農政全書/卷56

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卷五十六·荒政（採周憲王《救荒本草》）

○木部（葉及實皆可食）

【枸杞】一名杞根，一名枸忌，一名地輔，一名羊乳，一名卻暑，一名仙人杖，一名西王母杖，一名地仙苗，一名托盧；或名天精，或名卻老；一名枸檵，〈杞同〉一名苦杞；俗呼為甜菜子。根名地骨。生常山平澤，今處處有之。其莖幹高三五尺，上有小刺。春生苗，葉如石榴葉而軟薄。莖葉間開小紅紫花，隨便結實，形如棗核，熟則紅色，味微苦，性寒。根大寒。子微寒，無毒。白色無刺者良。陝西枸杞，長一二丈，圍數寸，無刺，根皮如厚樸，甘美異於諸處。生子如櫻桃，全少核，暴乾如餅。

救饑：採葉煠熟，水淘淨，油鹽調食，作羹食皆可。子紅熟時，亦可食。若渴，煮葉作飲，以代茶飲之。玄扈先生曰：嚐過。子本勝藥，葉亦嘉蔬。

【柏樹】本草有柏實，生太山山谷，及陝州、宜州，其乾州者最佳；密州側柏葉尤佳，今處處有之。味甘；一云味甘辛，性平，無毒。葉味苦。一云味苦辛，微溫，無毒。牡礪及桂、瓜子為之使。畏菊花、羊蹄草、諸石及麫麯。

救饑：《列仙傳》云：“赤松子食柏子，齒落更生。”採柏葉新生並嫩者，換水浸其苦味，初食苦澀，入蜜或棗肉和食尤好；後稍易吃，遂不復饑。冬不寒，夏不熱。

【皂莢樹】生雍州川穀，及魯之鄒縣，懷孟產者為勝，今處處有之。其木極有高大者。葉似槐葉，瘦長而尖，枝間多刺。結實有三種：形小者為豬牙皂莢，良；又有長六寸及尺一者。用之當以肥厚者為佳。味辛鹹，性溫，有小毒。柏實為之使，惡麥門冬，畏空青、人參、苦參。可作沐藥，不入湯。

救饑：採嫩芽煠熟。換水浸洗淘淨，油鹽調食。又以子不以多少炒。舂去赤皮。浸軟煮熟。以糖漬之可食。玄扈先生曰：嚐過。

【楮桃樹】本草名楮實，一名榖實，生少室山，今所在有之。樹有二種：一種，皮有斑花紋，謂之斑榖，人多用皮為冠；一種皮無花紋，枝葉大相類。其葉似葡萄，作瓣叉，上多毛澀，而有子者為佳。其桃如彈大，青綠色，後漸變深紅色，乃成熟。浸洗去穰，取中子入藥。一雲皮斑者是楮，皮白者是榖。皮可作紙，實味甘，性寒。葉味甘，性涼。俱無毒。

救饑：採葉並楮桃，帶花煠爛，水浸過，握乾，作餅焙熟食之。或取樹熟楮桃紅色食之，甘美，不可久食，令人骨軟。玄扈先生曰：嚐過。子花勝藥。

【柘樹】本草有柘木，舊不載所出州土。今北土處處有之。其木堅勁，皮紋細密，上多白點。枝條多有刺。葉比桑葉甚小而薄，色頗黃淡，葉梢皆三叉，亦堪飼蠶。綿柘刺少，葉似柿葉微小。枝葉間結實，狀如楮桃而小，熟則亦有紅蕊。味甘酸。葉味甘，微苦。柘木味甘，性溫，無毒。

救饑：採嫩葉煠熟，以水浸，作成黃色，換水浸去邪味，以水淘淨，油鹽調食。其實紅熟，甘酸可食。

【木羊角科】又名羊桃，一名小桃花。生荒野中。紫莖，葉似初生桃葉，光俊色微帶黃。枝間開紅白花。結角似豇豆角，甚細而尖<角肖>；每兩兩角並生一處。味微苦酸。

救饑：採嫩梢葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。嫩角亦可煠食。

【青檀樹】生中牟南沙崗間。其樹枝條紋細薄。葉形類棗微尖𧣪，背白而澀，又似白辛樹葉微小。開白花。結青子，如梧桐子大。葉味酸澀，實味甘酸。

救饑：採葉煠熟，水浸淘去酸味，油鹽調食。其實成熟，亦可摘食。

木部（花可食）

【臘梅花】多生南方，今北土亦有之。其樹枝條頗類李；其葉似桃葉而寬大，紋微粗。開淡黃花。味甘微苦。救饑：採花煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

