欽定古今圖書集成博物彙編禽蟲典
第七十六卷目錄
麞部彙考
麇圖
禮記〈內則 少儀〉
爾雅〈釋獸〉
春秋緯〈運斗樞〉
崔豹古今注〈麞不噬〉
宋書〈符瑞志〉
中華古今注〈章慴〉
埤雅〈麇〉
爾雅翼〈麇〉
本草綱目〈釋名 集解 正誤 肉氣味 主治 發明 髓腦主治 骨氣味
主治 附方〉
直省志書〈如皋縣〉
正字通〈鹿部音釋〉
麞部藝文一
謝賚麇表 陳徐陵
麞部藝文二〈詩〉
和楊龍圖麞猿屏 宋蔡襄
題易元吉畫麞詩 陳與義
麞猿屏 闕名
麞部紀事
麞部雜錄
麞部外編
麂部彙考
麂圖
山海經〈中山經〉
宋書〈符瑞志〉
夢溪筆談〈鹿茸可用〉
爾雅翼〈麇〉
本草綱目〈釋名 集解 肉氣味 主治 頭骨氣味 主治 皮主治〉
直省志書〈山陰縣〉
正字通〈鹿部音釋〉
麂部藝文一
白麂 明徐渭
麂部藝文二〈詩〉
麂 唐杜甫
麂部紀事
麂部雜錄
麂部外編
禽蟲典第七十六卷
麞部彙考
釋名
《麇》。〈禮記〉 《虞》。〈爾雅〉
《麜》。〈爾雅〉 《𢉺》。〈爾雅〉 《豜》。〈爾雅〉 《麃》。〈爾雅註〉
《牙獐》。〈爾雅翼〉
麇圖
《禮記》
《內則》
麇脯麋鹿田，豕麇皆有軒。
〈注〉《皆有軒》者，言此等非但為脯，又可腥食，腥食之時，皆以藿葉起之而不細切，故云「皆有軒。」軒讀為憲，謂藿葉切也。
麇為辟雞。
辟雞制作未審
擣珍：取牛羊麋鹿麇之肉必脄，每物與牛若一捶，反 側之，去其餌；熟出之，去其皽，柔其肉。
〈注〉脄，夾脊肉也。「與牛若一」，謂與牛肉之多寡均也。捶，擣也，反捶之，又側捶之，然後去其筋。餌既熟，乃去其皽膜，而柔之以醯醢。此八珍之五也。
為熬，「捶之，去其皽，編萑布牛肉焉，屑桂與薑，以灑諸 上而鹽之，乾而食之。施羊亦如之。」施麋、施鹿、施麇，皆 如牛羊。欲濡肉，則釋而煎之以醢；欲乾肉，則捶而食 之。
〈注〉此肉於火上為之，故名曰「熬。」生擣而去其皽膜
