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欽定古今圖書集成/經濟彙編/食貨典/第029卷

經濟彙編 食貨典 第二十八卷 欽定古今圖書集成
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欽定古今圖書集成經濟彙編食貨典

 第二十九卷目錄

 農桑部彙考十

  齊民要術二黍穄 粱秫 大豆 小豆 種麻 種麻子 大小麥 水稻

  旱稻 胡麻 種瓜 種瓠 種芋 種葵 蔓菁

食貨典第二十九卷

農桑部彙考十编辑

《齊民要術二》
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《黍穄》
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《爾雅》曰:秬,黑黍。秠,一稃二米。郭璞注云:秠亦黑黍,但中米異耳。孔子曰:黍可以為酒。《廣志》云:有牛黍,有稻尾黍、秀成赤黍,有馬草大黑黍,有秬黍,有濕屯黃黍,有田黍,GJfont云、鶯鴿之名。穄,有赤、白、黑、青、黃鶯鴿,凡五種。按今俗有鶯 黍、白 黍、半夏黍;有驢反穄。崔寔曰: ,黍之穄熟者,一名穄也。

凡黍、穄曰,新開荒為上,大豆底為次,穀底為下。地必 欲熟。

再轉乃佳。若春夏耕者,下種後,再勞為良。

一畝,用子四升。三月上旬種者為上時,四月上旬為 中時,五月上旬為下時。夏種黍、穄,與植穀同時;非夏 者,大率以椹赤為候。

諺曰:椹釐釐,種黍時。

燥濕候黃場。種訖不曳撻。常記十月、十一月、十二月 凍樹日種之,萬不失一。

凍樹者,凝霜封著木條也。假令月三日凍樹,還以月三日種黍;他皆倣此。十月凍樹宜早黍,十一月凍樹宜中黍,十二月凍樹宜晚黍。若從十月至正月皆凍樹者,早晚黍悉宜也。

苗生隴平,即宜耙勞。鋤三遍乃止。鋒而不耩。

苗晚耩,即多折也。

刈穄欲早,刈黍欲晚。

穄晚多零落,黍早米不成。

皆即濕踐之。穄,踐訖即蒸而裛之。

不蒸者難舂,米碎;蒸則易舂,米堅,香氣經夏不歇

黍。宜,曬之令燥。

濕聚則鬱。

凡黍,粘者收薄。穄,味美者,亦收薄,難舂。《雜陰陽書》 曰:黍生於榆。六十日秀,秀後四十日成。黍生於巳,壯 於酉,長於戌,老於亥,死於丑,惡於丙、午,忌於丑、寅、卯。 穄,忌於未、寅。《孝經援神契》云:黑墳宜黍、麥。《尚書考靈 曜》云:夏,火星昏中,可以種。

《粱秫》
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粱、秫並欲薄地而稀,一畝用子三升半。

地良多雉尾,苗穊穗不成。

種與植穀同時。

晚者全不收也。

燥濕之宜,耙勞之法,一同穀苗。收刈欲晚。

性不零落,早刈損實。

《大豆》
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爾雅曰:戎菽謂之荏菽。孫炎注曰:戎菽,大菽也。張揖《廣雅》曰:大豆:有黃落豆;有御豆;有場豆。

春大豆,次植穀之後。二月中旬為上時。

一畝用子八升。

三月上旬為中時。

用子一斗。

四月上旬為下時。

用子一斗二升。

歲宜晚者,五、六月亦得;然稍晚稍加種子。地不求熟。

秋鋒之地,即摘種。地過熟者,苗茂而實少。

收刈欲晚。

此不零落,刈早損實。

必須耬下。

種欲深故。豆性強,苗深則及澤。

鋒、耩各一。鋤不過再。葉落盡,然後刈。

葉不盡,則難治。

刈訖則速耕。

大豆性雨,秋不耕則無澤。

種茭者,用麥底。一畝用子三升。先漫散訖,犁細淺 而勞之。

旱則糞堅葉落,稀則苗莖不高,深則土厚不生。

若澤多者,先深耕訖,逆GJfont擲豆,然後勞之。

澤少則否,為其浥鬱不生。

九月中,候近地葉有黃落者,速刈之。

葉少不黃必浥鬱。刈不速,逢風則葉落盡,遇雨澤爛不成。

《雜陰陽書》曰:大豆生於槐。九十日秀,秀後七十日熟。 豆生於申,壯於子,長於壬,老於丑,死於寅,惡於甲、乙,忌於卯、午、丙、丁。

《孝經援神契》曰:赤土宜菽也。

《氾勝之書》曰:大豆保歲易為,宜古之所以備凶年也。 謹計家口數,種大豆,率人五畝,此田之本也。三月榆 莢時,有雨,高田可種大豆。土和無塊,畝五升;土不和, 則益之。種大豆,夏至後二十日,尚可種。戴甲而生,不 用深耕。大豆須均而稀。豆花憎見日,見日則黃爛而 根焦也。穫豆之法,莢黑而莖蒼,輒收無疑;其實將落, 反失之。故曰:豆熟於場。於場穫豆,即青莢在上,黑莢 在下。氾勝之區種大豆法:坎方深各六寸,相去二尺, 一畝得千六百八十坎。其坎成,取美糞一升,合坎中 土攪和,以內坎中。臨種沃之,坎三升水。坎內豆三粒; 覆上上,勿厚,以掌抑之,令種與土相親。一畝用種一 升,用糞十六石八斗。豆生五六葉,鋤之。旱者溉之,坎 三升水。丁夫一人,可治五畝。至秋收,一畝中十六石。 種之上,土纔令蔽豆耳。

崔寔曰:正月可種豍豆。二月可種大豆。又曰:二月,昏, 參夕,杏花盛,桑椹赤,可種大豆,謂之上時。四月,時雨 降,可種大、小豆。美田欲稀,薄田欲稠。

《小豆》
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小豆,大率用麥底。然恐小晚,有地者,常須兼留去歲 穀下以擬之。夏至後十日種者為上時。

