〈注〉《齊菹》醬「屬醯人」者，皆須醯成味。
王舉，則共齊菹醯物六十罋，共后及世子之醬。齊菹。 賓客之禮，共醯五十罋，凡事共醯。
鹽人，「奄二人、女鹽二十人、奚四十人。」
〈注〉女鹽：女奴曉鹽者。
《鹽人》「掌鹽之政令，以共百事之鹽。」
〈注〉《政令》，謂受入教所處置，求者所當得。
祭祀共其苦鹽、散鹽。
〈注〉杜子春讀「苦」為「盬」，謂出鹽直用不湅治。
賓客共其形鹽、散鹽。
〈注〉《形鹽》鹽之似虎形。
王之膳羞共飴鹽，后及世子亦如之。
〈注〉飴鹽，鹽之甜者，今戎鹽有焉。
凡齊事，鬻鹽，以待戒令。
〈注〉「齊事」，和五味之事。
《幂人》，「奄一人、女幂十人、奚二十人。」
〈注〉以巾覆物曰「幂。」女幂，女奴曉幂者。
幂人掌共巾幂。
〈注〉《共巾》，可以覆物。
祭祀以疏布巾幂八尊。
〈注〉以《疏布》者，「天地之神尚質」，
以畫布巾幂六彝。
〈注〉《宗廟可以文》。畫者，畫其雲氣與。
凡王巾皆黼。
〈注〉四飲三酒皆畫黼，周尚武，其用文德則黼可。
漢
漢承秦，設太官、湯官、導官諸令丞及胞人長丞，皆屬 於外府。
按《漢書百官公卿表》：「少府，秦官，掌山海池澤之稅，以 給共養，有六丞。屬官有尚書、符節、太醫、太官、湯官、導 官、樂府、若盧、考工室、左弋居室、甘泉居室、左右司空、 東織、西織、東園匠十六官令丞。又胞人、都水、均官三 長丞。」
〈注〉師古曰：「太官主膳食，湯官主餅餌，導官主擇米。胞人，主掌宰割者也。」胞與庖同。
後漢
後漢設太官令，以掌奉御飲膳之事，而隸于少府。 按《後漢書百官志》：太官令一人，六百石。本注曰：「掌御 飲食。」左丞、甘丞、湯官丞、果丞各一人。本注曰：「左丞主 飲食，甘丞主膳具，湯官丞主酒，果丞主果。」
〈注〉《漢官》曰：「員吏六十九人，衛士三十八人。」荀綽《晉百官表注》曰：「漢制，太官令秩千石，丞四人，秩四百石。」不與志同。又云：「甘丞掌諸甘肥；果丞別在外諸果菜茹。」
魏
文帝黃初元年十一月癸酉改郎中令為光祿勳
按：《三國志魏文帝本紀》云云。
晉
晉設「光祿勳、統郎將、羽林、宿衛、太官等令。」
按《晉書職官志》：「光祿勳統武賁中郎將、羽林郎將、冗 從僕射、羽林左監、五官左右中郎將、東園匠、太官御 府、守宮、黃門、掖庭、清商、華林園、暴室等令。哀帝興寧 二年省光祿勳，并司徒，孝武寧康元年復置。」
宋
宋以「大司農」掌供膳羞，而「光祿」不領太官，太官又屬 於侍中。
按《宋書百官志》：「大司農一人，丞一人，掌九穀六畜之 供膳羞者。舜攝帝位，命棄為后稷，即其任也。周則為 太府。秦治粟內史。漢景帝後元年，更名大農令，武帝 太初元年，更名曰大司農，晉哀帝末省并都水，孝武 世復置。」漢世丞二人，魏以來一人。
《太倉》令，一人。丞一人，秦官也。晉、江左以來，又有東倉、 石頭倉丞各一人。
導官令，一人。丞一人。掌舂御米。漢東京置。導，擇也；擇 米令，精也。司馬相如《封禪書》云：「導一莖六穗於庖。」 籍田令，一人。丞一人。掌耕宗廟社稷之田。於周為甸 師。漢文帝初立籍田，置令、丞各一人。漢東京及魏並 不置。晉武太始十年復置，江左省。宋太祖元嘉中又 置。自太倉至籍田令，並屬司農。
光祿勳一人。丞一人。光，明也。祿，爵也。勳，功也。秦曰郎 中令，漢因之。漢武太初元年，更名光祿勳。掌三署郎 郎執戟衛宮殿門戶。光祿勳居禁中，如御史。有獄在 殿門外，謂之「光祿外部。」光祿勳，郊祀掌三獻。魏晉以 來，光祿勳不復居禁中，又無復三署郎，唯外宮朝會， 則以名到焉。二臺奏劾，則符光祿加禁止，解禁止亦 如之，禁止身不得入殿省，光祿主殿門故也。宮殿門 戶，至今猶屬。晉哀帝興寧二年，省光祿勳，并司徒。孝 武寧康元年復置。漢東京三署郎有行，應四科者，歲 舉茂才二人，四行二人。及三署郎罷省，光祿勳猶依 舊舉四行衣冠子弟充之。三署者，五官署左署、右署 也，各置中郎將以司之。郡舉孝廉，以補三署郎。年五
