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布帛菽粟,土地之所生,而自有常數者也。不在於官,必在於民。少取則國用不足,多取則民生倒懸。金銀珠玉,山澤之所産,而孕於厥初,有減而無增者也。觀於秦漢賞賜黃金,率以百千斤爲槪,至於宋明之際,白金以兩討,古今之貧富於斯見矣。今有非布帛菽粟之爲民所天,金銀珠玉之爲國所富,得於荒園隙地,自開自落之間,草木可以禪國家,裕民生,則何可以事在財利而莫之言也。

茶者,南方之嘉木也。花於秋而芽於冬,芽之嫩者曰雀舌、鳥嘴,其老者曰茗蔎、檟荈。著於神農,例於周官,降自魏秦浸盛,歷唐至宋,人巧漸臻,天下之味莫尙焉,而天下亦無不飮。茶之國,北虜最遠於茶鄕,嗜茶者無如北虜,以其長時餧肉,背熱不堪故也。由是宋之撫遼夏,明之撫三關,皆以是而爲之餌。我東産茶之邑遍於湖嶺載,中國之茶生於越,絶島萬里之外,然猶取而富國禦戎之貨。我東則産於笆籬階,而視若土灰無用之物,幷與其名而忘之。作茶說一篇,條例茶事于左,以爲當局者建白措施之云爾。

1. 茶有雨前、雨後之名。雨前者雀舌是已;雨後者卽茗蔎也。茶之爲物,早芽而晩茁,故穀雨時茶葉未長,須至小滿芒種方能茁大。盎自臘後至雨前,自雨後至芒種皆可採取。或以葉之大小爲眞贋至別者,豈九方相馬之偏也。

2. 茶有一槍一旗之稱,槍則枝而旗則葉也。若謂一葉之外不堪採,則荊州玉泉寺茶,以大如掌爲稀奇之物。凡草木之始生,一葉大於一葉,漸成其大,豈有一葉頓長如掌乎。且見舶茶莖有數寸長,葉有四五連綴者,蓋一槍者謂初茁,一槍一旗者謂一枝之葉也。此後枝上生枝,則始不堪用矣。

3. 茶有苦口師、晩甘候之號,又有以天下甘者無如茶,謂甘草。茶之苦,則夫人皆能言之;茶之甘,則謂嗜之者之說。近因採取徧嘗諸葉,獨茶以舌舐之有苦淡蜜水漬,遇者始信古人命物之意,非苟肬也。茶是冬靑,十月間液氣方盛,將以禦冬,故葉面之甘尤然。意欲此時採取煎膏,不拘雨前雨後,而未果。然煎膏實東人之臆料硬做者,味苦只堪藥用矣。

(倭國香茶膏當以別論,我東所造最鹵莽)

4. 古人云:墨色須黑,茶色須白。色之白者,盎謂餠茶之入香藥造成者,月兎龍鳳團之屬是也。宋之諸賢所賦餠茶,而玉川七椀則乃葉茶。葉茶之功效已大,餠茶不過以味香爲勝,且前丁後蔡以此招譏,則不必求其法而造成者也。

5. 茶之味,黃魯直詠茶詞可謂盡之矣。餠茶以香藥合成後,用渠輪硏末入湯,另是一味,似非葉茶之比。然玉川子“兩腋習習淸風生”則何嘗用香藥助味哉。唐人亦有用薑鹽者,坡公所哂。而向時一貴家宴席,用蜜和茶而進,一席讚頌不容口,眞所謂鄕態沃蜜者也,正堪撥去吳中守陸子羽祠堂。

6. 茶之效,或疑東茶不及越産。以余觀之,色香氣味少無差異。茶書云:六安茶以味勝,蒙山茶以藥勝,東茶蓋兼之矣。若有李贊皇、陸子羽其人,則必以余言爲然也。

7. 余於癸亥春過尙古堂,飮遼陽士人任某所寄茶,而葉小無槍。想是樵所謂“聞雷而採者”也。時方春三月,庭花未謝,主人設席松下相對,傍置茶爐、爐罐,皆古蕫彝器。各盡一杯,適有老傔患感者,主人命飮數杯,曰是可以療感氣去。今四十餘年其後,舶茶來人,又以泄痢之當劑,今余所採者,非但徧試寒暑、感氣、食滯、酒肉毒、胸腹痛皆效。泄痢澁欲成淋者之有效,則以其利水道故也。疾瘧者之無頭疼,有時截愈,則以其淸頭目故也。最後病癘者初一二日,熱啜數椀而病遂已。病癘日久而不得發汗者,飮輒得汗,則古今人之所未論,而余所親驗者也。

8. 余傾濁酒數杯後,見傍有冷茶,漫飮半杯入睡,痰卽盛唾出,十餘日始瘳,益信冷則反能聚痰之說。聞漂人來到,也於甁中瀉出勸客,豈非冷者耶。又聞北譯徐宗望之食兒猪炙也,一手持小壺,且啗且飮,必是冷茶也。想食熱之後,冷亦不能作祟。

9. 茶能使人小睡,或終夜不得交睫。讀書者、勤紡績者飮之可謂一助,禪定者亦不可小是。

10. 茶之生多在山中多石處,聞嶺南則家邊竹林處處有之。竹間之茶尤有效,亦可於節晩後採得,以其不見日故也。

11. 茶之採宜於雨餘,以其嫩淨故也。坡詩云“細雨足時茶戶喜”,按文獻通考,採茶之時,縣官親自入山,使民之老幼男女徧山披求採綴。蒸焙先以首採,而精者爲貢茶,其次爲官茶,餘則許民自取。蓋茶利甚大,有關國家如此。

12. 茶書又有片甲者,早春黃茶。而舶茶之來,擧國稱以黃茶。然其槍旗已長,決非早春採者。未知當時漂來人果得傳名如此否?有自黑山來者,言丁酉冬漂海人指兒茶樹謂之黃茶云,兒茶者(俗謂兒求茶)圻內所謂黃梅也。黃梅花黃 先杜鵑發葉,有三角如山字形,有三筯莖葉,皆帶薑味。峽人之入山也,包飽而食。各邑取其嫩枝煎烹以待使客,且其枝截取二握爲主材,如藥煎服,則感氣傷寒及無名之疾彌留樹日者,無不發汗神效,豈亦一種別茶耶。

(跋文)

光緖十七年辛卯夏,余在頭崙山中得此經閱之,卽大唐諸賢家各得玄玄妙妙之所述作。至若東國,則中間草衣大師,繼振趙州之玄風,於茶自得妙理。兼述茶頌,世稱草衣茶,宰官莫不健羨此頌矣。草衣茶、趙州茶,古今雖殊法,無先後於斯可量,盖茶之爲物,能除睡魔,能治百病,除魔治病,則禪者禪,讀者讀,種種世間事,豈不好哉。眞是究竟成就百法之妙嘉藥也。然而此經行道家之案目,於世未數數有,故流月念二日,仍命四友揮謄,越七日,巳時放兎,自記卷尾。

蓮潭后人法眞謹跋