一畝用子八升。

初伏斷手為中時,

一畝用子一斗。

中伏斷手為下時,

一畝用子一斗二升。

中伏以後則晚矣。

諺曰:立秋葉如荷錢,猶得豆者,指謂宜晚之歲耳,不可為常矣。

熟耕、耬下以為良。澤多者,耬耩,漫擲而勞之,如種麻 法。

未生白背,勞之極怪。

漫擲、犁,次之。種為下。鋒而不耩,鋤不過再。葉落 盡,則刈之。

葉未盡者,難治而易濕也。

豆角三青兩黃,拔而倒豎籠從之,生者均熟,不畏嚴 霜,從本至末,全無秕減,乃勝刈者。牛力若少,得待春 耕;亦得種。凡大、小豆,生既布葉,皆得用鐵齒GJfontGJfont 縱橫耙而勞之。

《雜陰陽書》曰:小豆生於李。六十日秀,秀後六十日成。 成後,忌與大豆同。

《氾勝之書》曰:小豆不保歲,難得。椹黑時,注雨種,畝一 升。豆生布葉,鋤之。生五六葉,又鋤之。大豆、小豆,不可 盡治也。古所以不盡治者,豆生布葉,豆有膏,盡治之 則傷膏,傷則不成。而民盡治,故其收耗折也。故曰,豆 不可盡治。養美田,畝可十石;以薄田,尚可畝取五石。

諺曰:與他作豆田。斯言良美可惜也。

《龍魚河圖》曰:歲暮夕,四更中,取二七豆子,二七麻子, 家人頭髮少許,合麻、豆著井中,咒敕井,使其家竟年 不遭傷寒,辟五方疫鬼。

《雜五行書》曰:常以正月旦,亦用月半,以麻子二七顆, 赤小豆七枚,置井中,辟疫病,甚神驗。

又曰:正月七日,七月七日,男吞赤小豆七顆,女吞十 四枚,竟年無病;令疫病不相染。

《種麻》
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《爾雅》曰:黂,枲實。枲,麻。注別二名莩,麻母。孫炎注曰:黂,麻子。莩,苴麻盛子者。崔寔曰:牡麻,無實,好肌理,一名為枲也。

凡種麻,用白麻子。

白麻子為雄麻。顏色雄白,破枯焦無膏潤者,秕子也,亦不中種。市糴者,口含令少時,顏色如舊者佳;如變黑者,衰。崔寔曰:牡麻,青白,無實,兩頭銳而輕浮。

麻欲得良田,不用故墟。

故墟亦良,有破葉夭折之患,不任作布也。

地薄者糞之。

糞宜熟。無熟糞者,用小豆底亦得。崔寔曰:正月糞疇。疇,麻田也。

耕不厭熟。

縱橫七遍以上,則麻無葉也。

田欲歲易。

拋子種則節高。

良田一畝,用子三升;薄田二升。

穊則細而不長,稀則粗而皮惡。

夏至前十日為上時,至日為中時,至後十日為下時。

麥黃種麻,麻黃種麥,亦良候也。諺曰:夏至後,不沒狗。或答曰:但雨多,濕橐駝。又諺曰:五月及澤,父子不相借。言及澤也。夏至後者,匪惟淺短,皮亦輕薄。此亦趨時不可失也。父子之間,尚不相假借,而況他人乎。

澤多者,先漬麻子令芽生,

取雨水浸之,生芽疾;用井水則生遲。浸法:著水中,如炊兩石米頃,出。著席上,布令厚三四寸,數攪之,令均得地氣。一宿則芽出。水若滂沛,十日亦不生。

待他白背,耬耩,漫擲子,空曳勞。

截雨腳即種者,地濕,麻生瘦;待白背者,麻生肥。

澤少者,暫浸即出,不得待芽生,耬頭中下之。

不勞曳撻。

麻生數日中,常驅雀。

葉青乃止。

布葉而鋤。

頻頻再遍止。高而鋤者,乃傷麻。

勃如灰便刈。

刈,拔,各隨鄉法。未勃者收,皮不成;放勃不收即驅。

欲小,縛欲薄,

為其易乾。

一宿輒翻之。

得霜露則皮壞也。

穫欲淨。

有葉者易爛。

漚欲清水,生熟合宜。

濁水則麻黑,水少則麻脆。生則難剝,大爛則不任。挽泉不冰凍,冬日漚者,即為柔明也。

《衛詩》曰:蓺麻如之何。衡從其畝。

《氾勝之書》曰:種枲太早,則剛堅、厚皮、多節;晚則不堅。 寧失於早,不失於晚。穫麻之法,穗勃勃如灰,拔之。夏 至後二十日漚枲,枲和如絲。

崔寔曰:夏至先後各五日,可種牡麻。

牡麻,有花無實。

《種麻子》
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崔寔曰:苴麻,麻之有蘊者,苧麻是也。一名黂。

止取實者,種班黑麻子。

班黑者饒實。崔寔曰:苴麻子黑,又實而重,治作燭,不作麻。

耕須再遍。一畝用子二升。種法與麻同。三月種者為 上時,四月為中時,五月初為下時。大率二尺留一科。

穊則不耕。

鋤常令淨。

荒則少實。

既放勃,拔去雄。

若未放勃去雄者,則不成子實。

凡五穀地畔近道者,多為六畜所犯,宜種胡麻、麻子。

胡麻,六畜不食;麻子科大。收此一實,足供美燭之費也。

慎勿於大豆地中雜種麻子。

扇地兩損,而收並薄。

六月中,可於麻子地間散蕪菁子而鋤之,擬收其根。 《雜陰陽書》曰:麻生於楊或前。七十日花,後六十日熟。 種忌四季:辰、戌、丑、未,戊、己。

《氾勝之書》曰:種麻,預調和田。二月下旬,三月上旬,傍 雨種之。麻生布葉,鋤之。率九尺一樹。樹高一尺,以蠶 矢糞之,樹三升。無蠶矢,以溷中熟糞糞之亦善,樹一 升。天旱,以流水澆之,樹五升。無流水,曝井水,殺其寒 氣以澆之。雨澤適時,勿澆。澆不欲數。養麻如此,美田 則畝五十石,及百石,薄田尚三十石。穫麻之法,霜下 實成,速斫之;其樹大者,以鋸鋸之。

