吳茱茰 馬兜鈴 夏枯草紅花 《本草》紅藍花，揚州紅花，色最艷，堪作胭脂。
芍藥根 有赤、白二種。
女貞實 一名狗骨木。以上凡三十二種，《本草》《圖經》皆云「出淮南者勝。」
芫花 蜀桑根
萎蕤 ，玉竹根，亦名「地節。」
澤蘭 、地黃 、天花粉
穀精草 地榆
《劉寄奴 》即大葉蒿子。
吳藍 大藍根
菖蒲 ：《本草》「一寸九節者良。」 生揚州者皆大，根名劍脊草，不堪服食。
天門冬 。顛勒草。根類百部。《山海經》曰：「虋冬也。」 麥門冬 形如裸麥。護門草也。一名百靈草。茵陳蒿 。冬瓜子。
兔絲子 ：《爾雅》「唐蒙」 、《毛詩》：「爰采蒙矣。」 俗名金線藤。《通典》：「出揚州者佳。」
「苦葶藶 。」 蘿蔔子 。金銀花。
「馬攔頭 」 《甘菊花 》《將軍子》
遠志 葉為小草，《世說新語》：「郝隆曰：『入則為遠志，出則為小草，以諷謝安。其花曰大青』。」
羊蹄根 陶隱居曰：「禿菜也。」 又名蓫。《詩》言「采其蓫。」
五葉藤 、蒼耳 、《三賴子》。
荊芥 薄荷
薯蕷 秦楚名「王延。」
芎藭 《博物志》：「苗曰江蘺，根曰蘼蕪，即文無也，亦名當歸。」 古人相招，則以「文無」
何首烏 ：有赤白二種，赤為雄，白為雌。一名「夜交藤。」 出高郵。神居山上者佳。
青蒿子 白柳根
《雲南枝 》一名《青木香》。
瓜蔞 根、子二種皆入藥，亦名栝樓。《唐書地理志》：「揚州有栝樓粉。」
枸杞子 ：俗名「甜菜。」 有紅黃二種，其根為地骨皮。
商陸根 《金門歲節》云：裴度《除夜歎》：「老迨曉不寐，爐中數添商陸火。」
《王不留行 》亦名麥藍子。
楮實 、辛夷 ，細辛。
元參 重臺草根
薊根 二種：大薊名虎薊，小薊名貃薊。白芷 。《楚詞》曰「葯注香」 ，白芷也。
茴香 一名《蘹香子》。
瞿麥 、牛蒡子 、《桑白皮》
虎杖根 。《旋覆花》。
澤漆 根曰大戟。《圖經》「淮南出者，莖圓，高三、四尺，苗如百合，即澤漆也。」
半夏 山《慈姑》：
《蒲公英 》俗名《黃花地丁》。
蒺藜子 「三白草 、海螵蛸。」
土牛膝 《圖經》江淮有之，然不及懷州為真。白項蚯蚓 。《本草》：出蕃釐觀后土祠者入藥。龍膽草 一名陵游。
「元精石 」 ，出各鹽場。
馬芹子 似蒔蘿，褐色。泰州所出多。
鱧腸草 即旱蓮草。以上凡六十七種，《本草》謂在處有之，江淮不得專其勝也。
羽蟲屬
鶴 ，鵠也。出《呂四場》者，腳有龜文。
鸛 一名黑凥，善旋飛，江淮人謂《鸛旋飛》為《鸛井》。
鳩 ：有斑鳩、鵓鳩之類。《方言》：「自關而東謂之。」
戴勝、 陸佃云：「即布糓，俗名郭公鵙， 一名伯勞。」
烏 明萬曆初，其烏百千群自官河南顧家墳樹飛來，集鈔關、運司二廳，脊噪踰時而去。今不復來矣。
燕 有二種：越燕小而多聲，好巢人家門楣；胡燕差大，好巢兩榱間。
䳓 《天鵝》 蠟嘴畫眉， 百舌。 鸂𪆟，禿鶖， 俗名「青鶴。」
鷺鷥 一名舂鋤
鵁鶄 一名鳽，《周禮職方氏》：「揚州，其畜宜鳥獸。」 先儒謂「鳥，孔雀，鵁鶄之屬。」 蓋鳽雖微禽，毛羽可尚，故得與孔雀同稱也。
翠鳥 《鷸 鷂》。
鴈 ，鴻 鶻
