《明堂位》：「夏后氏牲尚黑，殷白牡，周騂剛。」
尊，用犧象。〈註〉「讀如字」者，釋云「畫為牛形。」
《少儀》：「牛則執紖，馬則執靮，皆右之。」
《牛羊之肺》，離而不提心。〈注〉離，猶絕也。心，中央也。牛羊 之肺，雖割離之，而不絕中央少許，使可手絕之以祭 也。
《祭義》：「君召牛，納而視之，擇其毛而卜之，吉，然後養之。」 《祭法》：「燔柴於泰壇，祭天也；瘞埋於泰折，祭地也。用騂 犢。」
《周禮·天官·醢人》：「饋食之豆，其實脾析蠯醢。」〈訂義〉鄭司農 曰：「脾析牛百葉。」
《地官》大司徒之職，「祀五帝，奉牛牲，羞其肆。」〈訂義〉鄭康成 曰：「牛能任載地類也。奉猶進也。」鄭鍔曰：「或謂祭祀之 時，大宗伯毛六牲而頒之五官，使共奉之，牛則奉以 司徒，何也？」余以為六牲之奉，非惟以盡事神之禮，蓋 使居其官者知其所職之義也。牛於五行為土，其性 順而易制，觀千鈞之牛，三尺之童，持尺箠而驅弭而 行，略不敢違者，以其順也。司徒掌教，所以成天下之 大順。惟因天下自然之性而教之，則大順成而天下 治矣。祀享之時，使奉牛牲，始也奉之而進，終焉解體 而羞之。因其事以明其義，使知設教之本意也。史氏 曰：「大司徒為奉牲之長，至是不得不奉牛牲也。 享先王亦如之。」〈訂義〉賈氏曰：「享先王」者，謂四時并祫禘 也。「亦如之」者，亦如祀五帝。但禘郊之事，先全烝，後豚 解。奉牛牲，謂全烝獻腥也。「羞其肆」，謂體解而進之。若 宗廟之事，則無全烝，先豚解，次體解，奉其腥獻者，豚 解也；「羞其肆」者，熟獻也。
小司徒之職：「凡小祭祀，奉牛牲，羞其肆。」〈訂義〉黃氏曰：「大 司徒祀五帝，奉牛牲羞；其肆享先王亦如之，外此大 司徒不奉不羞，皆小司徒為之，謂之小祭祀。自與大 司徒相對為大小大宰。祀五帝，贊玉幣爵之事；祀大 神示、享先王亦如之。《小宰》：凡祭祀，贊玉幣爵之事。《大 宗伯》：祀大神、享大鬼，祭大示，卜日、視滌濯、涖王鬯，省 牲鑊、奉玉齍，詔大號。小宗伯、小祭祀掌事」，如大宗伯 之禮，皆可具攷，此皆有精意。鄭以「王元冕所祭」為「小 祭祀」，非也。
鄉師之職，「大祭祀，羞牛牲，共茅蒩。」〈訂義〉賈氏曰：大司徒 奉牛牲，此羞牛牲，佐大司徒也。王昭禹曰：「言羞不言 奉，贊其羞不贊其奉也。」
《地官》質人掌成市之貨賄、人民、牛馬、兵器、珍異。 草人凡糞種，騂剛用牛。
《儀禮·聘禮》：「宰夫朝服牽牛以致之。士介朝服北面再 拜稽首，受。」
《左傳·僖公四年》：齊侯以諸侯之師伐楚。楚子使與師 言曰：「君處北海，寡人處南海，惟是風馬牛不相及也。」 〈注〉正義服虔云：「風，放也。牝牡相誘謂之風。」《尚書》稱「馬 牛其風」，牝言風，馬牛謂馬牛風逸，牝牡相誘，蓋是末 界之微事。言此事不相及，故以此取喻不相干也。 三十一年牛卜日曰牲。
《宣公十一年》，申叔時對楚王曰：「牽牛以蹊人之田，而 奪之牛。牽牛以蹊者，信有罪矣；而奪之牛，罰已重矣。」 《昭公十三年》，合諸侯於平丘。叔向曰：「寡君有甲車四 千乘在，雖以無道行之，必可畏也。況其率道，其何敵 之有？牛雖瘠，僨於豚上，其畏不死？」〈注〉正義曰：前覆曰 「僨」，言牛倒豚上，豚必死也。言牛雖瘠者，謂魯以晉為 無德，輕之，故以瘦牛自喻。
《古諺》：「殺老牛，莫之敢尸。」
寧為雞口，毋為牛後。〈注〉《顏氏家訓》謂：「《戰國策音義》『口』」 作「尸雞。」尸，雞中之主也，後作，「從」，牛子也，傳寫之誤。 羸牛劣馬寒食下。〈注〉言乏食瘦瘠，寒食必死也。 《管子·制分篇》：「屠牛垣朝解九牛，而刀可以莫鐵，則刃 游閒也。」
《莊子·逍遙遊》莊子曰：「今夫斄牛，其大若垂天之雲，此 能為大矣，而不能執鼠。」
《列御寇篇》：「或聘於莊子，莊子應其使曰：『子見夫犧牛 乎？衣以文繡，食以芻菽，及其牽而入於太廟，雖欲為 孤犢，其可得乎』？」
《墨子非攻》篇：「入人欄廐，取人馬牛者，其不仁義又甚， 攘人犬豕雞豚，此何故也？以其虧人愈多。苟虧人愈 多，其不仁滋甚，罪益厚。」
今師行，牛馬肥而往，瘠而反，往死亡而不反者，不可 勝數。
《小取篇》「之牛之毛黃，則謂之牛黃；之牛之毛眾，而不 謂之牛眾。」
《尸子》：「虎豹之子，雖未成文，已有食牛之氣。」
《荀子解蔽篇》：「從山下望牛者若羊，而求羊者，不下牽 也，遠蔽其大也。」
《王制》篇：「力不若牛，走不若馬，而牛馬為用，何也？」曰：「人 能群，彼不能群也。」
《韓子解老篇》：「先物行，先理動之謂前識。」前識者，無緣 而妄意度也。何以論之？詹何坐弟子侍，有牛鳴於門