崔寔曰:二、三月,可種苴麻。

麻之有實者為苴。

《大小麥》
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《爾雅》曰:大麥,麰;小麥,。《廣志》曰:虜水麥,其實大麥形,有縫。稅麥,似大麥,出涼州。旋麥,三月種,八月熟,出西方。赤小麥,赤而肥,出鄭縣。語曰:湖豬肉,鄭稀熟。山提小麥,至粘弱;以貢御。有半夏小麥,有禿芒大麥,有黑積麥。《陶隱居本草》云:大麥為五穀長,即今GJfont麥也,一名麰麥,似穬麥,唯無皮耳。穬麥,此是今馬食者。然則大、穬二麥,種別名異,而世人以為一物,謬矣。按世有落麥者,禿芒是也。又有春種穬麥也。

大、小麥,皆須五月、六月暵地。

不暵地而種者,其收倍薄。崔寔曰:五月、一日蕃麥田也。

種大、小麥,先,逐犁GJfont種者佳。

再倍省種子而科大。逐犁墎之亦得,然不如作GJfont耐旱。

其山田及剛強之地,則耬下之。

其種子宜加五省於下田。

凡耬種者,匪直土淺易生,然於鋒、鋤亦便。穬麥,非良 地則不須種。

薄地徒勞,種而必不收。凡種穬麥,高、下田皆得用,但必須良熟耳。高田借擬禾、豆,自可專用下田也。

八月中戊社前種者為上時。

擲者畝,用子二升半。

下戊前為中時。

用子三升。

八月末九月初為下時。

用子三升半或四升。

小麥宜下種。

歌曰:高田種小麥,穇不成穗。男兒在他鄉,那得不憔悴。

八月上戊社前為上時,

擲者,用子一升半。

中戊前為中時,

用子二升。

下戊前為下時。

用子二升半。

正月、二月,勞而鋤之。三月、四月,鋒而更鋤。

鋤麥倍收,皮薄麵多;而鋒、勞、各得再遍為良也。

今立秋前治訖。

立秋後則蟲生。

蒿、艾簟盛之,良。

以蒿、艾閉窖埋之,亦佳。窖麥法:必須日曝令乾,及熱埋之。

多種久居供食者,宜作劁麥:倒刈,薄布,順風放火;火 既著,即以掃GJfont撲滅,仍打之。

如此者,夏蟲不生;然唯中作麥飯及麵用耳。

《禮記·月令》曰:仲秋之月,乃勸人種麥,無或失時;其有 失時,行罪無疑。

鄭元注曰:麥者,接絕續乏之穀,尤宜重之。

《孟子》曰:今夫麰麥,播種而耰之,其地同,樹之時又同; 浡然而生,至於日至之時,皆熟矣。雖有不同,則地有 肥、磽,雨露之養,人事之不齊也。

《雜陰陽書》曰:大麥生於杏。二百日秀,秀後五十日成。 麥生於亥,壯於卯,長於辰,老於已,死於午,惡於戌,忌 於子、丑。小麥生於桃。二百一十日秀,秀後六十日成。 忌與大麥同。蟲食杏者麥貴。

種瞿麥法:以伏為時。

一名地麵。良地一畝,用子五升,薄田三四升。

畝收十石。渾蒸,曝乾,舂去皮,米全不碎。炊作飧,甚滑。 細磨,下絹簁,作餅,亦滑美。然為性多穢,一種此物,數 年不絕;耘鋤之功,更益劬勞。

《尚書大傳》曰:秋,昏,虛星中,可以種麥。

虛,北方元武之宿;八月昏中,見於南方。

《說文》曰:麥,芸穀。秋種厚埋,故謂之麥。麥,金王而生,火 王而死。

《氾勝之書》曰:凡田有六道,麥為首種。種麥得時,無不 善。夏至後七十日,可種宿麥。早種則蟲而有節,晚種 則穗小而少實。當種麥,若天旱無雨澤,則薄漬麥種 以酢漿并蠶矢;夜半漬,向晨速投之,令與白露俱下。 酢漿令麥耐旱,蠶矢令麥忍寒。麥生黃色,傷於太稠。 稠者鋤而稀之。秋鋤以棘柴耬之,以壅麥根。故諺曰: 子欲富,黃金覆。黃金覆者,謂秋鋤麥、曳柴壅麥根也。 至春凍解,棘柴曳之,突絕其乾葉。須麥生,復鋤之。到 榆莢時,注雨止,候土白背復鋤。如此則收必倍。冬雨 雪止,以物輒藺麥上,掩其雪,勿令從風飛去。後雪,復 如此。則麥耐旱、多實。春凍解,耕如土,種旋麥。麥生根 茂盛,莽鋤如宿麥。

氾勝之區麥種:區大小如中農夫區。禾收,區種。凡種 一畝,用子二升。覆土厚二寸,以足踐之,令種土相親。 麥生根成,鋤區間秋草。緣以棘柴律土壅麥根。秋旱, 則以桑落曉澆之。秋雨澤適,勿澆之。麥凍解,棘柴律 之,突絕去其枯葉。區間草生,鋤之。大男、大女治十畝。 至五月收,區一畝,得百石以上,十畝得千石以上。小 麥忌戌,大麥忌子,除日中不種。

