調,周疾赴急,時御一杯,下咽三嘆,時在下邑,頗多艱難,空匱之厄,固不輟懽,追念昔日,啜菽永安。

|頌|

|增|

|宋。蘇軾。食豆粥頌|道人親煑豆粥,大眾齊念般若,老夫試挑一口,已覺西家作馬。

|五言古詩|

|原|

|魏。曹植。應詔作|煮豆燃豆萁,豆在釜中泣,本是同根生,相煎何太急。

|晉。陶潛。歸園田居|種豆南山下,草盛豆苗稀,晨興理荒穢,帶月荷鋤歸,道狹草木長,夕露沾我衣,衣沾不足惜,但使願無違。

|七言古詩|

|增|

|宋。蘇軾。豆粥|君不見滹沱流澌車折軸,公孫倉皇奉豆粥,濕薪破竈自燎衣,饑寒頓解劉文叔,又不見金谷敲氷草木春,帳下烹煎皆美人,萍虀豆粥不傳法,咄嗟而辦石季倫,干戈未解身如寄,聲色相纏心已醉,身心顛倒自不知,更識人間有真味,豈如江頭千頃雪色蘆,茅檐出沒晨煙孤,地碓舂秔光似玉,沙瓶煮豆輭如酥,我老此身無著處,賣書來問東家住,卧聽雞鳴粥熟時,蓬頭曳履君家去。

|方岳。豆苗|江南之筍天下奇,春風匆匆催上籬,秦郵之薑肥勝肉,遠莫達之長負腹,先生一鉢同僧居,別有方法供齋蔬,山房掃地布豆粒,不煩勤荷煙中鋤,手分瀑泉灑作雨,覆以老瓦如穹廬,平明發視玉髯磔,一夜怒長堪冰菹,自親火候瀹魚眼,帶生芼入晴雲椀,碧絲高壓涎滑蓴,脆響平欺辛螫蔊,晚菘早韭各一時,非時不到詩人脾,何如此雋咄嗟辦,庾郎處貧未為慣。

|詩散句|

|原|

|唐。杜甫|相攜行豆田,秋花靄霏霏。

|增|

|宋。楊萬里|道邊籬落半遮眼,白白紅紅徧豆花。

|唐。張九齡|塲藿已成歲。

|杜甫|豆子雨已熟。

|宋。蘇軾|秋霖暗豆莢。

|陸游|
 宿雨飽豆莢。
 豆莢雨中肥。

|林景煕|蟲響豆花秋。

|原|

|唐。杜甫|南山豆苗早荒穢。

|增|

|許渾|童子遙迎種豆歸。

|溫庭筠|桑竹參差映豆花。

|宋。陸游|籩實傍籬收豆莢。

|楊萬里|晚紫豆花初總角。

|元。李孝光|豆遺晨壠茅齊白。

|明。高啓|白豆花開片雨餘。

|原|

|孟淑卿|豆花雨過晚生凉。

|別錄|

|原|

|種植|槐無蟲宜豆,夏至前後下種,上旬種則花密莢多,宜甲子、丙子、戍寅、壬午及六月三卯日,忌西南風及申卯日。肥地宜稀,薄地宜密,纔出便鋤,草淨為佳,使葉蔽其根,不畏旱。穫宜晚,莢赤、莖蒼、葉微黃方穫。

