《齊民要術》
《炙法》
炙蠣，似炙蚶，汁出，去半殼，共奠如蚶，別奠，酢隨之。
《嶺表錄異記》
蠔
即牡蠣也。初生海邊如拳石，四面漸長，高一、二丈者。 巉巖如山，一孔內有蠔肉一塊。肉之大小，隨孔所生。 每潮來，則諸孔皆開，有小蟲入，則合之以充腹。
《臨海水土記》
蠣
蠣長七尺。
《泉南雜志》
蠣房
牡蠣麗石而生，肉各為房，剖房取肉，故曰「蠣房。」泉無 石灰，燒蠣房為之，堅白細膩，經久不脫。
《本草綱目》
《釋名》
陶弘景曰：「道家方以左顧是雄，故名牡蠣，右顧則牝 蠣也。或以尖頭為左顧，未詳孰是。」
陳藏器曰：天生萬物，皆有牝牡。惟蠣是鹹水結成，塊 然不動，陰陽之道，何從而生？《經》言牡者，應是雄耳。 寇宗奭曰：「《本經》不言左顧，止從陶說。而段成式亦云： 牡蠣言牡，非謂雄也。且如牡丹，豈有牝丹乎？此物無 目，更何顧盼。」
李時珍曰：蛤、蚌之屬，皆有胎生、卵生，獨此化生，純雄 無雌，故得牡名曰「蠣、曰蠔，言其粗大也。」
《集解》
《別錄》曰：「牡蠣，生東海池澤，采無時。」
陶弘景曰：「今出東海、永嘉、《晉安》，云是百歲鵰所化，十 一月采，以大者為好。其生著石，皆以口在上，舉以腹 向南視之，口斜向東，則是左顧。出廣州南海者亦同， 但多右顧，不堪用也。丹方及煮鹽者，皆以泥釜，云耐 水火，不破漏，皆除其甲口，止取朏朏如粉耳。」
《蘇頌》曰：「今海旁皆有之，而通泰及南海、閩中尤多，皆 附石而生，磈礧相連如房，呼為蠣房，晉安人呼為蠔。 莆初生止如拳石，四面漸長至一二丈者，嶄巖如山， 俗呼蠔山。每一房內有肉一塊，大房如馬蹄，小者如 人指面。每潮來，諸房皆開，有小蟲入，則合之以充腹。 海人取者，皆鑿房，以烈火逼之。挑取其肉，當食品，其」 味美好，更有益也。海族為最貴。
李時珍曰：「南海人以其蠣房砌牆，燒灰粉壁，食其肉， 謂之蠣黃。」
韓保昇曰：「又有。」�蠣形短，不入藥用。 雷斆曰：「有石牡蠣，頭邊皆大小夾沙石，真是牡蠣，只 是圓如龜殼。海牡蠣可用，只丈夫服之，令人無髭也。 其真牡蠣，用火鍛過，以瑿試之，隨手走起者是也。瑿 乃千年琥珀。」
《修治》
寇宗奭曰：「凡用須泥固，燒為粉，亦有生用者。」
《雷斆》曰：「凡真牡蠣，先用二十個，以東流水入鹽一兩， 煮一伏時，再入火中鍛赤，研粉用。」
李時珍曰：案：溫隱居云：「牡蠣將童尿浸四十九日，五 日一換，取出以硫黃末和米醋塗上，黃泥固濟，鍛過 用。」
《氣味》
鹹平微寒，無毒。
徐之才曰：「貝母為之使。得甘草、牛膝、遠志、蛇床子良。 惡麻黃、辛夷、吳茱萸。伏硇砂。」
《主治》
《本經》曰：「傷寒寒熱，溫瘧灑灑，驚恚怒氣，除拘緩鼠瘻， 女子帶下赤白。久服強骨節，殺邪鬼，延年。」
《別錄》曰：「除留熱在關節，營衛虛熱，去來不定，煩滿心 痛氣結，止汗止渴，除老血，療洩精，澀大小腸，止大小 便，治喉痹欬嗽，心脅下痞。」
陳藏器曰：「粉身，止大人、小兒盜汗。同麻黃根、蛇床子、 乾薑為粉，去陰汗。」
孟詵曰：「治女子崩中止痛，除風熱、風瘧，鬼交，精出。」 李珣曰：「男子虛勞，補腎安神，去煩熱，小兒驚癇。」 王好古曰：「去脅下堅滿，瘰𤻤，一切瘡。」 李時珍曰：「化痰耎堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤 白濁，消疝瘕積塊，癭疾結核。」
《發明》
甄權曰：「病虛而多熱者，宜同地黃、小草用之。」
王好古曰：「牡蠣入足少陰，為耎堅之劑。以柴胡引之， 能去脅下硬。以茶引之，能消項上結核。以大黃引之， 能消股間腫。以地黃為使，能益精收澀，止小便，腎經 血分之藥也。」
成無己曰：「牡蠣之鹹，以消胸膈之滿，以泄水氣，使痞 者消，硬者耎也。」
張元素曰：「壯水之主，以制陽光，則渴飲不思，故蛤蠣 之類能止渴也
