之飲酒禮也。一獻以見飲之少，百拜以見儀之多。楊子曰：「賓主百拜而酒三行，亦以是而已。」 豢與芻豢之豢同，謂養之也。酒所以為饗禮，食所以為食禮。饗食之禮，凡以通賓主之情，合彼此之歡也。歡既合矣，必有樂以和之，故繼之樂以象賓主之德，以形容於樂，故以象言之。樂之所樂，不能無淫，必有禮以節之，故繼之禮以綴淫。淫，過也。馬氏曰：「天降威我民，用大亂。喪德，亦罔非酒惟行；越小大邦用喪，亦罔非酒惟辜。此皆酒之流生禍也。然而酒者，人情之所不能免，先王亦不能絕之，因為酒禮以節之而已。終日飲酒，久矣而不醉焉。此先王之所以備酒禍而有禮以節之也。人心有相得之歡，無以見則寓於酒食，故酒所以合歡。德無形而樂有象，德蘊於中而無以發，則寓於樂，故樂以象德。禮所以節人心而使之知所止，故禮者所以綴淫也。」 延平黃氏曰：「上下之分，甚嚴而不至於絕者，以其有酒食以合歡；甚歡而不至於蕩者，以其有樂以象德，有禮以綴淫。」
《鄉飲酒義》
〈陳注〉呂氏曰：「鄉飲酒者，鄉人以時會聚飲酒之禮也。因飲酒而射，則謂之鄉射。」鄭氏謂「三年大比，興賢者、能者、鄉老及鄉大夫，率其吏與其眾，以禮賓之」，則是禮也。三年乃一行，諸侯之卿大夫貢士於其君，蓋亦如此。黨正每歲國索鬼神而祭祀，則以禮屬民，而飲酒於序。但此禮略而不載，則黨正因蜡飲酒，亦此禮也。先儒謂鄉飲有四：一則三年賓賢能，二則卿大夫飲國中賢者，三則州長習射，四則黨正蜡祭。然鄉人凡有會聚，當行此禮，恐不特四事也。《論語》：「鄉人飲酒，杖者出，斯出矣。」亦指鄉人而言之。
《鄉飲酒》之義，主人拜迎賓於庠門之外，入三揖而後 至階，三讓而後升，所以致尊讓也。「盥洗揚觶」，所以致 絜也；「拜至、拜洗、拜受、拜送、拜既」，所以致敬也。尊讓絜 敬也者，君子之所以相接也。君子尊讓則不爭，絜敬 則不慢，不慢不爭則遠於鬥辨矣，不鬥辨則無暴亂 之禍矣，斯君子所以免於人禍也。
〈注〉庠，鄉學也。州黨曰序。揚，舉也。今禮皆作「騰。」〈疏〉此謂鄉大夫，故迎賓於庠門外。若州長、黨正，則於序門外也。「盥洗，揚觶」者，主人將獻賓，以水盥手而洗爵揚觶也。「拜至」者，賓與主人至升堂之後，主人於阼階上北面再拜也。「拜洗」者，主人拜至訖，洗爵而升，賓於西階上北面再拜，拜主人洗也。「拜受」者，賓於西階上拜受爵也。「拜送」者，主人於阼階上拜送爵也。「拜既」者，既，盡也。賓飲酒既盡而拜也。〈大全〉藍田呂氏曰：「鄉飲之禮，以謹遜之道尊賓，始見於拜迎庠門之外，三揖三讓而後升；以潔清之道接賓，則見於盥洗、揚觶之際，盥手洗爵，始獻賓之節也；既獻之後，舉觶酬賓，亦盥洗而揚觶，不敢慢也。極其所以賓主之敬，則見於拜洗、拜受、拜送、拜既之節也。拜洗者，賓拜、主人洗，主人復拜賓洗是也；拜受拜送者，賓」受獻，主人受酢，賓受酬。獻酢，酬者拜送，受者拜受也。「拜既」者，賓主獻酬，卒爵皆拜也。君子之相接，尊讓致敬如此其至，雖有爭慢之心，無從生矣。尊讓潔敬之禮行，則尊讓潔敬之俗成。禮行至於成俗，則天下之人皆將遠於鬥辨而免於人禍，是則先王制禮也有道，非苟為繁文飾貌升降之末者也。
故聖人制之以道，鄉人士君子，尊於房戶之間，賓主 共之也。尊有元酒，貴其質也。羞出自東房，主人共之 也。洗當東榮，主人所以自絜而以事賓也。
〈陳注〉「鄉人」，謂鄉大夫也。士，謂州長、黨正也。「君子」，謂卿大夫也。「尊於房戶之間，賓主共之」者，設酒尊於東房之西，室戶之東，在賓主之間，酒雖主人之設，而賓亦以之酢主人，故云「賓主共之」也。「北面設尊，元酒在左」，是在酒尊之西也。地道尊右，設元酒在西者，貴其質素故也。「共之」者，供於賓也。榮，屋翼也。設洗於庭，當屋之翼，「必在東」者，示主人以此自潔而事賓也。從《冠義》以來，皆記者疊出《儀禮經》文於上，而陳其義於下以釋之。他皆倣此。〈大全〉嚴陵方氏曰：「鄉人、士君子則舉四例之禮皆同，固兼言之也。元酒者，以水為之，其為色則幽，為味則淡，貴其質也。東房者，主人所在，故曰『主人共之。洗者承盥洗之器，《東榮》亦主人所在，故曰『主人所以自潔』』。」
「賓主」，象天地也。「介僎」象陰陽也。「三賓」，象三光也。
〈陳注〉贊皇浩齋曰：「立賓以象天，所以尊之也。立主以象地，所以養之也。介以輔賓，僎以輔主人，象陰陽之輔天地也。」三賓，眾賓之長也。其以輔賓，猶三光之輔於天也。三光星之大者有三，其名不可得而考。先儒謂「三大辰：心為大辰，伐為大辰，北辰亦為大辰，理或然也。」
《讓》之三也，象月之三日而成魄也
