之法也。「油塗刀劍不鏽。」
芥 王禎《農書》云：「氣味辛烈，菜中之介然者，食之有剛介之象，故從介。」
蕪菁 即諸葛菜，《諸葛亮所止，令兵士種之。甲可生啖。葉煮食。根可度冬。子熟採》為末，可辟糓。採花久服長生，可夜讀書。
萊服 即蘿蔔，一種四名。春曰「破地錐」 ，夏曰夏生，秋曰「蘿蔔」 ，冬曰「土酥」 ，謂潔白如酥也。生沙壤者，脆而甘，生瘠地者，堅而辣。多食滲血，白人髭髮。
生薑 力能彊禦百邪，故謂之薑，初生名紫薑，宿根謂之「母薑」 ，蓋芽既茁而仍取其本為母薑。性惡濕，洳而畏日，故秋熱則無薑。
《同蒿 》，形同乎蓬蒿，故名。
胡荽 一名「蒝荽」 ，細葉多鬚，綏綏然也。《張騫使西域得種歸，補筋脈，令人多》食。
茭瓜 米為彫菰，又名「雕胡」 ，以其根交結也。根際白薹如腎，味極美。
莕花 一名《鳧葵。性如葵，葉浮如杏》。
苦蘄 一名芹菜，《爾雅》謂之楚葵。《本草》言味甘而此云苦芹，古人語倒，猶甘草謂之大苦也。蘹香 俗曰茴香。敗肉敗醬入末皆香，故曰茴香。
《菠薐菜 一名菠菜」 ，一名「赤根菜》。春冬皆可備食。
《東風菜 》，此菜先春而生，故有「東風」 之號。香氣似馬蘭，味如酪。
薺 一名護生草，其生濟之，故謂之薺。《釋家》取其莖挑燈，可辟蚊蛾，云「能護眾生也。」
莧 莖葉高大易見，故從見根莖可糟藏，甚美。馬齒莧 一名五行草，葉青、梗赤、花黃、根白子黑也。《採苗煮曬為蔬最佳。多年惡瘡不瘥，擣敷》有效。
苦菜 一名「苦蕒」 ，一名「游冬。」 苦以味名，經歷冬春，故曰「游冬」 ，此即荼也。蠶蛾出時，不可折取，令蛾青爛。蠶婦亦忌食之。
白苣 ，生菜也，四季可種，諺云「生菜不離園。」 萵苣 自咼國來，故名。入燒煉藥，用糟食、醃食皆佳。有毒，百蟲不敢近。蛇虺觸之，目瞑不見物。紫色。萵苣和土作器，火煆如銅。
蕨 初生無葉，狀如雀足之拳，又如人足之蹶，故謂之蕨，一名「小兒拳」 ，長則展如鳳尾。《嫩莖作蔬，根擣》為粉，滑美。
芋 一名「蹲鴟」 ，根大若鴟之蹲坐也。曝可代糧。葉堪作茹，汁浣膩衣，色白如玉。
薯蕷 即山藥，因唐代宗名「預」 ，改為薯藥，又宋英宗諱署，改為山藥，盡失其故名。
百合 以眾瓣合成也。一名「蒜腦藷。」 可烝可煮，和肉亦佳。乾者作粉益人。
竹筍 ：一名竹胎，旬內為筍，旬外為竹，故字從旬，作筍者，非。《詩》云：「其蔌伊何，惟筍及蒲。」 《禮》云：「加豆之實，筍葅魚醢。」 筍為佳蔬，尚之久矣。
木耳 生於朽木。又曰「木。」�以軟濕者佳也。有五木耳。桑者益人。種法以漿粥安諸木上，以草覆之即生。然良毒亦隨木性，不可不審。
土菌 地生者為菌，多主瘡疥有毒。
地耳 一名《地踏。菰》生於地，如木耳。
香蒲：芽 味如筍，煠，食絕佳。《詩》云：「其蔌伊何？惟筍及蒲」 是也。葉可為扇蓆。
藥屬
桔梗 一名薺苨。草之根，結實而梗直，故名。有甜苦二種，二三月生苗，可食，療蠱毒甚驗。黃精 一名「戊己芝」 ，以得坤土之粹，故名，蓋芝草之精也。蒸曝可代糧。
遠志 ，一名「小草」 ，能益智強志。咀三錢，煮酒一盞服，能療發背，神藥也。此草能使心腎相交，即水火相濟之義。
白頭翁 ，其苗「有風則靜，無風則搖，與赤箭、獨活同也。」
《三七 》一名「山漆」 ，其葉左三右四，故名。治金瘡折傷出血及上下血病，甚效。
升麻 其葉似麻，其性上升，故名。
山慈姑 ，一名「金燈」 花，與葉不相見，又名「無義草。」 冬月生葉，如水仙而狹，四月取根，製《玉樞丹》用之。
龍膽草 ：葉如龍葵，味苦如膽。莖葉經霜雪不凋。山人用治四肢疼痛。
杜衡 一名「馬蹄香。」 葉似槐，形如馬蹄，服之令人身香。
《鬼督郵 》，一名「獨搖草」 ，葉攢其端，無風自動，因其專司鬼之督郵也。
