也。祭，祭先也。君子有事，不忘本也。客若降等，則先祭。主人所先進先祭之，所後進後祭之，如其次也。「殽遍祭」，謂胾炙、膾也，以其本出于牲體也。《公食大夫禮》：魚、腊、湆醬不祭也。延客，先食胾，後食殽。殽，尊也。凡食，殽辨于肩，食肩則飽。客不虛口，俟主人也。虛口謂酳也。客自敵以上，其酳不待主人飽，主人不先飽也。〈疏：〉降下等也。謂大夫為卿之客，其品等卑下也。執，捉也。食，飯也。興，起也。客既卑，故未食先執飯起，以辭謝主人，飯為食主，故特執之。客既興辭，故主人亦起辭止之，則客從辭而止，乃復坐食也。「延客祭」者，君子得食，則種種出少許，置在豆間之地，以報先代造食之人，敵客則得自祭，不須主人之延道也。凡祭食之法，隨主人所設前後，次第種種而次祭之。序，次，序也，次序遍匝祭之也。三飯，謂三食也。禮：食三餐而告飽，須勸乃更食。三飯竟，主人乃道客食胾。案《公食大夫禮》，三飯但食醬及他饌，而未食胾，蓋以胾為加客三飧前未食之。然《公食禮》三飧竟，不云延客食胾，與此異也。食胾竟後，乃始辯殽。辯，匝也。主人道客，令食至飽，故食殽得匝也。《特牲》《少牢》云：「初食殽，次食脊，次食骼，後食肩。」故鄭云：「辯于肩則飽也。」虛口，謂食竟飲酒蕩口，使清潔及安食也。用漿曰漱，令口以潔清為義。用酒曰酳。酳訓演，言食畢以酒演養其氣。客雖食殽已匝，不得輒酳。蓋主人常讓，客不自先飽，故客待之也。案《公食禮》雖設酒優賓，不得用酳，但以漿漱口。此是私客，故用酒以酳也。〈集說〉藍田呂氏曰：「降等，謂大夫于卿士、于大夫也。但執食興辭而不下堂。大夫于君，其辭也必下堂，君辭而後升公食大夫禮，賓左擁簠粱，右執湆以降，公辭。賓坐奠于階西，對坐取之，升，反奠于其所是也。君子戒慎乎其所不睹，恐懼乎其所不聞，所以敬乎神明者，未嘗斯須忘也。神無方不在，則未嘗有所間也。故飲食」必祭。所以祭者，莫適祭也。祭其神也莫適祭，則吾之敬心無時而不存也。延客祭者，客卑于主人，客不敢先，必延之而後祭也。孔子曰：「吾食于少施氏而飽，吾祭，作而辭曰『疏食不足以祭』」是也。主人所先進者，則先祭之，後進者，則後祭之，亦所以敬主人也。殽謂骨體？如《特牲》《少牢》尸飯舉幹、舉骼、舉肩，「皆振祭，是謂遍祭。既食胾，則遍食之，所謂辯殽也。遍食，如尸嚌之是也。先儒以此殽為膾炙，《膾炙禮》謂之『庶羞，非殽也。所謂遍祭者，謂遍舉骨體而祭也。胾，加豆也。客既三飯，主人延客，食加，所以盡其勤也。主人未辯，客不虛口，亦謂降等之客，必俟主人遍食殽胾，乃敢卒食而酳，蓋有所待也』。」臨川王氏曰：「主人延客，祭先王，制禮，無非教也，無終食之間，違仁者其祭之謂乎！」長樂陳氏曰：「古者于爨則祭先炊，于樂則祭樂祖，將射則祭侯，用火則祭司爟，用龜則祭先卜，養老則祭先老，于馬則祭馬祖、馬社，于田則祭先嗇、司嗇，于學則祭先聖、先師。凡此不忘本也，又況飲食之間哉？」馬氏曰：「飲食唯魚、腊、醬、湆不祭，以其非物之盛，則餘殽莫不遍祭也。《飲禮》三爵而退，食禮三飯而止者，不盡人之歡，非專為飲食之義也。故三飯，主人延客，食胾，然後辯殽，蓋主人之加禮，則義不可辭也。」廬陵胡氏曰：「祭食，祭所先進食飯也。黍、稷、稻、粱之屬，所先進者則祭之，後者不祭。若殽之序則遍祭，遍，皆也。公食之」禮，雖設酒為優，賓不得用酳，故鄭註彼云：「但以漿漱口而已」，則此虛口，安知其酳耶？愚謂若主人食殽未遍，客不虛口耳，非酳也。王氏曰：「殽之序，遍祭之，則自殽之外，蓋有不祭者，如魚、腊、醬、湆，非食之盛，可以無祭也。」此據卑客，故一聽命于主人，食至則必興辭。以祭則不敢先舉，以胾則不敢先嘗。殽之遍，不敢先飽。若敵客則不然矣。雖然，禮無惡乎過厚。賓主既設，其勢必有所先以敵者而施是禮焉，其誰曰不可？而況賓主燕食之間，恩意相接，客之謙惟恐先乎主人，而主人之厚于客，惟恐有所不及也。雍容揖遜，愛敬有餘，較之《公食大夫》之禮，尊卑不至，截然蓋得禮之中者也，孰得而少之哉？
侍食于長者，「主人親饋，則拜而食；主人不親饋，則不 拜而食。」
〈注〉勸長者食耳。雖賤不得執食。興辭，拜而已，示敬也。不拜，以其禮于己不隆。〈疏〉「向是自為客法」，此明侍從尊長為客禮也。饋謂進饌也。己雖侍尊長，而主人若自親饋與己，己則拜謝之而後食也。〈集說〉橫渠張氏曰：「從長者而就人食，若主人親饋及己，則拜而食。若不親饋，則禮非為我，不拜而食，不敢當其禮也。」與「『雖貳不辭』同義。」藍田呂氏曰：「凡稱侍者，少賤之于長者，毋敢視賓客也。若教弟子職而侍之侍飲、侍食、侍坐皆然。以賓主之義不全，故無執食興辭之節也。若長者加禮，略伸賓主之敬而
