旋炙。𤜱兒 八：糙鵝、鴨、 炙、雞、鴨、 爊肝。
鑵裏爊 爊鰻鱔。
爊團魚 螺頭
煎白腸 水晶膾。
煎鴨子 臟駝兒。
海蟄鮓 薑、蝦米。
辣虀粉、 糖葉子。
豆糰、 麻糰
《焦蒸餅》 《辣菜餅》
炒螃蟹 肉、蔥齏
羊血、 膘皮
鹿肉。𤜱子。
《果子》
皂兒膏、 鮑螺
宜利少 瓜蔞煎。
裹蜜。 《澤州》餳。
蜜麻酥、 糖絲
《十般糖》， 《甘露餅》。
炒團 澄沙《團子》
玉屑膏 爊木瓜。
查條 糖、《脆梅》
破核兒， 橘紅膏。
荔枝膏、 《韻薑糖》
蜜、薑、豉、 烏李
栗黃 花花糖
糖豌豆、 《芽豆》
酪麵 蜜彈彈。
《望口消》。 《蓼花》，
桃穰酥， 蜜棗兒，
重劑 「天花餅。」
烏梅糖、 《玉柱糖》
二色灌藕、 薄荷、蜜。
琥珀、蜜、 乳糖、《獅子》
《餳角兒》 諸色糖蜜煎。
《菜蔬》
冬瓜鮓： 筍鮓
藕、鮓， 茭白鮓
《糟瓜》齏 糟，瓊枝。
糟、《黃芽 皮醬》
薤花、茄兒、 倭菜
蓴：菜、筍、 醋、薑。
辣瓜兒 脂《麻辣菜》：
淡鹽齏 拌生菜。
鮓菜 諸般糟淹。
鹽、芥。
《粥》
七寶素粥、 五味粥
糕粥、 《粟米粥》
菉豆粥、 糖豆粥
糖粥、 饊子粥、 《肉盦粥》
《豝鮓》
《界方條》 《算條》。
《線條》 肥羊豝。
炙骨頭。 皂角鋌。
糟豬頭 魚《肉影戲》。
荔枝皮、 乾鹹豉
《槌脯》， 《削脯》。
鬆脯 麞豝鹿脯， 臘肉， 旋炙《荷包》。
兔豝 《雪團鮓》。
《玉板鮓》， 《桃花鮓》。
三和鮓 切「鮓。」
荷包旋鮓 《黃雀鮓》，
鵝鮓 鱘鰉鮓。
春子鮓， 銀魚鮓。
《骨鮓》 《𧍧鮓》。
《涼水》
《甘豆湯》 《椰子酒》
《豆兒水》、 鹿梨漿。
滷、海水、 薑、蜜水。
木瓜汁、 茶水
「沉香水」、 《荔枝膏水》。
金橘團， 梅花酒，
苦水 香薷飲。
紫蘇飲、 雪泡縮脾飲。
五苓大順散。
《糕》
糖糕、 蜜糕。
「栗糕」、 「粟糕