|增|

|崔寔月令|二月可種大豆。又,二月,昏參夕,杏花盛,桑椹赤,可種大豆,謂之上時。四月,時雨降,可種大、小豆。

|雜陰陽書|大豆生於槐,九十日秀,秀後七十日熟。豆生於申,壯於子,長於壬,老於丑,死於寅,惡於甲、乙,忌於卯、午、丙、丁。

|齊民要術|
 春大豆,次稙穀之後,二月中旬為上時,一畝用子八升。三月上旬為中時,用子一斗。四月上旬為下時,用子一斗二升。歲宜晚者,五六月亦得,然稍晚稍加種子。地不求熟,秋鋒之地,即摘種,地過熟者,苗茂而實少。收刈欲晚,此不零落,刈早損實。必須耬下,種欲深,故豆性強,苗深則及澤。鋒、耩各一,鋤不過再。葉落盡,然後刈,葉不盡,則難治。刈訖則速耕,大豆怕雨,秋不耕則無澤。種茭者,用麥底,一畝用子三升,先漫散訖,犁細淺㽟,而勞之,旱則糞堅葉落,稀則苗莖不高,深則土厚不生。若澤多者,先深耕訖,逆垈擲豆,然後勞之,澤少則否,為其浥鬱不生。九月中,候近地葉有黃落者,速刈之,葉少不黃必浥鬱,刈不速,逢風則葉落盡,遇雨澤爛不成。
 汜勝之書曰,大豆保歲易為,宜古之,𠩄以備凶年也。謹計家口數,種大豆,率人五畝,此田之本也。三月榆莢時有雨,高田可種大豆,土和無塊,畝五升,土不和,則益之。種大豆,夏至後二十日尚可種,戴甲而生,不用深耕,大豆須匀而稀。豆花憎見日,見日則黃爛而根焦也。
 穫豆之法,莢黑而莖蒼,輒收無疑,其實將落,反失之,故曰,豆熟於塲,於場穫豆,即青莢在上,黑莢在下。
 汜勝之區種大豆法,坎方深各六寸,相去二尺,一畝得千六百八十坎,其坎成,取美糞一升,合坎中土攪和,以內坎中,臨種沃之,坎三升水,坎內豆三粒,覆上土,勿厚,以掌抑之,令種與土相親,一畝用種一升,用糞十六石八斗。豆生五六葉,鋤之,旱者溉之,坎三升水。丁夫一人,可治五畝,至秋收,一畝中十六石。

|農政全書|種大豆,鋤成行壠,舂穴下種,早者二月種,四月可食,名曰梅豆。

|吳下田家志|種豆宜甲子、乙丑、壬申、丙子、戊寅、壬午、壬寅。

|原|

|服食博物志|
 人食豆三年,則身重,行動難。
 左慈荒年法,用大豆粒細調勻者,生熟挼之令有光,暖徹豆心內。先日不食,以冷水頓服訖,一切魚肉菜果不得復食,渴飲冷水。初小困,十日後,體力壯健,不思食。

|抱朴子|相國張文蔚莊內有鼠狼穴,養四子,為蛇𠩄吞,鼠狼雌雄情切,乃於穴外坌土壅穴,俟蛇出頭,度其回轉不便,當腰咬斷而劈腹,銜出四子,尚有氣,寘於穴外,銜豆葉嚼而敷之,皆活。後人以豆葉治蛇咬,盖本於此。

|延年秘錄|服大豆,令人長肌膚,益顏色,填骨髓,加氣力,補虛能食,不過兩劑。大豆五升,如作醬法,取黃搗末,以猪肪煉膏,和丸梧子大,每服五十丸至百丸,溫酒下,神驗秘方也,肥人忌服。

|輟耕錄|黃山谷煑豆帖云,煮黑豆法,確豆一升,挼莎極淨,用貫眾一斤,細剉如骰子,同豆斟酌水多少,慢火煑豆香熟,日乾之,翻覆令展盡餘汁,簛取黑豆,去貫眾。空心日㗖五、七粒,食百草木枝葉皆有味,可飽也。

|荊湖近事|
 陶華以鹽煑黑豆,常食之,云能補腎。盖豆乃腎之穀,其形類腎,黑色通腎,引之以鹽,𠩄以妙也。
 李守愚侵晨井華水,吞黑豆五、七粒,謂之五臟穀,到老視聽不衰。

|製用|六月六日,以洗淨大黃豆煮熟,取出候冷,以麫為衣,攤於席上,以衣盖之。又用青蒿㷈一七,取出曬乾,搓去麫黃,入缸。煎紫蘇鹽湯,候冷,浸豆與水平,每豆一斤用鹽六兩,浸過一夜取出,和食香拌匀,裝淨罈內,令日曬四、五日,從新搜過一次,再曬再搜四、五次用。


  附錄 穭豆

|原|穭豆,本草云,穭,乃自生稻名,此豆野生,故名。一名䝁豆,一名䝁菽,一名治䝁,一名鹿豆,一名驢豆。黑豆中最細者,即黑小豆也。野生,今下地亦種之。小科細粒,葉如葛,霜後熟。可蒸食,甘,溫,無毒。炒焦黑,熱投酒中,治產後冷血。