崔寔曰:凡種大、小麥,得白露節,可種薄田;秋分,種中 田;後十日,種美田。唯穬,早晚無常。正月,可種春麥、豍 豆,盡二月止。

青稞麥。

治打時稍難,唯伏日用碌碡碾。

右每十畝,用種八斗。與大麥同時熟。好收四十石;石 八九斗麵。堪作GJfont及餅飥,甚美。磨,總盡無麩。

鋤一遍佳,不鋤亦得。

《水稻》
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《爾雅》曰:稌,稻。《郭璞》注曰:沛國今呼稻為稌。《廣志》云:有虎掌稻、紫芒稻、赤芒稻、白米。南方有蟬鳴稻,七月熟。有盡下白稻,正月種,稷;稷訖,其根莖復生,九月熟。青芋稻,六月熟;累子稻,白漢稻,七月熟;此三稻,大而且長,米半寸,出益州。GJfont有烏GJfont、黑穬、青亟、白夏之名。《說文》曰:,稻紫莖不粘者。GJfont,稻屬。《風土記》曰:稻之紫莖,稻之青穗,米皆青白也。《字林》曰:,稻今年死,來年自生曰。案今世有黃稻、黃陸稻、青稗稻、豫章青稻、尾紫稻、青杖稻、飛青稻、赤甲稻、烏陵稻、大香稻、小香稻、白地稻;孤灰稻,一年

再熟。有秫稻。秫稻米,一名糯米,俗云亂米,非也。有九格秫、雉木秫、大黃秫、常秫、馬身秫、長江秫、惠成秫、黃滿秫、方滿秫、虎皮秫、薈柰秫,皆米也。

稻,無所緣,唯歲易為良。選地欲近上流。

地無良薄,水清則稻美。

三月種者為上時,四月上旬為中時,中旬為下時。先 放水,十日後,曳陸軸十遍。

遍數唯多為良。

地既熟,淨淘種子;

浮者去之,秋則生稗。

漬經三宿,漉出;內草圌裛之。復經三宿,芽生,長二分。 一畝三升擲。三日之中,令人驅鳥。苗長七八寸,陳草 復起,以鎌侵水芟之,草悉膿死。稻苗漸長,復須薅。

拔草曰薅。

薅訖,決去水,曝根令堅。量時水旱而溉之。將熟,又去 水。霜降穫之。

早刈米青而不堅,晚刈零落而損收。

北土高原,本無陂澤。隨逐隈曲而田者,二月,冰解地 乾,燒而耕之,仍即下水;十日,塊既散液,持木斫平之。 納種如前法。既生七八寸,拔而栽之。

既非歲易,草、稗俱生,蔓亦不死,故須用栽而薅之。

溉灌,收刈,一如前法。畦大小無定,須量地宜,取水 均而已。藏稻必須用簟。

此既水穀,窖埋得地氣則爛敗也。

若於久居者,亦如劁麥法。舂稻必須冬時積日燥曝, 一夜置霜露中,即舂。

若冬春不乾,即米青赤脈起。不經霜,不燥曝,則米碎矣。

稻法,一切同。 《雜陰陽書》曰:稻生於柳或楊。八十日秀,秀後七十日 成。戊、己、四季日為良。忌寅、卯、辰。惡甲、乙。

《周官》曰:稻人,掌稼下地。

以水澤之地種穀也。謂之稼者,有似嫁女相生。

以瀦畜水,以防止水,以溝蕩水,以遂均水,以列舍水, 以澮寫水,以涉揚其芟,作田。

鄭司農說瀦、防:以《春秋傳》曰:町原防,規偃瀦。以列舍水:列者,非一道以去水也。以涉揚其芟:以其水寫,故得行其田中,舉其芟鉤也。杜子春讀蕩為和蕩,謂以溝行水也。元謂偃瀦者,畜流水之陂也。防,瀦旁隄也。遂,田首受水小溝也。列,田之畦也。作,猶治也。開遂舍水於列中,因涉之,揚去前年所芟之草,而治田種稻。

凡稼澤,夏以水殄草而芟荑之。

殄,病也,絕也。鄭司農說芟荑:以《春秋傳》曰:芟荑、蘊崇之。今時謂禾下麥為荑下麥,言芟刈其禾,於下種麥也。元謂將以澤地為稼者,必於夏六月之時,大雨時行,以水病絕草之後生,至秋水涸,芟之,明年乃稼。

澤草所生,種之芒種。

鄭司農云:澤草之所生,其地可種。芒種,稻、麥也。

《禮記·月令》云:季夏大雨時行,乃燒、薙、行水,利以殺草, 如以熱湯。

鄭元注曰:薙,謂迫地芟草。此謂欲稼,雨流潦,畜於芟中,則草不復生,地美可稼也。薙氏,掌殺草;春始生而萌之,夏日至而夷之,秋繩而芟之,冬日至而耜之。若欲其化也,則以水火變之。

可以糞田疇,可以美土疆。

注曰:土潤,溽暑,膏澤易行也。糞、美,互文。土疆,強之地。

《孝經援神契》曰:汙、泉宜稻。

《淮南子》曰:蘺,先稻熟,而農夫薅之者,不以小利害大 穫。

高誘曰:蘺,水稗。

《氾勝之書》曰:種稻,春凍解,耕反其土。種稻,區不欲大, 大則水深淺不適。冬至後一百一十日可種稻。稻地 美,用種畝四升。始種稻欲濕,濕者缺其塍,令水道相 直;夏至後大熱,令水道錯。

《崔寔》曰:三月,可種GJfont稻。稻,美田欲稀,薄田欲稠。五月, 可別種及藍,盡夏至後二十日止。

《旱稻》
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旱稻用下田,白土勝黑土。

非言下田勝高原,但下停水者,不得禾、豆、麥,稻四種,雖勞亦收,所謂彼此俱獲,不失地利故也。下田種者,用功多;高原種者,與禾同等也。

凡下田停水處,燥則堅GJfont,濕則汙泥,難治而易荒,墝 埆而殺種,其春耕者,殺種尤甚,故宜五六月暵之,以 擬GJfont麥。麥時水澇,不得納種者,九月中復一轉,至春 種稻,萬不失一。

