玉麥，惟穬為古名。
《直省志書》
宛平縣
《物產》：麥有三種：大、小蕎。
良鄉縣
物產：大麥、小麥、春麥、鴈麥、蕎麥。
固安縣
土產麥，大小穬，無芒蕎。
清苑縣
土產，麥，有大有小，有蕎，有春有秋，有米，有玉。
柏鄉縣
物產：「米、大麥、芒大麥、小麥、火麥、紅麥、白麥、蕎麥。」
邢臺縣
《物產》：麥有五種，大麥冬種者，春種者，皮粗而粒大，成 米，謂之「大麥仁」，止可炊飯，食之佳。小麥有黃皮麥、有 紅麥、白麥、光頭麥、紫庭白籽。實麥。縣西北先熟，東南 次之，西山中又次之。上下熟差十日。
歷城縣
方產小麥，有白，有紫白者，粒肥而佳。大麥穗有六稜 者為六稜麥，露仁者為青顆麥，宜飯醋糵宜餳，有春 秋兩名，種宜畦中濕地。玉麥、蕎麥入伏種，霜前收，可 佐二麥之歉。
新城縣
物產：大麥、小麥、時麥三種，蕎麥。
齊東縣
物產：大麥、小麥、蕎麥、春麥。
泰安州
物產：麥有麳、麰、蕎三種。
萊蕪縣
《物產》：麥有大小二種，白紅二色。春種者曰「春麥」、麰麥， 又有蕎麥，夏三伏內種。
濱州
《物產》：麥有大麥、小麥、蕎麥。新增一種曰「轉蔓麥。」
城武縣
物產：麥有紅、白二種。
曹州
物產：大麥、小麥、小麥有紅白二種，蕎麥有白色一種。
昌邑縣
物產：麥有大、小春、玉蕎五種。
定襄縣
物產：大麥、小麥、蕎麥、油麥、燕麥。
翼城縣
《物產》：麥有大、小、赤、白數種。
平陸縣
土產麥，有大小二種：大麥，則曰「露仁」，曰草大麥。小麥， 則曰「火麥」，曰「白麥。」
絳州
《物產》：麥之屬，大麥有芒芽，可為飴糖。小麥有芒無芒， 種甚多。州人日夕饔飧，胥用之。餅餌蒸食，治造頗為 得宜。其法：篩簸除去皮殼，淘淨貯器，幽滋過夕，向日 曬八、九分，乾磨成麪，重羅細白如霜雪。酵發手揉，益 以乾麪，使虛實得宜。作為諸品樣式。入甑箄蒸出，潔 白豐腴，甘美可食，諸都邑所罕有。至於祀神餪女，剪 刻花鳥，著棗懷肥，傳色染綵，爭鬥奇巧。其大盈盤逾 尺，規可至仞。城內無問大小人家，各具甑籠，皆能手 自捏造。婦女造作甚勞，相習不以為苦。本地所出，不 足資於鄰邑。關西水陸運販，日相絡繹，蓋俗使然也。 蕎麥、燕麥，炒以為餱，可食。
和順縣
土產春麥、雪麥、大麥，地寒，不多種。油麥，性寒，多種當 五穀之半。
馬邑縣
「土產麥，有小大二種，俱春分前種之。去秋無雨，則地 燥而不能下種。春無雨則不苗，夏無雨則不秀。」大麥 刈於小暑，小麥刈於大暑，與鴈門以南迥不同焉。外 有蕎麥一種，初伏乃種，霜早則盡萎。又有「油麥」一種， 亦秋熟而種之者少。
祥符縣
物產：芒大麥、紅小麥、蕎麥、米、大麥、白小麥。
太康縣
物產：小麥、大麥、米、大麥、山大麥。
洧川縣
物產：麥有大麥、小麥、裕麥數種。
鄢陵縣
土產麥，秋種亦有春種者。大麥三月黃嘉，小麥自黃 皮蝤子之外，有白麥、御麥為最嘉。其他曰「紅稈」，曰「鐵 稈」，曰「光頭」，曰「條兒」之類，類難悉舉。
延津縣
物產：麥。�麥、晚麥短稈春麥赤鬚盧麥、北麥
襄城縣
土產芒大麥，後種先熟。米大麥亦可釀酒。芋麥煮仁
