〈名以賣渾買。遂不貴重也。 酒家事物門設紅杈子緋緣簾貼金紅紗梔子燈之類。舊傳因五代郭髙祖遊幸汴京潘樓。至今成俗。酒閤名為所院。〉
〈若樓上則又或名為山一山二山三之類。牌寫過山。非特有山謂酒力髙逺也。大凢入店不可輕。易登樓上誾恐飲燕淺短。如買酒不多則只就樓〉
〈下散坐。謂之門床馬道。初坐定。酒家人先下看菜。問買多少。然後别換菜蔬。亦有生踈不慣人便忽下筯。被笑多矣。大抵。店肆飲酒在人出着如何。〉
〈只如食次謂之下湯水。其錢少止百錢五十者。謂之小分下酒。若命妓則此輩多是虗駕驕貴。索喚髙價。細食全要出着經惯。不被所侮也。如煑酒〉
〈或有先索到十瓶。逐旋開飲。少項只飲五六瓶佳者。其餘退回。亦是搜弊之一訣。官庫則東酒庫曰大和樓。西酒庫曰金文庫。有樓曰西樓。舊有樓〉
〈攻愧書榜。後為。好竒者取去。南酒庫曰昇暘宫。樓曰和樂。樓。北酒庫曰春風樓。正南樓。時吴越兩山南上。酒庫曰和豐樓。西子庫曰豐樂樓。在令湧〉
〈金門外。乃舊楊和王之聳翠樓。後張定叟兼領庫事。取為官庫。正𨂍西湖。時兩山之勝。西子庫曰太平樓。中酒庫曰中和樓。南外庫在便門外東外。〉
〈庫在崇新門外。北外庫在湖州市。有樓曰春融樓。其他則有西溪并赤山九里松酒庫。其中和。和樂。和豐。並在。 御街其太平太和因回禄後。其樓〉
〈悉廢若欲賞妓往官庫中點花牌其酒家人亦多隱庇推托。湏是親識其妓。及以利委之可也。天府酒庫每遇寒食節前開沽煑海。中秋節前後〉
〈開沽新酒。各用妓弟乘騎作三等。裝束一等。特髻大衣者二等。冠子裙背者三等。冠子衫子襠𥚓者前有小女童等。及諸社會動大樂迎酒樣赴府〉
〈治。呈作樂呈伎藝雜劇。三蓋退出於大街諸處迎引歸庫。食店 都城食店多是舊。京師人開張。如羊飯店兼賣酒。凢點索食次大〉
〈要及時。如欲速飽。則前重後輕。如欲遲飽。則前輕後重。 重者如頭羹。石髓飯。大骨飯。泡飯。軟羊。淅米飯。輕者如煎事件。托胎。〉
〈妳房。 肚尖。 肚胘。 腰子之類。 南食店謂之南食川飯分茶。蓋因京師開此店。以備南人不服北食者。今既在南。則其名誤矣。所以專賣麫食〉
〈魚肉之屬。如鋪羊麫 貪生麫 姜撥刀 塩前麫 蘇魚桐大麫。 抹肉殉 肉虀淘 棊子 鰕燥子麫 帶汁煎。下至撥刀鷄鵝麫 家常〉
〈三刀麫皆是也。若欲索供逐店自有單子牌面 䬣䭈店專賣火燠 燥子䬣䭈并餛飩菜麫店專賣菜麫。 虀淘。 血臓麫 素恭子 經帶〉
〈或有撥刀 冷淘此處不甚尊貴。非待客之所。 素食店專賣素簽頭羹 麫食 乳蠒 可魨 脯𤊿 元魚凢麫笋乳簟飲食𠑽齋素筵〉