春耕者十石收五,蓋誤人耳。

凡種下田,不問秋夏,候水盡,地白背時,速耕,耙、勞頻煩令熟。

過燥則堅,過雨則泥,所以宜速耕。

二月半種稻為上時,三月為中時,四月初及半為下 時。漬種如法,裛令開口。耬耩GJfont種之,

GJfont種者省耕而生科,又勝擲者。

即再遍勞。

若歲寒,早種慮時晚,即不漬種,即恐芽焦也。

其土黑堅彊之地,種未生前遇旱者,欲得牛羊及人 履踐之;濕則不用一跡入。稻既生,猶欲令人踐壟背。

踐者茂而多實也。

苗長三寸,耙、勞而鋤之。鋤惟欲速。

稻苗性弱,不能扇草,故宜數鋤之。

每經一雨,輒欲耙勞。苗高尺許則鋒。大雨無所作,宜 GJfont雨薅之。科大,如穊者,五六月中霖雨時,拔而栽之。

栽法欲淺,令其根須四散,則滋茂;深而直下者,聚而不科。其苗長者,亦可拔去葉端數寸,勿傷其心也。

入七月,不復任栽。

七月百草成,時晚故也。

其高田種者,不求極良,唯須廢地。

過良則苗折,廢地則無草。

亦秋耕、耙、勞令熟,至春,黃場納種。

不宜濕下。

餘法悉與下田同矣。

《胡麻》
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《漢書》,張騫外國得胡麻。今俗人呼為烏麻者,非也。《廣雅》曰:狗虱、勝茄,胡麻也。《本草經》曰:青蘘,一名巨勝。今世有白胡麻、八稜胡麻。白者油多。

胡麻宜白地種。二、三月為上時,四月上旬為中時,五 月上旬為下時。

月半前種者,實多而成;月半後種者,少子而多稗也。

種欲截雨腳。

若不緣濕,而不生。

一畝用子二升。漫種者,先以耬耩,然後散子,空曳勞。

勞上加人,則土厚不生。

耬耩者,炒沙令燥,中和半之。

不和沙,下不均。壟種若荒,得用鋒、耩。

鋤不過三遍。刈束欲小。

束大則難燥;打,手復不勝。

以五六束為一叢,斜倚之。

不爾,則風吹倒,損收也。

候口開,乘車詣田斗藪;

倒豎,以小杖微打之。

還叢之。三日一打。四五遍乃盡耳。

若乘濕橫積,蒸熱速乾,革日鬱衰,無風吹虧損之慮。浥者,不中為種子,然於油無損也。

崔寔曰:二月、三月、四月、五月,時雨降,可種之。

《種瓜》
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《廣雅》曰:土芝,瓜也;其子謂之。然瓜有龍肝、虎掌、羊骹、兔頭、、狸頭、六GJfont、狄無餘、縑瓜,瓜屬也。張孟陽《瓜賦》曰:羊骹、累錯,GJfont子、市江。《廣志》曰:瓜之所出,以遼東、廬江、燉煌之種為美。有烏瓜、縑瓜、狸頭瓜、密筩瓜、女臂瓜、羊髓瓜。瓜州大瓜,大如斛,出涼州。御瓜也。有香登瓜,大如三斗魁。有桂枝瓜,長二尺餘。蜀地溫食,瓜至冬熟。有春白瓜,細小小瓣,宜藏,正月種,二月熟;有秫泉瓜,秋種,十月熟,形如羊角,色黃黑。《史記》曰:卲平者,故秦東陵侯。秦破,為布衣,家貧,種瓜於長安城東。瓜美,故世謂之東陵瓜,從卲平始。《漢書·地理志》曰:燉煌,古瓜州,地有美瓜。王逸《瓜盛》曰:落疏之文。《永嘉記》曰:永嘉襄瓜,八月熟。至十一月,肉青赤,香甜清快,眾瓜之勝。《廣州記》曰:瓜,冬熟,號為金釵瓜。《說文》曰:縈,小瓜,瓞也。陸機《瓜賦》曰:栝樓、定桃,黃GJfont、白傳,金釵、密筩,小青、大斑,元骭、素腕,狸首、虎蹯。東陵出於秦谷,桂髓起於巫山也。原本蛌按字典並無疑即之訛

收瓜子法:常歲歲先取本母子瓜,截去兩頭,止取中 央子。

本母子者,瓜生數葉,便結子;子復早熟。用中輩瓜子,蔓長二三尺,然後結子。用後輩子者,蔓長足,然後結子;子亦晚熟。種早子,熟速而瓜小;種晚子,熟遲而瓜大。去兩頭者:近蔕子,瓜曲而細;近頭子,瓜短而喎。凡瓜,落疏、青黑者為美;黃、白及斑,雖大而惡。若種苦瓜子,雖爛熟氣香,其味猶苦也。

又收瓜子法:

食瓜時,美者收,即以細糠拌之,日曝向燥,拔而簸之,淨而且速也。

良田,小豆底佳;黍底次之。刈訖即耕。頻頻轉之。二月 上旬種者為上時,三月上旬為中時,四月上旬為下 時。五月、六月上旬,可種藏瓜。凡種法:先以水淨淘瓜 子,以鹽和之。

鹽和則不能死。

先臥鋤耬卻燥土,

不耬者,坑雖深大,常雜燥土,故瓜不生。

然後培坑,大如斗口。納瓜子四枚、大豆三箇於堆旁 向陽中。

諺曰:種瓜黃臺頭。

瓜生數葉,搯去豆。

瓜煜弱,苗不能獨生,故須大豆為之起土。瓜生不去豆,則豆反扇瓜,不得滋茂。但豆斷汁出,更成良潤;勿拔之,拔之則土虛燥也。

多鋤則饒子,不鋤則無實。

五穀、蔬菜、果蓏之屬,皆如此也。

五六月種晚瓜。

治瓜籠法:

旦起,露未解,以杖舉瓜蔓,散灰於根下。後一兩日,復以土培其根,則迥無蟲矣。

又種瓜法:

