附螺者。」至陳藏器解寄居蟲，附螺與蝦同，但不言是 蟹。又云：南海有一種似蜘蛛，入螺殼中，負殼而走，亦 呼寄居。以此知物產之不可窮盡也。《漢律》：「會稽郡獻 蛣醬。」
《雲林逸事》
蜜釀蝤蛑
蜜釀蝤蛑蝤蛑，鹽水略煮，才色變便澇起，劈開留全 殼，螯腳出肉股，剁作小塊。先將上件排在殼內，以蜜 少許入雞彈內，攪勻澆遍。次以膏腴鋪雞彈上蒸之。 雞彈才乾凝便啖，不可蒸過。橙虀醋供。
煮蟹
煮蟹法：用生薑、紫蘇、橘皮、鹽同煮，才大沸透便翻，再 一大沸透便啖。凡煮蟹，旋煮旋啖則佳。以一人為率， 秖可煮二隻。啖已，再煮擣橙虀醋供。
《遵生八牋》
《醉蟹法》
《一法》：用酒七碗，醋三碗，鹽二碗，醉蟹亦妙。炭一塊，則 膏不沙，白芷一錢，入醉蟹則膏結實，恐有藥氣不佳。
煮蟹青色
用柿蔕三五箇，同蟹煮，色青。
《本草綱目》
《釋名》
寇宗奭曰：此物之來秋初，如蟬蛻殼，名蟹之意，必取 此義。
李時珍曰：以其橫行，則曰「螃蟹。」以其行聲，則曰「郭索。」 以其外骨，則曰「介士。」以其內空，則曰「無腸。」
《集解》
《別錄》曰：「蟹，生伊洛池澤諸水中，取無時。」
陶弘景曰：「蟹類甚多，蝤蛑、擁劍、蟛螖皆是，並不入藥。
海邊又有蟛蜞，似蟛螖而大，似蟹而小，不可食。」
蘇頌曰：「今淮海、汴京、河北陂澤中多有之，伊洛乃反，
難得也。」今人以為食品佳味。俗傳八月一日，取稻芒
兩枝，長一、二寸許，東行輸送其長。故今南方捕蟹差
早，則有銜芒，須霜後輸芒，方可食之，否則毒猶猛也。
其類甚多。六足者名「蛫」，音跪，四足者名。
皆有大毒，
不可食。其殼闊而多黃者，名蟙，生南海中，其螯最銳，
斷物如芟刈也，食之行風氣。其扁而最大，後足闊者
名蝤蛑，南人謂之「撥棹子」，以其後腳如棹也，一名蟳。
其大者如升，小者如盞。楪兩螯如手，所以異于眾蟹
也。
李時珍曰：「蟹，橫行甲蟲也。外剛內柔，於卦象離、骨、眼、
蜩、腹。」
腦鱟足，二螯八跪，利鉗尖爪。殼脆而堅，有十
二星點。雄者臍長，雌者臍團。腹中之黃，應月盈虧。其
性多躁，引聲噀沫，至死乃已。生於流水者，色黃而腥。
生于止水者，色紺而馨。《佛書》言「其散子後，即自枯死。」
霜前食物，故有毒。霜後將蟄，故味美。所謂入海輸芒
者，亦謬談也。蟛蜞大於蟛螖，生於陂池田港中，故有
毒，令人「吐下。似蟛蜞而生於沙穴中，見人便走者，沙
狗也，不可食。似蟛蜞而生海中，潮至出穴而望者，望
潮也，可食。兩螯極小如石者，蚌江也，不可食。生溪間
石穴中，小而殼堅赤者，石蟹也，野人食之。」又海中有
紅蟹，大而色紅，飛蟹能飛。《善苑》國有百足之蟹。海中
蟹大如錢，而腹下又有小蟹如榆莢者，蟹奴也。居蚌
腹者，蠣奴也。又名「寄居蟹」，並不可食。蟹腹中有蟲如
小木鱉子而白者，不可食，大能發風也。
寇宗奭曰：「取蟹，以八、九月蟹浪之時，伺其出水而拾 之，夜則以火照捕之，時黃與白滿殼也。」
《修治》
李時珍曰：「凡蟹生烹、鹽藏糟收、酒浸、醬汁浸，皆為佳 品。但久留易沙，見燈亦沙；得椒易䐈。得皂莢或蒜及 韶粉，可免沙䐈。得白芷則黃不散；得蔥及五味子同 煮，則色不變。藏蟹名曰蝑蟹，音瀉。」
《氣味》
鹹寒，有小毒。
陶弘景曰：「獨螯獨目，兩目相向，六足四足，腹下有毛， 腹中有骨，頭背有星點，足斑目赤者，並不可食，有毒 害人。冬瓜汁、紫蘇汁、蒜汁、豉汁、蘆根汁皆可解之。」 張鼎曰：「娠婦食之，令子橫生。」
寇宗奭曰：「此物極動風，風疾人不可食。屢見其事。」 李時珍曰：「不可同柿及荊芥食，發霍亂，動風，木香汁 可解。」詳《柿下》。
《主治》
《蘇頌》曰：「其黃能化漆為水，故塗漆瘡用之。其螯燒煙 可集鼠于庭也。」
孟詵曰：「散諸熱，治胃氣，理經脈，消食。以醋食之，利胑 節，去五臟中煩悶氣，益人。」
《日華》曰：「產後肚痛，血不下者，以酒食之。筋骨折傷者， 生搗炒罯之。」 陳藏器曰：「能續斷絕筋骨，去殼同黃搗爛，微炒，納入 瘡中，筋即連也。」
寇宗奭曰：「小兒解顱不合，以螯同白及末搗塗，以合
