饮膳正要/兽品
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牛肉
编辑味甘，平，无毒。主消渴，止 泄，安中益气，补脾胃。
牛髓
编辑补中，填精髓。
牛酥
编辑凉，益心肺，止渴、嗽，润毛发，除肺痿，心热吐血。
牛酪
编辑味甘酸，寒，无毒。主热毒，止消渴，除胸中虚热，身面热疮。
牛乳腐
编辑微寒，润五脏，利大小便，益十二经脉，微动气。
羊肉
编辑味甘，大热，无毒。主暖中，头风，大风，汗出，虚劳，寒冷，补中益气。
羊头
编辑凉，治骨蒸，脑热，头眩，瘦病。
羊心
编辑主治忧恚，膈气。
羊肝
编辑性冷，疗肝气虚热，目赤暗。
羊血
编辑主治女人中风、血虚，产后血晕，闷欲绝者，生饮一升。
羊五脏
编辑补人五脏。
羊肾
编辑补肾虚，益精髓。
羊骨
编辑热，治虚劳，寒中，羸瘦。
羊髓
编辑味甘，温。主治男女伤中，阴气不足，利血脉，益经气。
羊脑
编辑不可多食。
羊酪
编辑治消渴，补虚乏。
黄羊
编辑味甘，温，无毒。补中益气，治劳伤虚寒。其种类数等成群，至于千数。
白黄羊
编辑生于野草内。
黑尾黄羊
编辑生于沙漠中。能走善卧，行走不成群。其脑不可食，髓骨可食，能补益人。煮汤无味。
山羊
编辑味甘，平，无毒。补益人，生山谷中。
兽品
编辑味甘，平，无毒。补五劳七伤，温中益气。其肉稍腥。
马肉
编辑味辛苦，冷，有小毒。主热，下气，长筋骨，强腰膝，壮健轻身。
马头骨
编辑作枕令人少睡。
马肝
编辑不可食。
马蹄
编辑白者治妇人漏下，白崩；赤者治妇人赤崩。
白马茎
编辑味咸甘，无毒。主伤中，脉绝，强志，益气，长肌肉，令人有子，能壮盛阴气。
马心
编辑主喜忘。马肉内有生黑墨汁者，有毒，不可食。白马多有之。
马乳
编辑性冷，味甘。止渴，治热。有三等，（一名升坚，一名晃禾儿，一名窗兀。）以升坚为上。
野马肉
编辑味甘，平，有毒。壮筋骨。与家马肉颇相似，其肉落地不沾沙，然不宜多食。
象肉
编辑味淡。不堪食，多食令人体重。胸前小横骨，令人能浮水。身有百兽肉，皆有分段，惟鼻是本肉。
象牙
编辑无毒。主诸铁及杂物入肉，刮取屑，细研和水傅疮上即出。
驼肉
编辑治诸风，下气，壮筋骨，润皮肤，疗一切顽麻风痹，肌肤紧急，恶疮肿毒。
驼脂
编辑在两峰内，有积聚者，酒服之良。
驼乳
编辑（系爱剌。）
性温，味甘。补中益气，壮筋骨，令人不饥。
野驼
编辑味甘，温平，无毒。治诸风，下气，壮筋骨，润皮肤。
驼峰
编辑治虚劳风。有冷积者，用葡萄酒温调峰子油，服之良。好酒亦可。
熊肉
编辑味甘，无毒。主风痹，筋骨不仁。若腹中有积聚，寒热羸瘦者，不可食之，终身不除。
熊白
编辑凉，无毒。治风补虚损，杀劳虫。
熊掌
编辑食之可御风寒。此是八珍之数，古人最重之。十月勿食之，损神。
驴肉
编辑味甘，寒，无毒。治风狂忧愁不乐，安心气，解心烦。 头肉治多年消渴，煮食之良。乌驴者，尤佳。 脂和乌梅作丸，治久疟。
野驴
编辑性味同。比家驴鬃尾长，骨骼大。食之能治风眩。
麋肉
编辑味甘，温，无毒。益气补中，治腰脚无力。不可与野鸡肉及虾、生菜、梅、李果实同食，令人病。
麋脂
编辑味辛，温，无毒。主痈肿恶疮，风痹，四肢拘缓。通血脉，润泽皮肤。
麋皮
编辑作靴能除脚气。
鹿肉
编辑味甘，温，无毒。补中，强五脏，益气。
鹿髓
编辑甘，温。主男女伤中，绝脉，筋急，咳逆，以酒服之。