依法種之,十畝勝一頃。

於良美地中,先種晚禾。

晚禾令地膩。

熟,劁刈取穗,欲令茇長。秋耕之。耕法:弭縛犁耳,起規 逆耕。耳弭則禾拔頭出而不沒矣。至春,德復順耕,亦 弭縛犁耳翻之,還令草頭出。耕訖,勞之,令甚平。種植 穀時種之。種法:使行陣直,兩行微相近,兩行外相遠, 中間通步道,道外還兩行相近。如是作次第,經四小 道,通一車道。凡一頃地中,須開十字大巷,通兩乘車, 來去運輦。其瓜,都聚在十字巷中。瓜生,比至初花,必 須三四遍熟鋤,勿令有草生。草生,脅瓜無子。鋤法:皆 起禾茇,令直豎。其瓜蔓本底,皆令上下四廂高,微雨 時,得停水。瓜引蔓,皆沿茇上。茇多則瓜多,茇少則瓜 少。茇多則蔓廣,蔓廣則岐多,岐多則饒子。其瓜會是 岐頭而生;無岐而花者,皆是浪花,終無瓜矣。故令蔓 生在茇上,瓜懸在下。

摘瓜法:在步道上引手而取,勿聽浪人踏瓜蔓,及翻 覆之。

踏則莖破,翻則成細,皆令瓜不茂而蔓早死。

若無茇而種瓜者,地雖美好,正得長苗直引,無多槃 岐,故瓜少子。若無茇處,豎乾柴亦得。

凡乾柴草,不妨滋茂。

凡瓜所以早爛者,皆由腳躡及摘時不慎,翻動其蔓 故也。若以理慎護,及至霜下葉乾,子乃盡矣。

但依此法,則不必別種早、晚及中三輩之瓜。

區種瓜法:六月雨後種菉豆,八月中犁GJfont殺之;十月 又一轉,即十月終種瓜。率兩步為一區,坑大如盆口, 深五寸。以土壅其畔,如菜畦形。坑底必令平正,以足 踏之,令其保澤。以瓜子、大豆各十枚,遍布坑中。

瓜中、大豆,兩物為雙,藉其起土故也。

以糞五升覆之。

亦令均平。

又以土一斗,薄散糞上,復以足微躡之,冬月大雪時, 速併力推雪於坑上為大堆。至春草生,瓜亦生,莖葉 肥茂,異於常者。且常有潤澤,旱亦無害。五月瓜便熟。

其搯豆、鋤瓜之法與常同。若瓜子盡生則大概,搯出之,一區四根即足矣。

又法:冬天以瓜子數枚,內熱牛糞中,凍即拾聚,置之 陰地。

量地多少,以足為限。

正月地釋即耕,逐場布之。率方一步,下一斗糞,耕土 覆之。肥茂早熟,雖不及區種,亦勝凡瓜遠矣。

凡生糞糞地無勢;多於熟糞,令地小荒矣。

有蟻者,以牛羊骨帶髓者,置瓜科左右,待蟻附,將棄 之。棄二三,次則無蟻矣。

氾勝之曰區種瓜:一畝為二十四科。區方圓三尺,深 五寸。一科用一石糞。糞與土合和,令相半。以三斗瓦 甕埋著科中央,令甕口上與地平。盛水甕中,令滿。種 瓜,甕四面各一子。以瓦蓋甕口。水或減,輒增,常令水 滿。種常以冬至後九十日、百日,得戊辰日種之。又種 薤十根,令週迴甕,居瓜子外。至五月瓜熟,薤可拔賣 之,與瓜相避。又可種小豆於瓜中,畝四五升,其藿可 賣。此法宜平地。瓜收畝萬錢。

崔寔曰:種瓜宜用戊辰日。二月三日可種瓜。十二月 臘時祀炙蓮,樹瓜田四角,去

瓜蟲謂之

《龍魚河圖》曰:瓜有兩鼻者殺人。

種越瓜、胡瓜法:四月中種之。

胡瓜宜豎柴木,令其蔓緣之。

收越瓜,欲飽霜。

霜不飽則爛。

收胡瓜,候色黃則摘。

若待色赤,則皮存而肉消。

並如凡瓜,於香醬中藏之亦佳。種冬瓜法:

《廣志》曰:冬瓜,蔬。《神仙本草》謂之地芝也。

傍牆陰地作區,圓二尺,深五寸。以熟糞及土相和。正 月晦日種。

二月、三月亦得。

既生,以柴木倚牆,令其緣上。旱則澆之。八月,斷其梢, 減其實,一本但存五六枚。

多留則不成也。

十月,霜足收之。

早收則爛。

削去皮子,於芥子醬中,或美豆醬中藏之,佳。

冬瓜、越瓜、瓠子,十月區種,如區種瓜法。冬則推雪著 區上為堆。潤澤肥好,乃勝春種。

種茄子法:茄子,九月熟時摘取,擘破,水淘子,取沉者, 速曝乾裹置。至二月畦種。

治畦下水,一如葵法。性宜水,常取潤澤。

著四五葉,雨時,合泥移栽之。

若旱無雨,澆水令澈澤,夜栽之。白日以席蓋,勿令見日。

十月種者,如區種瓜法,推雪著區中,則不須栽。其春 種,不作畦,直如種凡瓜法者,亦得,唯須曉夜數澆耳。 大小如彈圓,中生食,味似小豆角。

《種瓠》
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《衛詩》曰:匏有苦葉。毛:匏,謂之瓠。《詩義疏》云:匏葉,少時可以為羹,又可淹煮,極美,故云:幡幡瓠葉,采之亨之。河東及播州常食之。八月中,堅強不可食,故云:苦葉。《廣志》曰:有都瓠子,如牛角,長四尺。有約瓠,其闕三字,其腹闕二字,緣蔕為口,出雍縣;移種於。朱崖有葉瓠,其大者受斛餘。《郭子》曰:東吳有長柄。按《釋名》曰:瓠畜,皮瓠以為脯,蓄積以待冬月用也。《淮南萬畢術》曰:燒穰殺瓠,物自然也。