  赤小豆 按,廣雅云,小豆,荅也,統而名之也。齊民要術云,小豆有綠、赤、白三種,𧰆豆、碗豆、蠶豆、留豆亦其類也。今照本草分列於後。

|原|赤小豆,一名赤豆,一名紅豆。處處種之,夏至後下種,苗高尺許,葉本大末尖。至秋開花,淡銀褐色,有腐氣。莢長二、三寸,比綠豆莢稍大,色微白帶紅。三青二黃時即收之,可煮、可炒、可粥飯、可作麫食餡並良。久服則津血滲洩,令人肌瘦身重,合魚鮓食,成消渴。其稍大而鮮紅、淡紅者,止可食用,色赤黯而粒緊小者,入藥,甘、酸,平,無毒,心之穀也,性下行,能入陰分,行津液,利小便,消脹,除腫,止吐,治下痢腸澼,解酒病,除寒熱,排膿散血,通乳汁,下胞衣,利產難,水氣、腳氣最為急需。花名赤腐婢,解酒毒,明目,下水,治小兒丹毒。葉去煩熱,煮食明目。

|彙考|

|原|

|吳志。趙達傳|達治九宮一算之術,使人取小豆數升,播之席上,立處其數,驗覆,果信。

|晉書。郭璞傳|璞至廬江,愛主人婢,無由而得,乃取小豆三升,繞主人舍散之。主人晨見赤衣人數千圍其家,就視則滅,甚惡之,請璞為卦。璞曰,君家不宜畜此婢,可於東南三十里賣之,慎勿爭價,則此祟可除,主人從之。

|歲時雜記|共工氏有不才子,以冬至日死,為疫鬼,畏赤豆,故是日作赤豆粥厭之。

|田家五行|十二月二十五日夜,煑赤豆粥,大小人口皆食之,在外之人亦留分,以俟其歸,謂之口數粥,亦驅瘟鬼之意。

|別錄|

|增|

|齊民要術|赤豆,三月種,六月旋摘,遲者四月種亦可,宜稀,稠得𠩄太密,不實。


  綠豆

|原|綠以,本草云,綠以色名也,舊作菉,非。圓小者佳,大者名植豆,功用頗同。四月下種,苗高尺許,葉小而有毛,至秋開小白花,莢長二、三寸,比赤豆莢微小。有二種,粒麤而色鮮者為官綠,又名明綠,皮薄粉多。粒小而色暗者為油綠,又名灰綠,皮厚粉少。早種者,名摘綠,可頻摘也。遲種者,名拔綠,一拔而已。其用甚廣,可作豆粥、豆飯、豆酒,煼食、炒食。水泡,磨為粉,澄濾,作餌蒸糕,盪皮壓索,為食中要物,亦可喂牲畜,真濟世良穀也。性甘,寒,無毒,肉平、皮寒,用宜連皮。解金石、砒霜、草木一切諸毒,生研新汲水服,反榧子殼害人,合鯉魚鮓食,久則令人肝黃成渴病。花及芽解酒毒,莢治赤痢。

|彙考|

|增|

|湘山野錄|真宗深念稼穡,聞占城稻耐旱,西天菉豆子多而粒大,各遣使以珍貨求其種。占城得種二十石,至今在處播之,西天中印土得菉豆種二石,不知今之菉豆是否。始植於後苑,秋成日,宣近臣嘗之,仍賜占稻及西天菉豆御詩。

|孫公談圃|張文定嘗苦腳疾,無藥可療,一日遊相國寺,有賣藥者,得菉豆兩粒,服之遂癒。

|原|唐公之夔,號抱一,西粵人也,言其地無綠豆,每承舍入京,包中止帶斗餘,多則至𣏼江輙遇風浪不能渡,到彼中比於藥物,凡患時疾者,用等秤買,一家煑豆,香味四達,兩鄰對門患病人聞其氣輙愈。

|別錄|

|原|

|種植|綠豆宜刈了麻地上種之,太早不生莢,若其年李不蛀,則豆有收,忌卯日下種。

|增|

|種樹書|種菉豆地宜瘦,四月種,六月收,子再種,八月又收。

|原|

|製用|豆虀,先取濕沙納甆器中,以綠豆匀撒其上,如種藝法,深桶覆,藏室中,勿令見風,日一次掬水灑透,俟其苗長可尺許,摘取,蟹眼湯綽過,以料虀供之。赤豆亦可,然不如綠豆之佳。


