「鐵梗糯 」 、《魚鱗糯 》、隨秈糯。
香糯
繩兒糯 粒長，不圓味最美。
麥 ：小麥名來，始自天降，一名麰。《詩》曰：「貽我來牟。」 麥具四時中和之氣，金旺而生，火旺而死，故為五糓之貴。麥苗作虀食，甚益顏色。大麥 苗粒皆大於來，有糯者，可以釀酒，磨麪作醬，亦甘美。
管麥 大麥之無芒者。麪與小麥同，造醬甘美。蕎麥 正名「荍」 ，以其花葉翹翹然也。一名烏麥，食多動風、頭眩，葉可作菜茹。
黍 赤黍曰虋，白黍曰芑，黑黍曰秬，一稃二米曰秠。「禾下尒」 ，象細粒散垂之形。
蜀黍 高大如荻，種始自蜀，有粳糯米，可濟荒，可蓄養，稍可作箒，莖可織箔蓆，編籬供爨，最利於用。地種蜀黍，年久多蛇。
稷 一名明粢，明則足以交神，祭祀之飯，謂之粢盛。《說文》云：「稷乃五糓長，田正也。」 此乃官名，非糓號也。祀糓神者，以稷配社。五糓不可遍祭，祭其長以該之也。稷苗似蘆，乃黍之不粘者，與瓠子同食，發冷病。
白粱 味甘香。粱稟受金水之氣。性最涼而宜病人酒烝藏可辟糓。《黃粱 》性味甘平。得土中和之氣。
玉蜀黍 種出西土，苗心別出一苞如㯶魚，久則苞拆，子出點茶，香美異常。
粟 ，古文作栗，象穗在禾上之形。《春秋題詞》云：「粟乃金所立，米為陽之精」 ，故西字合米為粟。古人以粟為總稱，後人乃以粱之細者名粟。生者難化，熟者滯氣，隔食生蟲。與杏仁同食，令人吐瀉。
胡麻 一名「巨勝」 ，一名「脂麻」 ，以有油也。古中國止有大麻，其實為蕡。漢使張騫自大宛得油麻種來，故名胡麻。八糓之中，惟此為良。苗可作蔬。菽屬。
菽 「莢」 、「糓」 之總名。篆文「尗」 象莢生附莖下垂之形，「豆」 象子在莢中之形。
黑大豆 食多，令人身重。大豆生食平，炒食熱，煮食寒，作豉冷。造醬生黃則平。牛食之溫，馬食之冷。一體之中，用之數變。又為腎之糓，其形類腎，又黑色通腎，引之以鹽，所以妙也。
青大豆 ：有透骨青者，用同黃豆。
《黃大豆 莢葉》嫩時可食。作腐。造醬盛為時。用研炒末。香油調。治痘後瘡。
赤小豆 ：小而色赤，心之糓也。可煮可炒，可作粥飯、餛飩饀。緊小赤黯者入藥。黑小豆 ，烏鬚髮，補腎，藥中用之，惟此豆飼馬良。
綠豆 以色名也，圓小者佳。浸芽為菜中佳《品度》解金石砒霜草木諸毒。
白豆 ：嫩苗可作菜食，一名「飯豆」 ，其味鹹，腎之糓也。豌豆 種出西湖，嫩葉可食，百糓之中最為先登。其性屬土，故所主多在脾胃。
《香珠》豆 ：色紫，小者尤香。
白果豆 ：粒大而香，同白果。
蠶豆 一名胡豆，莢如老蠶，又以蠶時熟。冬生嫩苗，可茹，收其子可備荒歉。豆初熟甘香，《虎丘雨前茶》謂「有豆子香」 是也。種來自雲南。
豇豆 莢必雙生，故有豇。��之名。嫩葉可茹。此豆可菜可果可糓，《備用》最多。豆子微曲，如人腎形，所謂「豆為腎糓」也。匾豆 形匾也。一名沿籬豆，沿籬蔓生也。黑白二種，止瀉痢，煖脾胃。
刀豆 ：一名「挾劍豆」 ，以莢形命名也。莢生橫斜如人挾劍。煮食、醬食、蜜餞皆佳。
蔬屬
韭 象葉出地上形，莖名韭白，根名韭黃，花名韭菁。《禮記》謂「韭為豐本」 ，言其美在根也。其性內生，不得外長。春食香，夏食臭，多食則昏神暗目，酒後猶忌。
蔥 外直中空，有匆通之象，一名菜伯，諸物皆宜，故云宜冬食，多食損鬚髮。炒熟敷折傷神效。汁和熟香油，止胃痛，永不發。
蒜 ，小蒜也。十子一株，名曰「胡蒜」 ，俗謂之「大蒜」 是也。為五葷中之一。多食之，令人損性靈，枯血脈。
蕓薹 即油菜。採薹食，分枝始多，能歷霜雪，取油澤髮，令長黑。
菘 即白菜，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘。北方土壅，不見風日，謂之「黃芽」 ，亦倣韭黃。