《氾勝之書》曰種瓠法:以三月耕良田十畝。作區,方深 一尺。以杵築之,令可居澤。相去一步。區種四實。蠶矢 一斗,與土糞合。澆之,水二升;所乾處,復澆之。著三實, 以馬箠其心,勿令蔓延;多實,實細。以槁薦其下,無 令親土多瘡瘢。度可作瓢,以手摩其實,從蔕至底,去 其毛;不復長,且厚。八月微霜下,收取。掘地深一丈,薦 以槁,四邊各厚一尺。以實置孔中,令底下向。瓠一行, 覆上土,厚二尺。二十日出,黃色好,破以為瓢。其中白 膚,以養豬致肥;其瓣,以作燭致明。一本三實,一區十 二實,一畝得二千八百八十實。十畝凡得五萬七千 六百瓢。瓢直十錢,并直五十七萬六千文。用蠶矢二 百石,牛耕、功力,直二萬六千文。餘有五十五萬。肥豬、 明燭,利在其外。

《氾勝之書》曰區種瓠法:收種子須大者。若先受一斗 者,得收一石;受一石者,得收十石。先掘地作坑,方圓、 深各三尺。用蠶沙與土相和,令中半,

若無蠶沙,生牛糞亦得。

著坑中,足躡令堅。以水沃之。候水盡,即下瓠子十顆, 復以前糞覆之。既生,長二尺餘,便總聚十莖一處,以 布纏之五寸許,復用泥泥之。不過數日,纏處便合為 一莖。留強者,餘悉搯去,引蔓結子。子外之條,亦搯去 之,勿令蔓延。留子法:初生二、三子不佳,去之;取第四、 五、六區,留三子即足。旱時須撓之:坑畔周匝小渠子, 深四五寸,以水停之,令其遙潤,不得坑中下水。 《崔寔》曰:正月,可種瓠。六月,可蓄瓠。八月,可斷瓠,作菑 瓠。瓠中白膚實,以養豬致肥;其瓣則作燭致明。 《家政法》曰:二月可種瓜、瓠。

《種芋》
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《說文》曰:芋,大葉實根駭人者,故謂之芋。齊人呼為莒。《廣雅》曰:渠,芋;其葉謂之。藉姑,水芋也,亦曰烏芋。《廣志》曰:蜀漢既繁芋,民以為資。凡十四等:有君子芋,大如斗,魁如杵。有草穀芋,有鋸子芋,有勞巨芋,有青浥芋:此四芋多子。有淡善芋,魁大如瓶,少子;葉如散蓋,紺色;紫莖,長丈餘;易熟,長味,芋之最善者也;莖可作羹臛,肥澀,得飲乃下。有蔓芋,緣枝生,大者次二三升。有雞子芋,色黃。有百果芋,魁大,子繁多,畝收百斛;種一百畝,以養彘。有早芋,七月熟。有九面芋,大而不美。有象空芋,大而弱。使人易饑。有青芋,有素芋,子皆不可食,莖可為植。凡此諸芋,皆可乾,又可藏至夏食之。又百子芋,出葉俞縣。有魁芋,無旁子,生永昌縣。有大芋,二升,出范陽、新鄭。《風土記》曰:博士芋,蔓生,根如鵝、鴨卵。字按字典無

《氾勝之書》曰:種芋,區方深皆三尺。取豆萁內區中,足 踐之,厚尺五寸。取區上濕土與糞和之,內區中萁上, 令厚尺二寸,以水澆之,足踐今保澤。取五芋子置四 角及中央,足踐之。旱,數澆之。萁爛。芋生子,皆長三尺。 一區收三石。

又種芋法:宜澤肥緩土近水處,和柔,糞之。二月注雨, 可種芋。率二尺下一本。芋生根欲深,斸其旁以緩其 土。旱則澆之。有草鋤之,不厭數多。治芋如此,其收常倍。

《列仙傳》曰:酒客為梁,使烝民益種芋:後三年當大饑。 卒如其言,梁民不死。

案芋可以救饑饉,度凶年。今中國多不以此為意,後生中有耳目所不聞見者。及水、旱、風、露、霜、雹之災,便能饑死滿道,白骨交橫。知而不種,坐致泯滅,悲夫。人君者,安可不督課之也哉。

崔寔曰:正月,可葅芋。

《家政法》曰:二月可種芋也。

《種葵》
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《廣雅》曰:蘬,丘葵也。《廣志》曰:胡葵,其花紫赤。《博物志》曰:人食落葵,為荷所齧,作瘡則不差,或至死。案今世葵有紫莖、白莖二種,種別復有大小之殊。又有鴨腳葵也。