  白豆

|原|白豆,一名飯豆,小豆之白者也,亦有土黃色者。大如綠豆而差長,粥、飯皆可用。四五月種,苗葉似赤小豆而微尖,嫩者可作菜,亦可生食。味甘,平,調中,補五臟,暖腸胃,腎之穀也,腎病宜食。浙東一種味更勝,作醬、作腐極佳。北方水白豆,相似而不及。

|增|

|本草|一種蔉豆,葉如大豆,亦其類也。


  碗豆

|原|豌豆,本草綱目云,其苗柔弱宛宛,故得豌名。豌舊作𧯡,音剜。一名胡豆,本草經云,張騫使外國,得胡豆種。一名戎菽,爾雅云,戎菽謂之荏菽。注云,即胡豆。管子云,桓公伐山戎,以戎菽徧布於天下。一名畢豆,崔實月令作𧰆豆。廣雅作豍豆,又名曰留豆。一名青小豆,一名青斑豆,一名麻累,本草綱目云,嫩時青色,老則斑麻,故有諸名。一名回鶻唐書云,畢豆出回鶻地。飲膳正要作回回豆,即回鶻也。一名淮豆,農書云,俗呼豌豆大者為淮豆。一名國豆,鄴中記云,石勒改為國豆。種出西戎,北土甚多。八、九月下種,亦有春種者。蔓生,有鬚,葉似蒺藜葉,兩兩相對,嫩時可食。三、四月開小花如蛾形,淡紫色。結莢形圓,長寸許,子圓如藥丸。嫩時可煑食,老則可炒食,可作麫食饀,磨粉麫甚白而細膩。出西戎者大如杏仁,百穀之中,最為先熟,又耐久藏,宜多種。可和醬,作澡豆,去䵟𪒟,令面光澤,亦可喂馬。性甘,平,無毒。調營衛,平氣益中,治消渴,淡煑食之,良。煑食,殺鬼毒心病,下乳汁。研末,塗癰腫痘瘡。

|集藻|

|狀|

|增|

|唐。陸贄。請依京兆所請折納事狀|京兆府先奏,當管蟲食豌豆,全然不收,請㨿數折納大豆。奉勅,宜依。度支續奏稱,據時估豌豆每斗七十價已上,大豆每斗三十價已下,京兆府𠩄請將大豆替豌豆,望令各據估計錢數折納,則冀免損官司者。求瘼救災,國之令典,求瘼在知其𠩄患,救災在恤其𠩄無,只如螟蜮為殃,豌豆全損,檢覆若非虛謬,地稅固合免徵。直道而行,大體斯在,司府折納充數,已為尅下從權,度支凖估計錢,乃是幸災規利,𠩄得無幾,其傷實多,傷風得財,非謂理道。且豌豆為物,入用甚微,舊例𠩄支,唯充畜料,凖數廻給大豆,諸司誰曰不然,計價剩徵,義將安在,理無𠩄㨿,事不可從,望依前勅處分,未審可否。

|別錄|

|增|

|農政全書|玄扈先生曰,碗豆與蠶豆各種,蠶豆之利倍於豌十倍,其耐陳則一也。


  蠶豆 以下四種原列蔬譜,今從本草移入於此。

|原|蠶豆,一名胡豆,本草綱目云,豆莢狀如老蠶,故名。王禎農書謂其蠶時始熟,故名,亦通。吳瑞本草以此為豌豆,誤矣。此種豆亦自西胡來,雖與豌豆同名、同時種,而形性迥別。太平御覽云,張騫使外國,得胡豆種歸,指此也。今蜀人呼此為胡豆,而豌豆不復名胡豆矣。南北皆有,蜀中尤多。八月下種,冬生嫩苗可茹。莖方而肥,中空。葉狀如匙,頭圓而下尖,面綠、背白,柔厚,一枝三葉。二月開花,如蛾狀,紫白色。結莢連綴,蜀人收其子備荒。性甘、微辛,平,無毒。快胃,和臟腑,解酒毒,誤吞金銀等物者,用之皆效。