鹿头
编辑主消渴，夜梦见物。
鹿蹄
编辑主脚膝疼痛。
鹿肾
编辑主温中，补肾，安五脏，壮阳气。
鹿茸
编辑味甘，微温，无毒。主漏下恶血，寒热惊痫，益气强志，补虚羸，壮筋骨。
鹿角
编辑微咸，无毒。主恶疮痈肿，逐邪气，除小腹血急痛，腰脊痛及留血在阴中。
獐肉
编辑温。主补益五脏。《日华子》云∶肉无毒。八月至腊月食之，胜羊肉；十二月以后至七月食之，动气。道家多食，言无禁忌也。
犬肉
编辑味咸，温，无毒。安五脏，补绝伤，益阳道，补血脉，浓肠胃，实下焦，填精髓。黄色犬肉尤佳。不与蒜同食，必顿损人。九月不宜食之，令人损神。
犬四脚蹄
编辑煮饮之，下乳汁。
猪肉
编辑味苦，无毒。主闭血脉，弱筋骨，虚肥人。不可久食，动风。患金疮者，尤甚。
猪肚
编辑主补中益气，止渴。
猪肾
编辑冷。和理肾气，通利膀胱。
猪四蹄
编辑小寒。主伤挞诸败疮，下乳。
野猪肉
编辑味苦，无毒。主补肌肤，令人虚肥。雌者肉更美，冬月食。橡子肉色赤，补人五脏，治肠风泻血，其肉味胜家猪。
江猪
编辑味甘，平，无毒。然不宜多食，动风气，令人体重。
獭肉
编辑味咸，平，无毒。治水气胀满。疗瘟疫病，诸热毒风，咳嗽劳损。不可与兔同食。
獭肝
编辑甘，有毒。治肠风下血及主疰病相染。
獭皮
编辑饰领袖则尘垢不着。如风沙翳目，以袖拭之即出。又鱼刺鲠喉中不出者，取獭爪爬项下即出。
虎肉
编辑味咸酸，平，无毒。主恶心欲呕，益气力。食之入山，虎见则畏，辟三十六种魅。
虎眼睛
编辑主疟疾，辟恶，止小儿热惊。
虎骨
编辑主除邪恶气，杀鬼疰毒，止惊悸。主恶疮鼠 ，头骨尤良。
豹肉
编辑味酸，平，无毒。安五脏，补绝伤，壮筋骨，强志气。久食令人猛健忘，性粗疏，耐寒暑。正月勿食之，伤神。唐本注云∶车驾卤簿用豹尾，取其威重为可贵也。
土豹脑子
编辑可治腰疼。 子味甘，平，无毒。补益人。
麂肉
编辑味甘，平，无毒。主五痔，多食能动人痼疾。
麝肉
编辑无毒，性温。似獐肉而腥，食之不畏蛇毒。
狐肉
编辑温，有小毒。《日华子》云∶性暖，补虚劳，治恶疮疥。
犀牛肉
编辑味甘，温，无毒。主诸兽蛇虫蛊毒，辟瘴气，食之入山不迷其路。
犀角
编辑味苦咸，微寒，无毒。主百毒蛊疰，邪鬼瘴气，杀钩吻、鸩羽、蛇毒。疗伤寒、瘟疫。犀有数等∶山犀、通天犀、辟尘犀、水犀、镇帷犀。
野狼肉
编辑味咸，性热，无毒。主补益五脏，浓肠胃，填精髓。腹有冷积者，宜食之。味胜狐、犬肉。
野狼喉嗉皮
编辑熟成皮条，勒头去头痛。
野狼皮
编辑熟作番皮，大暖。
野狼尾
编辑马胸堂前带之，辟邪，令马不惊。
野狼牙
编辑带之辟邪。
兔肉
编辑味辛，平，无毒。补中益气。不宜多食，损阳事，绝血脉，令人痿黄。不可与姜、橘同食，令人患卒心痛。妊娠不可食，令子缺唇。二月不可食，伤神。
兔肝
编辑主明目。
腊月兔头及皮毛
编辑烧灰，酒调服之，治难产，胞衣不出，余血不下。
塔剌不花
编辑一名土拨鼠。
味甘，无毒。主野鸡 疮，煮食之宜人。生山后草泽中。北人掘取以食，虽肥，煮则无油，汤无味。多食难克化，微动气。 皮作番皮，不湿透，甚暖。 头骨去下颏肉，令齿全，治小儿无睡，悬之头边，即令得睡。
獾肉
编辑味甘，平，无毒。治上气咳逆，水胀不差，作羹食良。
野狸
编辑味甘，平，无毒。主治鼠 ，恶疮，头骨尤良。
黄鼠
编辑味甘，平，无毒。多食发疮。
猴肉
编辑味酸，无毒。主治诸风，劳疾。酿酒尤佳。