臨種時,必燥曝葵子。

葵子雖經歲不浥,然濕種者,疥而不肥也。

地不厭良,故墟彌善,薄即糞之,不宜妄種。春必畦種、 水澆。

春多風、旱,非畦不得。且畦者省地而菜多,一畦供一口。

畦長兩步,廣一步。

大則水難均,又不用人足入。

深掘,以熟糞對半和土覆其上,令厚一寸,餘鐵齒耙 耬之,令熟,足蹋使堅平;下水,令徹澤。水盡,下闕二字,又 以熟糞和土覆其上,令厚一寸餘。葵生三葉,然後澆 之。

澆用晨夕,日中便止。

每一搯,輒耙耬地令起,下水加糞。三搯更種,一歲之 中,凡得三輩。

凡畦種之物,治畦皆女種葵法,不復條列煩文。

早種者,必秋耕。十月末,地將凍,散子勞之。

一畝一升。五月末散子亦得。

人足踐踏之乃佳。

踐者菜肥。

地釋即生。鋤不厭數。五月初,更種之。

春者既老,秋葉落未,生故種此相接。

六月一日種白莖秋葵。

白莖者宜乾;紫莖者,乾即黑而澀。

秋葵堪食,仍留五月種者取子。

春葵子熟不均,故須留中輩。

於此時,附地剪卻春葵,冷根土GJfont生者,柔軟至好,仍 供常食,美於秋菜。搯秋菜,必留五六葉。

不搯則莖孤;留葉多則科大。

凡搯,必待露解。

諺曰:觸露不搯葵,日中不翦韭。

八月半翦去。

留其岐。多者則去地一二寸,獨莖者亦可去地四五寸。

GJfont生肥嫩,比至收時,高與人膝等,莖葉皆美,科雖不 高,菜實倍多。

其不剪早生者,雖高數尺,柯葉堅硬,全不中食;所可用者,唯有葉心。附葉黃澀,至惡,煮亦不美。看雖似多,其實倍少。

收待霜降。

傷早黃爛,傷晚黑澀。

榜蔟皆須陰中。

見日亦澀。

其碎者,割訖,即地中尋手糾之。

侍萎而亂者必爛。

又種冬葵法:近州郡都邑有市之處,負郭良田三十 畝,九月收菜後即耕,至十月半,令得三遍。每耕即勞, 以鐵齒耙耬去陳根,使地極熟,令如麻地。於中逐長 穿井十口。

井必相當,邪角則妨地。地形狹長者,井必作一行;地形正方者,作兩三行亦不嫌也。

井別作桔槔、轆轤。

井深用轆轤,井淺用桔槔。

柳鑵,令受一石。

鑵小,用則功費。

十月末,地將凍,漫散子,唯穊為住。

畝用子六升。

散訖,即勞。有雪,勿令從風飛去。

勞雪令地保澤,葉又不蟲。

每雪,輒一勞之。若令冬無雪,臘月中汲井水普勞澆, 悉令徹澤。

有雪則不荒。

正月地澤,驅踏破地皮。

不踏即枯涸,皮破即香潤。

春煖草生,葵亦俱生。三月初,葉大如錢,逐穊處拔大 者賣生。

十手拔,乃禁取。兒女子七歲已上,皆得充事也。

一升葵,還得一升米。日日常投,看稀稠得所乃止。有

草拔卻,不得用鋤。一畝得葵三載,合收米九十車。車 准二十斛,為米一千八百石。自四月八日以後,日日 翦賣。其翦處,尋以手拌斫斸地令其起,水澆,糞覆之。

四月亢旱,不澆則不長;有雨則不須。四月以前,雖旱亦不須澆,地實保澤,雪勢未盡故也。

比及翦遍,初者還復,周而復始,日日無窮。至八月社 日止,留作秋菜。九月,指地賣,兩畝得絹一疋。收訖,即 急耕,依去年法,勝作十頃穀田。止須一乘車牛專供 此園。

耕、勞、輦糞、賣菜,終歲不閑。

若糞不可得者,五、六月中穊種菉豆,至七月、八月犁 掩殺之,如以糞糞田,則良美與糞不殊,又省功力。

其井間之田,犁不及者,可作畦,以種諸菜。

崔寔曰:正月,可作種瓜、瓠、葵、芥、GJfont、大小蔥、蒜。苜蓿及 雜蒜,亦種。此二物皆不如秋。六月,六日可種葵,中伏 後可種冬葵。九月,作葵葅,乾葵。

《家政法》曰:正月種葵。

《蔓菁》
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《爾雅》曰:蕦,葑蓯。汪:江東呼為蕪菁,或為菘,菘、蕦音相近,蕦則蕪菁。《字林》曰:豐,蕪菁苗也,乃齊魯云。《廣志》云:蕪菁,有紫花者,白花者。

種不求多,唯須良地,故墟新糞壞牆垣乃佳。

若無故墟糞者,以灰為糞,令厚一寸;灰多則燥不生也。

一耕地欲熟。七月初種之。一畝用子三升。

從處暑至八月白露節皆得。早者作葅,晚者作乾。

漫散而勞。種不用濕。

濕則地堅菜焦。

既生不鋤。九月末收葉。

晚收則黃落。

仍留根取子。十月中,犁麤畤,拾取耕出者。

若不耕畤,則留者英不茂,實不繁也。

其葉作葅者,料理如常法。擬作乾菜及GJfont葅者,

GJfont葅者,後年正月始作耳,須留第一好菜擬之。其葅法列後條。

割訖則尋手擇治而辮之,勿待萎。

萎而後辮則爛。

挂著屋下陰中風涼處,勿令煙薰。

煙燻則苦。

燥則上在廚積置以苫之。

積時宜候天陰潤,不爾多碎折。久不積苫則澀也。

春夏畦種供食者,與畦葵法同。翦訖更種,從春至秋 得三輩,常供好葅。取根者,用大小麥底。六月中種。十 月將凍,耕出之。

一畝得數車。早出者根細。

又多種蕪菁法:近市良田一頃,七月初種之。

六月種者,根雖粗大,葉復蟲食;七月末種者,葉雖膏潤,根復細小;七月初種,根葉俱得。

擬賣者,純種九英。

九英葉根粗大,雖堪舉賣,氣味不美;欲自食者,須種細根。

一頃取葉三十載。正月、二月,賣作GJfont葅,三載得一奴。 收根依畤法,一頃收二百載。二十載得一婢。

細剉和莖飼牛羊,全擬乞豬,并得充肥,亞於大豆耳。

一頃收子二百石,輸與壓油家,三量成米,此為收粟 米六百石,亦勝谷田十頃。是故漢桓帝詔曰:橫水為 災,五穀不登,令所傷郡國,皆種蕪菁,以助民食。然此 可以度凶年,救饑饉。乾而蒸食,既甜且美,自可藉口, 何必饑饉。

若值凶年,一頃乃活百人耳。

蒸乾蕪菁根法:

作湯淨洗蕪菁根,漉著一斛甕子中,以葦荻塞甕裏以蔽口,著釜上,繫甑帶,以乾牛糞然火,竟夜蒸之,粗細約熟。謹謹著牙,真類鹿尾。蒸而賣者,則收米十石也。

種菘、蘆菔法,與蔓菁同。

菘菜似蔓菁,無毛而大。《方言》曰:蕪菁,紫花者謂之蘆菔。案蘆菔,根實粗大,其角及根葉,並可生食,非蕪菁也。

秋中賣銀,十畝得錢一萬。

《廣志》曰:蘆菔,一名雹突。

崔寔曰:四月,收蕪菁及芥、葶藶、冬葵子。六月中伏後, 七月可種蕪菁,至十月可收也。


PD-icon.svg 本作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经超过100年,并且于1923年1月1日之前出版。