|集藻|

|七言律詩|

|增|

|宋。楊萬里。招陳益之、李兼濟二主管小酌,益之指蠶豆云未有賦者,戲作七言|翠莢中排淺碧珠,甘欺崖蜜輭欺酥,沙瓶新熟西湖水,漆櫑分嘗曉露腴,味與櫻梅三益友,名因蠶繭一絲絇,老夫稼圃方䨇學,譜入詩中當稼書。

|別錄|

|增|

|農桑通訣|蠶豆,百穀之中最為先登。

|農政全書|
 玄扈先生曰,蠶豆種花田中,冬天不拔花秸,用以拒霜,至清明後拔之。
 蠶豆八月初種,臘月宜厚壅之,此種極救農家之急,且蝗𠩄不食。


  豇豆

|原|豇豆,一名䜶𧰤,音絳雙。本草綱目云,此豆紅色居多,莢必䨇生,故有豇、䜶䝄之名。廣雅指為胡豆,誤矣。處處有之,穀雨前後下種者,六月子便可種,一年可兩收,四月種者,七、八種收。一種蔓長丈餘,一種蔓短。懸架則蕃,鋪地則不甚旺,宜灰壅。其葉俱本大末尖,嫩時可茹。其花有紅、白二色。莢有白、紅、紫、赤、斑駁數色,長者至二尺,生必兩兩並垂,有習坎之義。子微曲,如人腎形,𠩄謂豆為腎穀者,宜以此當之。性甘、鹹,無毒。理中益氣,補腎健胃,和五臟,調營衛,生精髓,止消渴、吐逆、泄痢、小便數。與諸疾無禁,但水腫忌補腎,不宜多食此豆。嫩時充菜,老則收子,可穀、可果、可菜,取用最多,豆中上品也。

|別錄|

|原|

|本草|昔盧廉夫教人補腎氣,每日空心煑豇豆入少鹽,食之大有益。

|袖珍方|中鼠莽毒者,以豇豆汁飲,即解。欲試者,先刈鼠莽苗,以汁潑之,便根爛不生,此則物理然也。


  附錄 黎豆

|原|黎豆,一名狸豆,一名黎沙,一名獵沙,見古今注。其大者名虎豆,亦名虎沙,爾雅云,欇,虎櫐。注云,今虎豆江東呼為㯿欇。本草綱目云,爾雅虎櫐,即狸豆也。古人謂藤為櫐,後人訛櫐為狸矣。又云,黎,黑色也,此豆莢老則黑色,有毛露筋,如虎、狸指爪,其子亦有點,如虎、狸之斑,煑之汁黑,故有諸名。野生山中,人亦有種之者。三月下種,生蔓,葉如豇豆,但文理偏斜。六、七月開花成簇,紫色,狀如扁豆花。一枝結莢十餘,長三、四寸,大如拇指,有白茸毛,老則黑而露筋,宛如乾熊指爪之狀。其子大如刀豆,淡紫色,有斑點如狸文。煑去黑汁,同猪、雞肉再煮食,味乃佳。


