亦有仲秋勸種麥之文，其有失時行罪無疑。凡以接 續所賴，懼民不以為意耳。又禾下即種為稍勞，故鄭 司農注稻人，稱今時謂禾下麥為荑下麥，言芟荑其 禾，於下種麥。又注薙氏云：「俗間謂麥下為荑，言芟荑 其麥」，以其下種禾豆。則是卒歲之間，無曠土閑民，此 惰農所難，故勸之。麥比他穀獨隔歲種，故號宿麥。說 者亦或以為首種。《傳》曰：「秋昏虛星中，可以種麥。」《說文》 曰：「麥芒穀。秋種厚薶」，故謂之麥。麥，金也。金王而生，火 王而死。小麥生于桃，二百四十日秀，秀後六十日成。 蓋秋種冬長，春秀夏實，具四時之氣，自然兼有寒溫 熱冷，故小麥微寒，以為麴則溫，麪熱而麩冷。其地暖 處，亦可春種，至夏便收。然比秋種者，四氣不足，故有 毒。河渭以西，白麥麪京，以其春種，缺二時氣使然也。 麥既備有四時之氣，而《說文》以麥為金者，特以其金 王而生，又遇火而死。鄭注《月令》則云：「麥實有孚甲，屬 木；黍秀舒散，屬火；麻實有文理，屬金；菽實孚甲，堅合， 屬水；稷五穀之長，屬土。」此據《明堂月令》四時與「中央 所食」為說。養生家則以為麥心之穀，養心氣，心病宜 食，是又以為南方之穀，皆各自為義。然麥性微寒，以 為金，則許氏之說優矣。古稱高田宜黍稷，下田宜稻 麥，今小麥例須下田，故古歌有曰：「高田種小麥，終久 不成穗。」若大麥則不然，《詩》所謂「青青之麥，生于陵陂」 者，謂大麥也，已別具于麰中。古者朝事之豆有麷蕡， 先儒以麷為熬麥，許叔重以為煮麥。又小麥屑皮謂 之麩，小麥屑之覈謂之�《麥覈屑》十觔為三斗者，謂 之�麥末謂之「麪麥。」甘鬻謂之麮，餅𥶶謂之「《𪍠若》䴭。」 �䃺麥若擣，謂之�堅麥謂之麧。又相謁食麥謂之 �陳楚之間謂之餥，楚人謂之「飵」，秦人謂之。��〈麮音 去𥶶音鞠𪍠音哭䴭音才�音《滑。䃺》音磨。�《音拈》《餥音》《匪飵》《音昨》。�《恩》去聲。�音。�〉
麰
「麰」者，周所受瑞麥來麰也。一作「牟」，又作�即今之大 麥。《說文》云：「牟，大也。」蓋生于杏，二百日而秀，秀後五十 日而成。《孟子》曰：「麰麥播種而耰之，其地同樹之時又 同勃然而生，至于日至之時皆熟矣。」此麰之候也。《呂 氏春秋》曰：「孟夏之月，百穀三葉而獲大麥」，其始蓋后 稷受之於天，故《詩》曰：「貽我來牟。」又曰「於皇來牟。」劉向 以為，釐麰麥也，始自天降，此皆以和致和，獲天助也。 然則「來麰」一物，唯《廣雅》以麰為大麥，「來」為小麥。按《說 文》云：「來，周所受瑞麥。」「來麰」，一「來」二縫，象芒朿之形，天 所來也，故謂「行來」之來。《說文》以此解來，則「來麰」不應 為二物，然則「來麰」為大麥明矣。后稷憂勤萬民，天賜 之麥，蓋使其麥豐稔，則謂之「貽我來牟」耳，不必雨之 種也。然古今雨粟事亦甚多，安知其始不如此乎？雖 然，后稷所植多矣，而獨言此者，以其至艱。《書》曰：「暨稷 播奏，庶艱食鮮食。」今麥早種則蟲而有節，晚種則穗 小而少實，又為性多穢，一種之終歲不絕耘耡之功， 此所以為艱食歟。《方言》曰：「𪍠，䴭。」�《麰，䴽》。��麴也。自 關而西秦豳之間曰「𪍠」，晉之舊都曰「䴭。」齊右河濟曰 �或曰：「麰，北鄙曰䴽，麴，其通語也。」蓋大麥以為麴，還 得麰之本名。䴽是小麥為之。䴽，細餅麴也。�《有衣，麴》 也。大麥宜為飯，又可為酢，其糵可為餳。〈䴽音陴�音蒙。�音「果。」� 《字典》不載。〉
《韓氏直說》
刈麥
五六月麥熟，帶青收一半，合熟收一半。若過熟，則拋 費。每日至晚，即便載麥上場堆積，用苫繳覆，以防雨 作。
苫。須於雨前農隙時備下。
如搬載不及，即於地內苫積，天晴乘夜載上場，即攤 一二車，薄則易乾。碾過一遍，翻過又一遍，起鞂下場， 揚子收起雖未淨，直待所收麥都碾盡，然後將未淨 鞂稈再碾，如此可一日一場，比至麥收盡，已碾訖三 之二，農家忙，併無似蠶麥。古語云：「收麥如救火。」
梅天雨更多故
若少遲慢，一值陰雨，即為災傷。遷延過時，秋苗亦誤 鋤治。
《徐光啟農政全書》
種麥
種大麥早稻，收割畢，將田鋤成行隴，令四畔溝洫通 水下種，以灰糞蓋之，須灰糞均調為上。
種小麥，須揀去雀麥草子，簸去秕粒，在九十月種。種 法與大麥同。若太遲，恐寒鴉至，食之則稀出少收。
《本草綱目》
小麥釋名
李時珍曰：來亦作䅘。許氏《說文》云：「天降瑞麥」，一來二 麰，象芒刺之形，天所來也，如足行來，故麥字從來從 ��音綏。足行也。《詩》云。「貽我來牟」是矣。又云。來象其 實。�象其根，《梵書》名「麥」曰「迦師錯。」
集解
《蘇頌》曰：「大小麥秋種冬長，春秀夏實，具四時中和之 氣，故為五穀之貴。地暖處亦可春種，至夏便收，然比
