刀豆 蘘荷
蕺菜 《本草》云：「揚州蕺菜，味辛溫。多食令人氣喘。」
薺 ：《月令》：「藶草也。」
茼蒿 、蔞蒿 、香蒿。
地耳 一名《地踏菜》，狀如木耳，故名。
淡筍 ：象竹筍 、燕來筍。
筀筍 ，出儀真，長三、四尺，味微苦。僧贊寧《筍譜》亦有苦竹筍。
蓏屬
西瓜 ，產興化，餘東者佳。邵平所種，有五色子母瓜，今其子孫家揚州瓜洲者尚眾。《學圃雜疏》以為金主征西域得之，洪皓自燕中攜歸，故以西名。
王瓜 一名土瓜。《月令》：「四月王瓜生。」
黃瓜 ：原名「胡瓜」 ，北人避石勒諱，稱黃瓜。有白瓜，似黃瓜而白黃，差後。
甜瓜 、苦瓜 、南瓜
絲瓜 、冬瓜 、香瓜
壺盧 俗名葫蘆，有數種。明寶應朱曰藩《家園種壺》詩曰：「春柳半含荑，春鳩屋上啼。弱苗何日引，長柄得誰攜。瓠落非無用，鴟夷可滑稽。揮鋤不覺倦，新月在樓西。」
瓠子 《本草》：「瓠，味苦有毒，不可為茹。」 《詩》曰：「幡幡瓠葉」 ，采之烹之。今人知食者鮮。
茄子 《大業雜記》曰：「煬帝改茄子曰『崑崙紫瓜』」 ，因係之瓜屬。
《黃獨 》俗呼「黃精」 ，誤。
果屬
蓮子 藕
芡 ：《方言》：「淮泗之間謂雞頭曰芡。」
菱 ：《武陵記》云：「兩角曰菱，三角、四角曰芰。」 《圖經》「有嫩皮而紫色者曰浮菱。江淮人曝其子以為米，可以當糧。」
桃 ：種類甚多，惟沙桃佳。實如鵝卵大，味極甘，肉與核離，出江都東沙諸處，因名寶應。朱九江有《謝人餉沙桃詩》曰：「沙桃風味動江鄉，每近中元輒寄將，供奉似君才不忝，漢庭早晚識東方。」 李 揚州有麥李，絕佳，出槐子橋汪家園，與麥同熟，因名。肉厚而甘脆，亦與核離，其後子孫伐為薪，佳果遂絕。
「梅 」 、「杏 」 、《石榴》
梨 ：《酉陽雜俎》：「揚州淮口出夏梨。」
柿 、棗 、《雞拱子》。
椑 似柿而青黑，生《淮南》，所謂「梁侯」 烏椑之柿、栗 、櫻桃 、木瓜。
鳧茨 俗名葧薺，以鳧好食而名。《漢書》作「符訾。」 顏之推云：「鳧茨，令去黑皮以為粉，作湯餅，甚光滑。」 《東觀漢記》：「王莽末，江淮之間枯旱，民多餓，群入野澤，掘鳧茨而食之。」
林檎 來禽也，俗名花紅。《齊民要術》：「林檎堪為麪。慈姑 。」 松子 枇杷。
榠樝 似梨而色黃。《述異記》：「又有香柤子，小干榲桲而相似，北方所無。江淮南人至北見榲桲，以為柤子」 ，謂此也。
核桃 、銀杏 、《葡萄》。
落花生 《高郵志》名地果，又名無花果，以不花而實也。即滴花生。
草屬
菅 ，白華。已漚曰菅，未漚曰野菅。《詩》曰「白華菅兮」 是也。
蘆 、荻 葦
茅 管仲曰：「江淮間，一茅三脊，所以為藉蒲 茭。」
菖蒲 荃也，一名蓀。一種有脊如劍，一種節甚密，生石上，名石菖蒲，又名「昌歜」 ，文王嗜之。《莎 萍 蓼》。
藻 ，艾 蓬。
蒿 ，《莞 落梨》。
蘩 藶 ，烏渠。
《鳳尾草 》，生《高郵東門月城》上。
「虎耳草 」 宋艮岳有八芳草，鳳尾虎耳其二也；「吉祥草 、佛指甲 、蒺藜。」
《薜荔 》在屋曰「昔邪」 ，在牆曰「垣《衣山鬼》，被薜荔兮帶女蘿。」
淡竹葉 ：《毛詩》：「綠竹猗猗。」 綠與菉同，一名。王芻。又：「終朝采綠，不盈一掬。」 此也。
木屬
柳 ：《春秋元命苞》：「揚州厥土下濕，多生楊柳。」 人多以楊柳並言，不知楊葉圓而上舉，柳葉長而
