司惟典掌受納。至是，署令為判首，取二卿判，丞惟知 勾檢。令闕，丞、判。」
大業五年，增光祿丞為從五品。
按《隋書煬帝本紀》。不載。按《百官志》，五年，光祿以下 八寺丞。並增為從五品。
唐
唐置光祿寺卿、少卿、丞佐之，統「太官、珍羞、良醞、掌醢 四署。」
按《唐書百官志》：「光祿寺，卿一人，從三品；少卿二人，從 四品上；丞二人，從六品上；主簿一人，從七品上。掌酒 醴膳羞之政，總太官、珍羞、良醞、掌醢四署。」
凡祭祀，省牲鑊濯溉。「三公攝祭，則為終獻。朝會、享，則 節其等羞。」錄事二人，從九品上。
〈注〉龍朔二年，改光祿寺曰「司宰」，事卿曰「正卿」，少卿曰「大夫。」武后光宅元年，曰「司膳寺。」有府十一人，史二十一人，亭長六人，掌固六人。
太官署：令二人，從七品下；丞四人，從八品下。掌「供祠 宴、朝會、膳食。祭日，令白卿詣廚省牲鑊，取明水、明火， 帥宰人割牲，取毛血實豆，遂烹，又實簠簋，設于饌幕 之內。」
〈注〉有府四人，史八人，監膳十人，監膳史十五人，供膳二千四百人，《掌固》四人。
珍羞署：令一人，正八品下；丞二人，正九品下。掌供祭 祀、朝會、賓客之庶羞，榛栗、脯修、魚鹽、菱芡之名數。
〈注〉武后垂拱元年，改肴藏署曰「珍羞署」，神龍元年復舊，開元元年又改。有府三人，史六人，典書八人，餳匠五人，掌固四人。
良醞署：令二人，正八品下；丞二人，正九品下。掌「供五 齊、三酒。享太廟則供鬱鬯，以實六彝；進御則供春暴、 秋清、酴醾、桑落之酒。」
〈注〉有府三人，史六人，監事二人，掌醞二十人，酒匠十三人，奉觶百二十人，掌固四人。
掌醢署：令一人，正八品下；丞二人，正九品下。掌「供醢 醯之物，一曰鹿醢，二曰兔醢，三曰羊醢，四曰魚醢。宗 廟用葅以實豆，賓客百官用醯醬以和羹。」
〈注〉有府二人，史二人，主醢十人，醬匠二十三人，酢匠十二人，豉匠十二人，葅醯匠八人，掌固四人。
遼
遼依唐制，仍設光祿寺卿、少卿、丞佐之，統諸署令、丞， 後改為「崇祿寺。」
按《遼史百官志》：「南面朝官，遼有北面朝官矣，既得 燕代十有六州，乃用唐制，復設南面三省、六部、臺、院、 寺、監、諸衛、東宮之官。」
光祿寺《職名總目》：
卿。
少卿。
丞。
主簿。
署令：
署丞。
崇祿寺本「光祿寺」，太宗諱改。
宋
宋光祿寺設卿、少卿、丞，統太官令及諸坊、庫諸司之 屬。
按《宋史職官志》：「光祿寺卿、少卿、丞主簿各一人。卿掌 祭祀、朝會、宴饗酒醴、膳羞之事，修其儲備，而謹其出 納之政。少卿為之貳，丞參領之。凡祭祀供五齊、三酒、 牲牢、鬱鬯及尊彝、籩豆、簠簋、鼎俎、鉶豋之實，前期飭 有司辦具牲鑊，視滌濯。奉牲則告充告備，共其明水 火焉。禮畢，進胙于天子，而頒于百執事之人。分案五」， 置吏十。元祐三年，詔長貳互置。政和六年二月，監察 御史王桓奏：「祭祀牢醴之具，掌于光祿，而寺官未嘗 臨視。請大祠以長貳朔祭，中祠以丞、簿監視宰割，禮 畢頒胙，有故及小祠聽以其屬攝。」從之。舊置判寺事 一人，以朝官以上充，光祿卿、少皆為寄祿。元豐制行， 始歸本寺。中興後廢併入禮部。
大官令掌膳羞割烹之事。凡供進膳羞，則辨其名物 而視食之宜，謹其水火之齊。祭祀，共明水、明火割牲， 取毛血、牲體以為鼎俎之實。朝會宴饗，則供其酒膳。 凡給賜，視其品秩而為之等。元祐初，罷太官令。二年 復置。
〈注〉崇寧三年，置「尚食局」，太官令惟掌祠事。
法酒庫，內酒坊掌以式法授酒材，視其厚薄之齊，而 謹其出納之政。若造酒以待供進，及祭祀給賜，則法 酒庫掌之。凡祭祀供五齊、三酒，以實尊罍，內酒坊惟 造酒以待餘用。
大官物料庫，掌預備膳食薦羞之物，以供大官之用， 辨其名數而會其出入。
翰林司。掌供果實及茶茗湯藥。
牛羊司。「牛羊供應所，掌供大中小祀之牲牷，及大官 宴享膳羞之用。乳酪院，掌供造酥酪。油醋庫，掌供油