  附錄 馬豆

|增|

|古今注|馬豆,一名馬沙,似虎豆而小,實大如指,亦可食也。

|彙考|

|增|

|雲仙散錄|品物類聚曰,白馬豆食之齒醉。虢國夫人厨吏鄧連,以洗豆皮作靈沙臛,供翠鴛堂。


  藊豆

|原|藊豆,一名沿籬豆,一名蛾眉豆,本草云,藊本作扁,莢形扁也。沿籬,蔓延也。蛾眉,象豆脊白路之形也。二月種,蔓生,人家多種之籬邊或以竹木架起。每叉三枝,一居頂,二對生,一枝三葉,亦一居頂,二對生,葉大如杯,圓而有尖。花有紫、白二色,狀如小蛾,有翅尾形。莢生花下,花卸而莢現,及老,長寸餘,有青、白二色,形凡十餘樣,或長或團,或如龍爪、虎爪,或如豬耳、刀鐮,種種不同,皆纍纍成枝,一枝十餘莢成穗,白露後實更繁衍。子有黑、白、赤、斑四色,圖經本草云,黑者名鵲豆,盖以其黑間有白道,如鵲羽也。每莢子或一或二、三。一種莢硬不堪食,惟豆子麤圓而色白者可入藥,微炒用,氣味甘,微溫,無毒。和中下氣,消暑,暖脾胃,除濕熱,止消渴,解酒毒、河豚魚毒、一切草木毒。

|集藻|

|增|

|明。王伯稠。凉生豆花|豆花初放晚凉淒,碧葉陰中絡緯嗁,貪與鄰翁棚底話,不知新月照清溪。

|別錄|

|原|

|月令廣義|芒種前扁豆開花,主水。

|種植|清明下種,以草木灰盖之,不用土覆,芽長,分栽,搭棚引上。

|增|

|農政全書|玄扈先生曰,以口向上種之,粒粒出,若扁種,十不出一,盖豆瓣重,頂土不起,故爛。


  刀豆

|原|刀豆,一名挾劍豆,拾遺記云,樂浪之東有融澤,有挾劒豆,其莢形似人挾劍,橫斜而生,即此。人家多種之,蔓引一、二丈,葉如豇豆葉而稍長大,五、六、七月開紫花,結莢長者近尺,微似皁莢,扁而劍脊,三稜。嫩青,煑食、醬醃、蜜煎皆佳。老則微黑,子大如拇指頂,淡紅色。同雞、猪肉煮食,甚美。氣味甘,平,無毒。溫中下氣,利腸,止䬣逆,益腎補元。

|別錄|

|原|

|本草綱目|一人病後䬣逆不止,聲聞鄰家,或令取刀豆,燒存性,白湯調服二錢,即止。此亦取其下氣歸元,而逆自止也。

|種植|將地鋤鬆,深半尺,熟糞拌勻。清明時,先用布濕微水潤豆,令脹,將見芽,鋤前土作穴,每穴一粒,側放入,不可深,此豆體重,深則難出,上用鋸末拌土,薄盖一層。一云,用草灰,日日澆令濕,俟生蔓,竹木架起。


  大靈豆

|增|

|貴耳錄|大靈豆,華山陳搏有靈豆,服一粒四十九日不饑,筋力如故,顏色若嬰兒,世罕得服之者。


  木豆

|增|

|交州記|木豆,出徐、僮間,子美,似烏頭大,葉似柳,一年種,數年採。


  靈光豆

|增|

|杜陽雜編|大歷中,日林國獻靈光豆,大小類中國之菉豆,其色紅而光芒,長數尺,本國人呼為詰多珠。和石上菖蒲葉煑之即大如鵞卵,其中純紫,稱之可重一斤已上,啖之香美無比,數日不復言饑渴。


  佛豆

|增|

|益部方物畧記|佛豆,粒甚大而堅,農夫不甚種,唯圃中蒔以為利。以鹽漬食之,小兒所嗜。

|集藻|

|贊|

|增|

|宋。宋祁。佛豆贊|豐粒茂苗,豆別一類,秋種春斂,農不常蒔。


  脂麻

|原|脂麻,俗作芝麻者,非。一名油麻,一名胡麻,夢溪筆談云,胡麻直是今油麻,張騫始自大宛得油麻之種,故名胡麻,以別中國之大麻也。本草云油麻、脂麻,謂其多脂油也。一名巨勝,本草云,巨勝即胡麻之角巨如方勝者。一名方莖,以莖名。一名狗虱,以形名。一名藤弘,見廣雅,本草云,藤弘者,弘亦巨也。一名交麻,杜寶拾遺記云,隋大業中,改為交麻。陶弘景曰,胡麻,八穀之中,惟此為良。李時珍曰,脂麻有有早、晚二種,黑、白、赤三色,莖皆方,高者三、四尺,葉光澤,有本團而末銳者、有本團而末分三丫如鴨掌形者,葛洪謂一葉兩尖為巨勝,盖不知烏麻、白麻,皆有二種葉也。秋開白花,似牽牛花而微小,亦有帶紫艶者。節節生枝結角,長者寸許,四稜、六稜者房小而子少,七稜、八稜者房大而子多,皆隨地肥瘠。蘇恭謂四稜為胡麻,八稜為巨勝,謂其房大勝諸麻也。其枝四散者,角繁子多,一莖獨上者,角稀子少。取油以白者為勝,可以烹煎,可以然點。服食以黑者為良,胡地者子肥大,其紋鵲,其色紫黑,取油亦多,尤妙,其色黑入腎,能潤燥也。赤者狀如老茄,子錢乙治痘瘡,變黑歸腎,用赤脂麻煎湯送百祥丸,取其解毒耳。

