鮓釋名
李時珍曰：按：劉熙《釋名》云：「鮓，醞也。以鹽糝醞釀而成 也。諸魚皆可為之。大者曰鮓，小者曰𩷒。一云：南人曰 𩷒，北人曰鮓。」
《氣味》
甘鹹平無毒。
陳藏器曰：「凡鮓皆發瘡疥，鮓內有髮，害人。」吳瑞曰：「鮓 不熟者，損人脾胃，反致疾也。」李時珍曰：「諸鮓皆不可 合生胡荽、葵菜、豆、藿、麥、醬、蜂蜜食，令人消渴及霍亂。 凡諸無鱗魚鮓食之，尤不益人。」
《主治》
陳藏器曰：「癬瘡，和柳葉搗碎，炙熱傅之，取酸臭者，連 糝和屋上塵，傅蟲瘡及馬瘑瘡。」
李時珍曰：「治聤耳、痔、瘻，諸瘡有蟲。療白駮、代指病。主 下痢膿血。」
魚脂釋名
李時珍曰：「脂，旨也，其味甘旨也。」
《氣味》
甘溫，有小毒。
《李時珍》曰：「魚脂點燈，盲人目。」
《主治》
陳藏器曰：「癥疾用和石灰泥船魚脂，鯹臭者二斤，安 銅器內，燃火炷令煖，隔紙熨癥上，晝夜勿息火。又塗 牛狗疥，立愈。」
李時珍曰：「南番用魚油和石灰艌船，亦用江豚油。」
魚鱗釋名
李時珍曰：「鱗者粼也。魚產於水，故鱗似粼；鳥產於林， 故羽似葉。獸產於山，故毛似草。魚行上水，鳥飛上風， 恐亂鱗羽也。」
《主治》
李時珍曰：「食魚中毒煩亂，或成癥積。燒灰水服二錢。」 《別錄》曰：「諸魚鱗燒灰，主魚骨鯁。」
魚子集解
孟詵曰：「凡魚生子，皆粘在草上及土中。冬月寒冰過 後，亦不腐壞。到五月三伏日雨中便化為魚。」李時珍 曰：「凡魚皆冬月孕子，至春末夏初，則於湍水草際生 子，有牡魚隨之洒白。蓋其子數日即化出，謂之魚苗， 最易長大。」孟氏之說，蓋出謬傳也。
《氣味》
缺。
《主治》
李時珍曰：「目中障翳。」
《發明》
李時珍曰：魚子古方未見用，惟《聖濟總錄》治目決明 散中用之，亦不言是何魚之子，大抵當取青魚、鯉、鯽 之屬耳。
《附方》
決明散「治一切遠年障翳弩肉，赤腫疼痛。用魚子活 水中生下者半兩，以硫黃水溫溫洗淨」石決明、草決 明青葙子穀精草枸杞子黃連炙甘草枳實麩炒、牡 蠣粉蛇蛻燒灰白芷龍骨黃蘗各一兩白附子炮、白 蒺藜炒黃芩炒羌活各半兩虎睛一隻，切作七片，文 武火炙乾，每一料用一片，石通為末。每服三錢，五更 時茶服，午夜再服。赤白翳膜，七日減去弩肉，赤腫痛 不可忍者，三五日見效。忌豬魚酒麪辛辣色欲。凡遇 惱怒酒色、風熱即疼者，是活眼，尚可醫治，如不疼，是 死眼，不必醫也。〈總錄〉
《遵生八牋》
《魚鮓》
鯉魚、青魚、鱸魚、鱘魚皆可造。治去鱗腸，舊筅箒緩刷 去脂膩腥血十分令淨，掛當風一二日，切作小方塊。 每十斤用生鹽一斤，夏月一斤四兩，拌勻醃器內，冬 二十日，春秋減之。布裹石壓，令水十分乾，不滑不韌。 用川椒皮二兩，蒔蘿、茴香、砂仁、紅豆各半兩，甘草少 許，皆為粗末，淘淨白粳米七八合，炊飯。生麻油一斤 「半，純白蔥絲一斤紅麪一合半，搥碎。已上俱拌勻，磁 器或水桶按十分實，荷葉蓋，竹片扦定，更以小石壓 在上，候其自熟。春秋最宜造，冬天預醃下，作坯可留， 臨用時旋將物料拌之。此都中造法也。」鱭魚同法，但 要乾方好。
《風魚法》
用青魚、鯉魚破去腸胃，每觔用鹽四五錢，醃七日取 起洗淨拭乾，鰓下切一刀，將川椒、茴香加炒鹽擦入 鰓內并腹裏，外以紙包裹，外用麻皮紥成一箇，掛於 當風之處，腹內入料多些方妙。
又風魚法
每魚一斤，鹽四錢，加以花椒、砂仁、蔥花、香油、薑絲、橘 細絲，醃壓十日，掛煙熏處。
