《平機 》綿線所織，人所常服。
小布 較闊，布稍短，邊塞所市。
闊布 ，較平，機稍粗而寬。解京戍衣所需絹 ，田婦皆知蠶桑，絹成可練為衣。
《綿紬 》，練蠶繭而成，較絹密而貴。
屯絹 近歲多解織，此卑官下吏皆服之絲枲。
絲 ，貴家田婦皆習蠶事。
綿 處處有之，東北獨多。
藍 ，《爾雅》曰：�藍，今為澱者是也。種有大藍、小藍、槐藍，以石灰和之成質曰「靛」，可染青藍，上浮者為靛花，清潔者為青黛。
琉璃枝 ，染綠所需，南山多產，四方取資有稅。茹藘 ，茅蒐也。齊人謂之茜，可以染絳，俗呼「茜草。」
《麻 檾 》，「紅花 染絳，槐子 染黃 ，紫草 染紫。」
黃櫨 染黃 ，橡碗 染皁。
皁莢 染皁
穀之屬
小麥 「麥具四時之氣，兼有寒溫熱冷之性，麥寒麴溫，麪熱麩冷。色有白，有紫白者，粒肥而佳。大麥 穗有六稜者為六稜麥。露仁者為青顆麥，宜飯、宜醋，糵宜餳，有春秋兩名，種宜畦中濕地。」
《穀 諺》雖云「一麥勝三秋」 ，然歷人以穀成為大有，其名有百餘種。
黍 ：《爾雅翼》曰：「以大暑種，故曰黍。」 有酒、飯二種，酒粘，飯不粘。古人羹飯，多言為黍；今酒人孔多，未免暴殄佳種矣。
稷 《爾雅翼》曰：后稷播百穀，獨稷得名。《曲禮》曰：「稷曰明粢。」 故祀神多需此。
稻 ，秔糯也。秔宜飯，糯宜酒。歷雖山城，而城北一帶盡屬水田，粳稻之美，甲於山左。
� 紅白黑三種。白者佳，與穀相似，米粘其莖。稈似禾而粗大，俗呼「高粱。」
芝麻 宜油歷人，研汁調羹，甚香美。
蕎麥 入伏，種霜前收，可佐二麥之歉。
豌豆 初成可為果，稔熟可為飯物，甚名貴，人不常食。
黃豆 人所習用，佐穀之歉。
粱 ：俗云：「粱穀米可入祀品。」
大豆 ：有青、黑，作豉用 。小豆 ，赤、白、黎、黑四種。
《薏苡 》宜飯宜酒 ，《玉秫 》色白味美。
糝子 、玉麥 、菉豆 、紅豆 、豇豆。
黑豆 稗
蔬之屬
白菜 ：四郊皆有，趵突泉東上者佳。冬月地窖中生者為黃芽。
蕨 南山生，三月初生如拳，採為葅，亦可為粉韭 。春初秋晚兩擅其香。冬月窖生者曰「韭黃」 ，一種山韭，其味辛。
紅蘿蔔 形如瓶然，亦有白者，紅者味辛。胡蘿蔔 色黃味甘，亦有赤色者。城西獨多扁豆 ，俗名「眉豆」 ，二種或青而長，或白而肥。筍 北地竹貴，間取佐酒，人所常食，率資南方。蒜 北門外盈畦接壤，穫蒜亦歷人一季之利。苔可為茹，蓄之亦以禦冬。
芹 ：白芹食根，赤芹食葉。
芋 根可為羹，今用為蓏。
蘿蔔 根莖皆可食。《一名蘆菔》。
《葵 》「粒紅香軟，葉綠滑肥。」
《菠菜 一名赤根菜》。
黃瓜 春秋兩種，西北方獨早熟。
稍瓜 ：青、白二種，早晚異時。
西瓜 隨處種之，城西村墅尤多。
《絲瓜 圃中》，架植宜羹。
《番瓜 》類南瓜，皮黑無稜。近多種此，宜禁之。水茄 色白津多，但宜生食。
《蘑茹 》城東北下濕地多產之。
蔥 近水者甘，近山者辛。
芥 紫芥作虀，白芥入藥。
茅窩 ：似蕈而小，多生荒地。
《馬勃 》色味如蕈，圓大如瓜，生濕地。
山藥 一名薯蕷 。蠶豆 形似蠶蠶月生。萵苣 俗名生菜 。羊肚 柳埠沙濕產之。木耳 山中多產 。天花 柳埠以南產之。甘露 滴露所生 。香蕈 南山濕地多產。葫荽 一名芫荽 。水芹 似芹多生水傍。地瓜 似甘露而粗大。
