酒箴 (金昭鑑)

酒箴
作者:金昭鑑 
本作品收錄於《檀几叢書

酒箴

    舟里金昭鑑慎齋著

《禮經》曰:奢則示之以儉,儉則示之以禮。禾中風俗之侈,不一而足,而其端先見於讌會,此奢而救儉之時也。矧邇來水旱頻仍,天心示警,於焉尚述而不悟,何耶。《詩》不云乎,飲酒孔嘉,讀其詞而味其義,當以酒為主,而籩豆其末也,往往饌雖豐美,酒則平原督郵,甚無謂。在今日者,宜戒何郎暴殄之譏,須遵蘇子崇約之訓,顏曰《酒箴》,與士大夫共敦焉。體天心而培風俗,未必無小補云耳。

  大集五簋。 如吉禮大賓,方用五簋。或疑其儉不中禮,余曰:陳饋八簋,以速諸舅,此天子所以燕諸侯也。今士庶之家,止損其三,亦云侈矣。况宰割物命以滋養饕餮,爭勝一時,報償後世,舍此赴彼,孰智孰愚。

  酒。 宜陳與清,戒酸與甜,不然君子有酒旨且多,於旨之義何居乎。

  點心一。 先點心何,以防飢也。實其腹,則飲酒無傷,亦養生之一道也。

  葷饌二。 物其有矣,惟其時矣,又多乎哉。

  素饌一。 須精潔,腥味之後進以蔬食,必頓覺清爽。坐中或有茹齋客,即以此當之,何等惜幅,否則重理盤餐,無論庖丁僮僕實應且憎,即主人亦為之腹誹矣。

  羹一。 羹能醒酒,故古人尚羹,良有以也,北方咸用,何不踵而行之。

  水果一。 宜時,不必限,戒店中裝。 小菜八碟。 不拘。

  中集三簋。 偶爾尋山問水,良朋是邀,倘遇月夕花朝,飛觴無算,即此三簋,亦可云既醉且飽矣,奚必窮奢極欲,乃為快乎。

  酒。 點心一。 葷饌一。 素饌一。 小菜六碟。 時果一。以上同前。

  小集一簋。 或相知猝至,或坐久留賓,或夜來醵分,不論葷素,稱家有無,一簋足矣。昔武原陳則梁先生,創行一品約,終身不改。然始行之而人駭,經即于于然,安久乃相效成風矣。維風易俗,厥功茂焉。

  客。 宜少戒多,不過十人。宜早赴,必以午刻為期。主人須設瓶花、爐香,煮茗以俟,如無名花,草花可也,如無好香,熟香可也。惟茶斷須佳,非松蘿則龍井,非徑山即𡵚片,何也,蟹翻旗竪以滌肺腸,不可不潔耳。夫非蕭非蒿,戒粗茶也。井渫不食,戒井水也。蒸之浮浮,戒鍋煮也。如是而茗,乃佳。客至先啜數甌,或彈琴對奕,或述古賦詩,或論字品畫,或雅歌投壺,各極其趣。若鬭葉子則不可,鄰於市矣。講舉業則不可,疑於熱矣。昔施耐菴先生有云:不以酒為樂,而以談為樂。旨哉斯言。然談而謔,宜戒也。談人過,尤宜戒也。 僕從 遠當給其麪食,最近則不必。

  令。 宜雅宜新,戒苛戒喧,戒罵座。每見飲酒之間,遂成隙怨,往往有之。昔先大夫有飲酒悔過詩云:都緣怕別𢬵酣飲,不過醒成又悞人。可為筮鑒。

  帖。 宜單,從簡也。戒古折全帖,省費也。

  請客。 先三日送帖,訂期也。至日出邀一次,惜僕力也。近有客故為姍姍其遲者,累使者匍匐,殊覺不情。每憶昔人生子登第,人詢以積何陰德,答云:無甚好處,凡赴酌極早,不須邀第二次耳。雖此事僅屬傳聞,要亦積德之一端也。今與客約,有故宜早辭,倘最後至,罰巨觥三,然後就席,以策其怠,則客之喜姍姍其遲者,今亦可速其駕矣。

  設席。 宜早,風雨尤宜早。未到不必候,竟坐便於先酌先歸也。倘路遠不能歸,不妨留榻,不應聽其去。否則踉蹌而來,踉蹌而歸,真同苦海矣。昔丁酉歲,有一甲友赴乙友酌,所居隔二里許,飲至夜分,甲友欲歸,乙友遣一僕送之,不意時值大雪,一望漫漫。甲友醉罵僕,僕不堪,提燈先歸,甲友已赴池中死矣。後乙友遂家破,可見飲酒雖微,禍機已伏,不可不慎也。記此以當晨鐘三省。

夫子云:與其奢也寧儉,儉則聖人之所與也。佛經云:有福不享名為菩薩,不享亦佛家之所許也。適時當急公完稅之秋,不可不儉。家遭欺歲,空虛之日,又不得不儉一讌會耳,費中人十家之產,此大惑也。而况筵易豐未易數,數過,歲不過一正舉,何如有酒可以開罇,朝朝聚首,烹葵得以充飽,夜夜談心之為愉快也。古人有云:一回相見一回老,難得幾時為弟兄。讀之不覺酸鼻,則雖無旨酒,式飲庶幾,雖無嘉肴,式食庶幾,不亦可以通情愫,敦倫誼乎。人曰:子邀賓則如約矣,他人不如約,奈何。余曰:我行我法,卿用卿法,又何慮焉。昔㞒山力行三豆約,人嘲之,曰:大要是慳。亦一說也。雖然,凡百君子,諒有同心,見我約而翻然悟,毅然行者,余旦暮遇之也。