人以窩斡亂後苦無牛，宗寧復令民入粟易牛。既而
民得牛而倉粟倍於舊。其經畫如此。」
《石抹卞傳》：「卞遷武勝軍節度使，宋人請和。明年，有水 牛數百頭自淮南走入州境，僚佐欲收之充官用，卞 不聽，復驅過淮還之。」
《五行志》：「熙宗皇統五年閏月戊寅，大名府進牛生麟。 七年十一月，完顏秉德進三角牛。」
《鄭建充傳》：正隆軍興，括筋角造軍器，百姓往往椎牛 取之，或生拔取其角，牛有泣下者，建充白其事於朝。 《程輝傳》：輝拜參知政事，舊廟祭用牛，世宗晚年欲以 他牲易之，輝奏曰，凡祭用牛者，以牲之最重，故號太 牢。語曰：「犁牛之子騂且角。」雖欲勿用，山川其舍諸古 禮不可廢也。
《李復亨傳》：「復亨遷南和令，盜割民家牛耳，復亨盡召 里中人至，使牛家牽牛遍過之。至一人前，牛忽驚躍， 詰之，乃引伏。」
《元史布智兒傳》：「布智兒嘗從太祖征討，每臨陣必奮 身力戰，身中數矢，太祖親視之，令人拔其矢，血流滿 體，悶仆幾絕。太祖命取一牛，剖其腹，納布智兒於牛 腹，浸熱血中，移時遂甦。」
《輟耕錄》：陳雲嶠柏，泗州人，性豪宕，結客其祖平章，故 宋制置即龍麟洲，題琵琶亭以譏之者。凡積金七屋， 不數年散盡。嘗雪中騎牛拜米南宮墓詩云：「少年不 解事，買駿輕千金。何如小黃犢，踏雪空山深。小小雙 牧童，吹笛穿松林。醉拜南宮墓，地下有知音。」
《開封府志》：順帝元統十七年，河南大饑，汴梁居民，每 夜二更聞文廟後蔡河灣水底牛鳴，至四更方息。 《龍興慈記》：聖祖幼時，與群牧兒戲，以車輻版作平天 冠，以碎版作笏，令群兒朝之，望見儼然王者，殺小犢 煮食之，犢尾插入地誑，主者曰：「陷地裂去矣。」主者拽 尾轉入地中，真以為陷也。
《明會典》：「凡供應牛隻，國初令鳳、廬、揚三府并滁、和二 州，應天、六合縣民戶領養，每牛一隻，牛頭一丁，貼戶 九丁。母牛二年科犢一隻，俱南京太僕寺查管。」每年， 神宮監、光祿寺、酒醋麪局、擠乳拽磨等項所用牛隻， 呈部行寺，於前牛內撥取，解典牧所，轉送應用。若有 患病瘦損無乳者，退出該所餧養，俟有臕息，仍送應 用供用。倒死者，送太平門外瘞埋。退出該所死者，告 行相《剝皮》張。該所類奏，送南京工部，轉解該庫，交收。 孳生牛犢，并陪償牛隻，三年一次。印馬御史赴南京 御馬監關領「牛」字火印二把，督同各府官，扣算各衙 門該用之數，照依印烙聽用。多餘者，變賣價銀，該府 類解本部，發寺買馬支用。
《廣東通志》：「一陽和尚俗姓何，洪武間遊食至韓岍驛 宰家，岍厚遇之。一陽病，岍救療備至，後於七月十五 夜死，岍具棺以葬於西坡地。鄰里以岍注意於方外 士，皆哂之。岍曰：『費錢七百八十文耳，不足惜也』。明年 是夜，岍夢一陽披黃衣立牛欄中，以二手作上下指 狀。早視欄中牛生一犢，毛作白花，文若袈裟然，心竊」 識之。後犢出角，一立一垂，如所指狀。岍以為一陽後 身無疑，遂令僮善芻之，惜不教耕作，鞍跨之，走勝馬。 一日，岍乘行海邊，遇倭賊追逐，驚謂牛曰：「爾一陽耶？ 當濟此難。」牛走異常，得脫。後為焚艛謝家竊殺。岍緝 獲贓，謝曰：「吾分食此牛者十三人，人願辦錢六十文 以償公長者，幸無聞官岍。」私計錢適合前葬費之數， 大為嗟悼而寢其事。因終身與子孫戒，至今勿食牛 肉云。
《常熟縣志》：正統間，郡吏張乙者，有事雲間，走常熟避 雨農舍。主知其吏款，三日去。乙亦感之，旋思其家多 藏可術，餌也。教獄中盜誣指之，而復馳報曰：「可來早 計。」其人獻百金營解，乙乃斃。盜解之主仍德之，初不 知乙詭也。亡何，乙死，主夢乙冠服入門，是日母牛產 一犢。乙之子夢父告曰：「吾詐主百金，今冥司罰為彼 家牛，已生其家矣，汝可贖還子」，遣使持金買犢，不可。 又夢父囑，當以情事懇，果贖得父事。牛數年死。 《明會典》：凡蕃牧所，成化十三年題准設立旗軍七百 四十九名，職專養牲擠乳，供應宗廟祭祀及上用膳 羞。乳牛共六百八十五隻，每隻日支料豆三升，穀草 十斤，俱戶部坐泒。河南山東等處起運。計牛房三處： 「外牛房、裡牛房、吳家駝牛房。」
弘治二年奏定鳳廬揚三府、滁和等州、孳牧牛、共五 千隻。母牛三千七百隻。犍牛一千三百隻
十七年議准：「南京各衙門供應牛隻，量減三分之一。 行南京守備太監，嚴戒收牛人員，解到驗中，即收有 倒死者。養牛人役，照依京營倒死騎操馬匹事例，責 罰比較。」在外牛隻，本部委官會同南京太僕寺堂上 官各一員，親詣州縣審留犍牛五百隻，種母牛一千 五百隻，共二千隻，定為額例，均泒相應人戶領養二 千隻外，即係多餘變銀解部，轉發太僕寺，收備買馬 支用。每牛三年課犢一隻，自泒養日為始，至過十年， 原牛除豁，孳生印烙，遇本部取用，照數解發。其官吏
