「有鱣有鮪，鰷鱨鰋鯉」，言鮪矣，而又言鰋鯉，則鮪與鯉 異明矣。《詩》曰：「施罛濊濊，鱣鮪發發。」鱣鮪，健魚，故其跳 躍發發然，不麗於罛，而《碩人》以刺莊公。《詩》於鱣鮪言 發發，「於魴鱮」言唯唯，則魚之健弱可知也。《義訓》曰：「鱍 掉尾口，上下噞喁。」
鮪
鮪魚，似鱣而青黑長鼻，體無鱗甲，肉色白，味不如鱣 大者長七八尺。岫居至春始出，而浮陽北入河，西上 龍門，入漆沮，見日而目眩，故《詩》言「漆沮及河通道。」此 魚《夏小正》曰「祭鮪」，祭不必記，而記鮪，何也？鮪者，魚之 先至者也，而其至有時。《禮》曰：「龍以為畜」，故魚鮪不淰。 而序《詩》者亦曰：「季冬薦魚，春獻鮪。」則鮪別於魚，其來 尚矣。故鮪仲春從河而上，得過龍門，便化為龍，否則 點額而還。《尸子》曰：「龍門，魚之難也。」蓋河津一名龍門， 兩傍有山，魚莫能上。大魚薄集龍門上則為龍，不得 上，輒暴鰓水次，故曰暴鰓龍門，垂耳轅下，善為魚者， 不求為龍，望禹門輒逝，是以無暴鰓點額之患。《水經》 曰：鮪出鞏穴，直穴有渚，謂之鮪渚。《周禮》：「春獻王鮪。」然 非時及佗處則無。故河自鮪穴已上，又兼鮪稱。
《爾雅翼》
鱣
鱣「大如五斗奩，長丈，口在頷下，長鼻軟骨，常三月中 從河上集，龍門，人常於孟津捕之。」淮水亦有之，肉黃， 惟以作鮓，而骨可啖。蓋�屬也。鱣蓋鮪之類。但鱣肉 黃，鮪肉白，以此為別。今江東呼鱣為黃魚，大者曰王 鱣。孔子曰：「食水者善游而耐寒。」謂魚類也。鱣鮪之類， 雖食於水，而不正食水。《淮南子》曰：「鵜鶘飲水數斗而 不足，鱣鮪入口，若露而死。」故鱣鮪不善游，冬乃岫居 人河而眩浮。亦其驗也。許慎云：「鮪魚三月愬河而上， 能度龍門之浪，則得為龍。」蓋鱣亦其類。酈元注《水經》 曰：「漢水東經西城縣胡城，為鱣湍。洪波漭盪，漰浪雲 頹。」耆舊言：有鱣魚奮鬣，望濤直上，至此暴鰓，因以名 湍焉。
鮪
鮪以季春來，形似鱣而青黑，頭小而尖，似鐵兜鍪，其 口亦在頷下，其甲可以摩薑，大者不過七八尺。肉色 白，味不如鱣然。《周禮䱷人》「春獻王鮪。」《周頌》：「季冬薦魚， 春獻鮪。」《月令》：「季春薦鮪於寢廟。」皆特獻之者，以其及 時可貴也。《東京賦》稱王鮪岫居，山有穴曰岫，其穴在 河南小平山。長老言王鮪之魚由南方來，出此穴中， 入河水見日，目眩浮水上，流行七八十里。釣人見之， 取以獻天子，用祭。或曰：鮪魚出海，三月從河上來。今 鞏縣東洛，度北崖上山腹穴。舊說此穴與江湖通，鱣 鮪從此穴而來入河。或曰：鮪魚三月愬河而上，能度 龍門之浪，則得為龍。《東萊》遼東人謂之尉魚，或謂之 仲明。仲明者，樂浪尉，溺死海中，化為此魚。尉蓋鮪聲 之訛。仲明之說又相沿而生。萬物變化。亦不可知也。 周《洛》曰鮪。《蜀》曰䱍鱨。《唐韻》：崶山，一名龍門山，在封州， 大魚上化為龍，上不得點額流血，水為丹色也。《淮南 子》曰：「河魚不得明目，穉稼不得育時，其所生者然也。」 《說文》：「鮪，鮥也。」一曰水名。鞏縣西北臨河，周武王伐紂， 使膠鬲禦鮪水上，蓋其處也。相傳山下有穴通江，穴 有黃魚，春則赴龍門，故曰鮪岫。今為河所侵，不知穴 之所在。《集韻》云：「《交趾記》：交趾封谿縣有隄防，龍門水 深百尋，大魚登此門，化成龍，不得過，暴鰓點額流血， 此水常如丹池。」
《遯園居士魚品》
江東鱘
江東魚國也。有鱘，鼻長與身等，口隱其下，身骨脆美 可啗，為䱹良。其鰓曰「玉梭衣。」
《本草綱目》
鱣釋名
李時珍曰：鱣肥而不善游，有「邅如」之象。曰：「黃白蠟」，言 其脂色也。「玉版」，言其肉色也。《異物志》：名「含光」，言其脂 肉夜有光也。《飲膳正要》云：「遼人名阿八兒忽魚。」
《集解》
李時珍曰：鱣，出江淮、黃河、遼海深水處，無鱗大魚也。 其狀似鱘，其色灰白，其背有骨，甲三行，其鼻長，有鬚。 其口近頷下，其尾岐。其出也，以三月逆水而上。其居 也，在磯石湍流之間。其食也，張口接物，聽其自入。食 而不飲，蟹魚多誤入之。昔人所謂「鱣鮪岫居」，世俗所 謂「鱘鰉魚喫自來食」是矣。其行也，在水底，去地數寸， 「漁人以小鉤近千，沉而取之。一鉤著身，動而護痛，諸 鉤皆著船游數日，待其困憊，方敢掣取。其小者近百 斤，其大者長二三丈，至一二千斤。其氣甚鯹，其脂與 肉，層層相間，肉色白，脂色黃如蠟。其脊骨及鼻并鬐 與鰓，皆脆軟可食。其肚及子，鹽藏亦佳。其鰾亦可作 膠，其肉骨煮炙及作鮓，皆美。」《翰墨大全》云：「江淮人以 鱘鰉魚作鮓，名片醬，亦名玉版鮓也。」
肉氣味
甘，平，有小毒
