《禮記》
《曲禮》
士不取麛卵。
〈疏〉麛乃是鹿子之稱。
《月令》
孟春之月，「毋麛毋卵。」
〈疏〉麛卵四時皆禁，但於此月尤甚。若須薦獻，亦得取之，故《庖人》「秋行犢麛」是也。
仲夏之月鹿角解，
〈大全〉方氏曰：「鹿好群而相比，則陽類也，故夏至感陰生而角解；麋多欲而善迷，則陰類也，故冬至感陽生而角解。」
仲冬之月麋角解，
〈疏〉熊氏云：「鹿是山獸，夏至得陰氣而解角；麋是澤獸，冬至得陽氣而解角。今以麋為陰獸，情淫而遊澤，冬至陰方退，故解角，從陰退之象；鹿是陽獸，情淫而遊山，夏至得陰而解角，從陽退之象。若節氣早，則十一月解，故《夏小正》云『十一月麋角隕墜』是也；節氣晚，則十二月解，故《小正》云『十二月隕麋角』。」
《內則》
麋膚魚醢。
〈注〉麋鹿之大者，《膚切》肉也。
麋腥《醢醬》。
〈注〉麋腥，生麋肉也。〈正義〉「食麋膚」，以魚醢配之；食麋腥，還以《麋醢》配之也。
秋宜犢麛膳膏腥。
〈大全〉方氏曰：「秋則物成而可嘗之時，雖犢與麛皆得以嘗之矣。」
鹿脯，田豕脯，麋脯，麇脯。麋鹿田豕麇，皆有軒。
〈注〉「皆有軒」者，此等非但為脯，又可腥食，腥食之時，皆以藿葉起之，而不細切，故云「有軒。」軒讀為憲，謂藿葉切也。
弗食鹿胃，麋、鹿、魚為菹，麇為辟雞，切蔥若薤，實 諸醯以柔之。
〈古注〉皆菹類也。釀菜而柔之以醯，殺腥肉及其氣。今益州有鹿萎者，近由此為之矣。菹聶而不切，辟雞聶而切之。〈正義〉大切若全物為菹。細切為齏。辟雞。是齏也。
擣珍：取牛羊麋鹿麇之肉必脄，每物與牛若一捶，反 側之，去其餌；熟出之，去其皽，柔其肉。
〈注〉脄，夾脊肉也。「與牛若一」，謂與牛肉之多寡均也。捶，擣也，反捶之，又側捶之，然後去其筋。餌既熟，乃去其皽膜，而柔之以醯醢。此八珍之五也。
為熬，「捶之，去其皽，編萑布牛肉焉，屑桂與薑，以灑諸 上而鹽之，乾而食之。施羊亦如之。」施麋、施鹿、施麇，皆 如牛羊。欲濡肉，則釋而煎之以醢；欲乾肉，則捶而食 之。
〈注〉此肉於火上為之，故名曰「熬。」生擣而去其皽膜，然後布於編萑之上，先以桂薑之屑灑之，次用鹽釋，謂以水潤釋之也。此八珍之七也。
《少儀》
麋鹿為菹，聶而不切。
《周禮》
《天官》
《獸人》：「冬獻狼，夏獻麋。」
〈訂義〉楊謹仲曰：「《疏》謂狼，山獸，山主聚，故狼膏聚而溫；麋澤獸，澤主銷散，故麋膏散而涼。」案：《月令》仲冬陰極陽生而麋角解，仲夏陽極陰生而鹿角解。則知狼陽物，其性自溫，故冬獻之；麋，陰物，其性自涼，故夏獻之。非必山主聚，澤主銷也。豈山物皆溫，而澤物皆涼耶？
《冬官》
弓人，凡相膠，鹿膠青白。
〈訂義〉王昭禹曰：「膠或用其皮，或用其角，鹿用其角。」
《爾雅》
《釋獸》
麋，牡麔，牝麎。其子䴠。
〈注〉《國語》曰：「獸長麛䴠，
其跡躔。」
〈注〉腳所踐處。
絕有力。狄
〈疏〉此釋麋之種類也。《說文》云：「鹿屬也。冬至解其角。」《春秋莊十七年》：「冬，多麋。」麋，總名也。其牡者名麔，其牝者名麎。《詩·吉日》云「其麎孔有」是也。其所生之子名䴠，其腳跡所踐之處名躔。其絕異壯大有力者名狄也。〈注〉《國語》曰：「獸長麛䴠」者，此《魯語》文也。魯宣公夏濫於泗淵，里革斷其罟而棄之，曰：「且夫山不槎糵，澤不伐夭，魚禁鯤鮞，獸長麛䴠，鳥翼𪃟殼，蟲舍蚳。」�「《蕃》，庶物也」，古之訓也。今魚方別孕，不教魚長，又行網罟，貪無蓺也。韋昭云：「鹿子曰麛，麋子曰䴠」，是其事也