【藤花菜】生荒野中沙崗間。科條叢生。葉似皂角葉而大；又似嫩椿葉而小，淺黃綠色。枝間開淡紫花。味甘。

救饑：採花煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。微焯過，曬乾，炸食，尤佳。

【壩齒花】本名錦雞兒，又名醬瓣子。生山野間；中州人家園宅間亦多栽。葉似枸杞子葉而小；每四葉攢生一處。枝梗亦似枸杞，有小刺。開黃花，狀類雞形；結小角兒，味甜。

救饑：採花煠熟，油鹽調食。炒熟，吃茶亦可。

【楸樹】所在有之。今密縣梁家⒊山穀中多有。樹甚高大；其木可作琴瑟。葉類梧桐葉而薄小；葉梢作三角尖叉。開白花，味甘。

救饑：採花煠熟，油鹽調食；及將花曬乾，或煠或炒，皆可食。

【馬棘】生滎陽崗野間，科條高四五尺。葉似夜合樹葉而小，又似蒺莉葉而硬，又似新生皂莢，科葉亦小。梢間開粉紫花，形狀似錦雞兒花微小，味甜。

救饑：採花煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。

【槐樹芽】本草有槐實，生河南平澤；今處處有之。其木有極高大者。《爾雅》雲槐有數種：葉大而黑者名櫰槐；又有晝合夜開者，名守宮槐；葉細而青綠者，但謂之槐。其功用不言有別。開黃花。結實似豆角狀。味苦酸⒉，性寒，無毒。景天為之使。

救饑：採嫩芽煠熟。換水浸淘，洗去苦味，油鹽調食。或採槐花炒熟食之。玄扈先生曰：嚐過。花性太冷，亦難食。

晉人多食槐葉。又槐葉枯落者，亦拾取和米煮飯食之。嚐見曹都諫真子，述其鄉先生某雲：世間真味，獨有二種：謂槐葉煮飯，蔓菁煮飯也。

乙卯見趙六亨《民部》，言食槐芽法：煠熟置新磚瓦上，陰乾；更煠，如是三過，絕不苦。凡食樹芽葉，並宜用此法，去其苦味。

【棠梨樹】今處處有之，生荒野中。葉似蒼朮葉；亦有團葉者，有三叉葉者，葉邊皆有鋸齒；又似女兒茶葉，其葉色頗白。開白花。結棠梨如小楝子大，味甘酸。花葉味微苦。

救饑：採花煠熟食，或曬乾磨⒏，作燒餅食亦可。及採嫩葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食；或蒸曬作茶亦可。其棠梨經霜熟時摘食，甚美。

【文冠花】生鄭州南荒野間，陝西人呼為崖木瓜。樹高丈許。葉似榆樹葉而狹小，又似山茱萸葉亦細短。開花彷佛似藤花，而色白。穗長四五寸。結實狀似枳殼而三瓣，中有子二十餘顆，如肥皂角子。子中瓤如栗子，味微淡，又似米⒏，味甘可食。其花味甜，其葉味苦。

救饑：採花煠熟，油鹽調食。或採葉煠熟，水浸淘去苦味，亦用油鹽調食。及摘實取子，煮熟食。玄扈先生曰：嚐過。子本嘉果；花甚多，可食

【桑椹樹】本草有桑根白皮，舊不載所出州土；今處處有之。其葉飼蠶。結實為桑椹，有黑白二種。桑之精英，盡在於椹。桑根白皮，東行根益佳；肥白者良，出土者不可用，殺人。味甘，性寒，無毒。製造忌鐵器及鉛。葉椏者名雞桑，最堪入藥。續斷、麻子、桂心為之使。桑椹味甘性暖，或雲木白皮亦可用。

救饑：採桑椹熟者食之。或熬成膏，攤於桑葉上，曬乾，搗作餅收藏；或直取椹子曬乾，可藏經年，及取椹子清汁置瓶中，封三二日即成酒，其色味似葡萄酒，甚佳。亦可熬燒酒。可藏經年，味力愈佳。其葉嫩老皆可煠食。皮炒乾，磨⒏可食。

【榆錢樹】本草有榆皮，一名零榆。生穎川山穀秦州，今處處有之。其木高大。春時未生葉，其枝條間，先生榆莢：形狀似錢而薄小，色白，俗呼為榆錢。後方生葉，似山茱萸葉而長，尖<角肖>潤澤。榆皮味甘，性平無毒。

救饑：採肥嫩榆葉煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。其榆錢，煮糜羹食佳，但令人多睡。或焯過曬乾備用，或為醬皆可食。榆皮刮去其上乾燥皴澀者，取中間軟嫩皮，剉碎曬乾，炒焙極乾，搗磨為⒏，拌糠麧，草末蒸食，取其滑澤易食。又雲：榆皮與檀皮為末，服之令人不饑。根皮亦可搗磨為麵食。

【竹筍】本草竹葉有{堇}竹葉、苦竹葉、淡竹葉。《本經》並不載所出州土，今處處有之。竹之類甚多，而入藥者惟此三種，人多不能盡別。{堇} 竹堅而促節，體圓而質勁。皮白如霜，作笛者。有一種，亦可名{堇}竹。苦竹亦有二種：一種出江西及閩中，本極粗大。筍味甚苦，不可啖。一種出江浙，近地亦時有之，肉厚而葉長闊。筍微苦味。俗呼甜苦筍，食所最貴者。亦不聞入藥用。淡竹肉薄，節間有粉，南人以燒竹瀝者。醫家隻用此一品。又有一種薄殼者，名甘竹，葉最勝。又有實中竹、篁竹，並以筍為佳，於藥無用。凡取竹瀝，惟用淡竹、苦竹、{堇}竹爾。陶隱居雲：竹實出藍田；江東乃有花而無實。而頃來斑斑有實，狀如小麥，堪可為飯。《圖經》雲：竹筍味甘，無毒；又雲寒。

救饑：採竹嫩筍煠熟，油鹽調食，焯過曬乾，煠食尤好。