|彙考|

|增|

|拾遺記|樂浪之東有背明之國,宜種百穀,有通明麻,食者夜行不持燭,是苣勝也,食之延壽,後天而老。

|原|

|神仙傳|魯女生,長樂人,初餌胡麻及朮,絶穀八十餘年,日少壯,色如桃花,日能行三百里,走及麞鹿。

|增|

|雞肋篇|胡麻俗呼芝麻,言其性有八抝,謂雨暘時薄收,大旱方大熟,開花向下,結子向上,炒焦壓榨,才得生油,膏車則滑,鑽鍼乃澀也。

|本草|俗傳胡麻須夫婦同種則茂盛。故本事詩云,胡麻好種無人種,合是歸時底不歸。

|原|

|天台志|劉晨、阮肇入天台採藥,失道食盡,見桃實,食之覺身輕,行數里至溪滸,持杯取水,見一杯流出,有胡麻飯。溪邊二女子笑曰,劉、阮二郎捉向𠩄失流杯來,便迎歸,作食。既出,無復相識,至家,子孫已七世矣。

|集藻|

|賦|

|增|

|宋。蘇軾。服胡麻賦并序|
 始余嘗服伏苓,久之良有益也。夢道士謂余,伏苓燥,當雜胡麻食之。夢中問道士,何者為胡麻。道士言,脂麻是也。既而讀本草云,胡麻,一名狗蝨,一名方莖,黑者為巨勝,其油正可作食,則胡麻之為脂麻,信矣。又云,性與伏苓相宜,於是始異斯夢,方將以其說食之。而子由賦伏苓以示余,乃作服胡麻賦以答之,世間人聞服脂麻以致神仙,必大笑,求胡麻而不可得,則必求山苗野草之實以當之,此古𠩄謂道在邇而求諸遠者歟,其詞曰,
 我夢羽人,頎而長兮,惠而告我,藥之良兮,喬松千尺,老不僵兮,流膏入土,龜蛇藏兮,得而食之,壽莫量兮,於此有草,眾𠩄嘗兮,狀如狗蝨,其莖方兮,夜炊晝曝,久乃臧兮,伏苓為君,此其相兮,我興發書,若合符兮,乃瀹乃烝,甘且腴兮,補填骨髓,流髮膚兮,是身如雲,我何居兮,長生不死,道之餘兮,神藥如蓬,生爾廬兮,世人不信,空自劬兮,搜抉異物,出怪迂兮,槁死空山,固其𠩄兮,至陽赫赫,發自坤兮,至陰肅肅,躋於乾兮,寂然反照,珠在淵兮,沃之不滅,又不燔兮,長虹流電,光燭天兮,嗟此區區,何與於其間兮,譬之膏油,火之𠩄傳而已耶。

|元。戴表元。胡麻賦|六月亢旱,百稼槁乾,有物沃然,秀於中田,是為胡麻,外白中玄,嘻微心之良苦,徵日御而周旋,朝舒翹以東嚮,夕偃媚而西遷,若餞迎之有節,閱旦旦而不愆,有一儒者睹而異之曰,是物其有識,可比義於戎葵,惟太陽之委照,疇一物之得遺,彼芃然以自遂,有得氣而不知,獨輸勤於畎畂,致展轉於遐暉,迹其華粲粲以淡成,幹亭亭而直致,陰回翔以盖屬,膏湛渟而珠媚,疑本質之過清,常凝溫而抱粹,庸遇暵以不傷,表孤妍於眾悴,且其芘本近仁,嚮明近智,蹈約而不移近信,在困而能恭近義,故論胡麻者,以為君子之道四,宜乎以爾登良醫之篋衍,依飛仙之服餌也。

|詩散句|

|原|

|唐。王維|御羹和石髓,香飯進胡麻。

|增|

|宋。梅堯臣|
 傍枝延扶疎,脩英繁槖韜。
 胡麻養氣血,種以督兒曹。

|原|

|明。馮琦|居然在玄圃,不必飯胡麻。

|增|

|唐。曹唐|白羊成隊難收拾,吃盡溪邊巨勝花。

|宋。陸游|
 胡麻刈罷下𪍷初,引水家家灌晚蔬。
 欲曬胡麻愁屢雨。

|別錄|

|原|

|種植|須肥地,荒地亦可,但多加糞。二、三月為上時,四月上旬為中時,五月上旬為下時,望前種,實多而成,望後種,少子多粃。每畝二升,取沙土中拌和之,則入地匀,須多種。宜甲子、壬申、丙子、壬午及六月三卯日,忌南風及辛亥、寅未日。

|收割|鋤三、四徧,逾多逾妙,頻鋤草淨。簡熟者先獲,束欲小,大則難乾,五、六束一攢,斜倚之,使風得入。候口開,以小杖微打令子出,仍攢之,三日一打,四、五徧乃淨,曬乾收藏。

|服食|
 抱朴子云,用上黨、胡麻三斗,淘淨甑蒸令氣徧,日乾,以水淘去沫再蒸,如此九度,以湯脫去皮,簸淨,炒香為末,白蜜棗膏丸彈子大。每服溫酒化下一丸,日三。忌毒魚、狗肉、生菜。服至百日,除一切痼疾。一年,身面光澤,不饑。二年,白髮返黑。三年,齒落更生。四年,水火不能害。五年,行及奔馬。若欲下之,飲葵菜汁。
 孫真人云,用胡麻三升,去黃褐者,蒸三十徧,微炒香為末,入白蜜三升,杵三百下,丸桐子大。每旦服五十丸,人過四十以上,久服明目洞視,腸柔如筋。

|取用|漬汁和麫至靭滑,人身生肉丁者,擦之即愈。七月七日采烏麻花最上頭者,陰乾為末,烏麻油漬之,眉毛不生者,日塗之即生,又生禿髮。

|稭|
 入米倉內,米不蛀。燒灰,入點痣及去惡肉方中用。除夜撒之房臥內外,云可避邪。又,生脂麻單條者,名霸王鞭,𥪡卧房前,亦云可袪鬼。
 葉湯浸,良久涎出,稠黃色,婦人用梳頭、沐髮、去風。

|家塾事親|
 油生笮者,良,有潤燥解毒、止痛消腫之功。蒸炒者,止可食用及然點,不堪入藥。入藥以烏麻油為上,白麻油次之,須自笮者可用,市者恐偽。臘月油久放不壞,點燈、照蠶、辟蟲、熬膏藥極效,搽婦人頭髮,黑光不臭,不生蟣虱。
 麻餅,笮去油麻滓也,亦名麻籸,可食,荒歲人以救饑,入鹽作醬甚滑膩,又可養魚、肥田,周禮堅強用蕡,亦此義也。

|增|

|好事集|以胡麻麫啖犬,則光黑而駿,使獵必大獲,又可得三十歲。

|物類相感志|芝麻萁燒煙熏紙,被不作聲。


  附錄 青蘘

|原|青蘘,一名夢神,一名胡麻,巨勝苗也,一作葉。服食家作菜用,其法,秋間取巨勝子種肥地畦中,如種菜法,苗出,鋤令無草,乾即灌水,采食,滑美如葵。


  附錄 亞麻

|增|

|本草|亞麻,一名鵶麻,一名壁虱胡麻。蘇頌曰,出兗州、威勝軍。苗、葉俱青,花白色。李時珍曰,陝西人亦種之,其實亦可榨油然燈,氣惡不堪食。


御定佩文齋廣群芳譜卷十