燕麥圖
《徐光啟農政全書》
燕麥考
田野處處有之。其苗似麥攛葶。但細弱。葉亦瘦細。抪 莖而生結細長穗。其麥粒極細小。味甘。〈攛七官切〉
救饑
「採子」舂去皮，搗磨為麪食。
蕎麥圖
《徐光啟農政全書》
蕎麥考
處處種之，苗高二三尺許，就地科叉生。其莖色紅，葉 似杏葉而軟微𧣪。開小白花，結實作二蒴。味甘平。性 寒。無毒。
救饑
采苗葉煠熟，油鹽調食。多食微瀉。其麥或蒸使氣餾。 〈音溜〉於烈日中曬令口開。舂取仁。煮作飯食。或磨為麪。 作餅蒸食皆可。
《本草綱目》
蕎麥釋名
李時珍曰：蕎麥之莖弱而翹，然易長易收，磨麪如麥， 故曰蕎、曰荍，而與麥同名也。俗亦呼為甜蕎，以別苦 蕎。楊慎《丹鉛錄》指烏麥為燕麥，蓋未讀《日用本草》也。
集解
《蕭炳》曰：「蕎麥作飯，須蒸使氣餾，烈日暴，令開口。舂取 米仁作之。」
李時珍曰：蕎麥南北皆有。立秋前後下種，八、九月收 刈，性最畏霜。苗高一、二尺，赤莖綠葉，如烏𣓌樹葉。開 小白花，繁密粲粲然。結實纍纍如羊蹄，實有三稜，老 則烏黑色。王禎《農書》云：「北方多種，磨而為麪，作煎餅， 配蒜食，或作湯餅，謂之河漏，以供常食。滑細如粉，亞 於麥麪。南方一種，但作粉餌食，乃農家居冬穀也。」
氣味
甘平寒無毒。
孫思邈曰：「酸，微寒。食之難消。久食動風，令人頭眩作 麪。和豬、羊肉熱食，不過八九頓，即患熱風，鬚眉脫落， 還生亦希。涇、邠以北多此疾。又不可合黃魚食。」
主治
孟詵曰：「實腸胃，益氣力，續精神，能鍊五臟滓穢。」 蕭炳曰：「作飯食，壓丹石毒，甚良。」
吳瑞曰：「以醋調粉，塗小兒丹毒、赤腫、熱瘡。」
李時《珍》曰：「降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛，除白濁白 帶。脾積洩瀉，以沙糖水調，炒麪二錢服，治痢疾。炒焦 熱水衝服，治絞腸沙痛。」
發明
汪穎曰：《本草》言：「蕎麥能鍊五臟滓穢。俗言一年沈積 在腸胃者，食之亦消去也。」
李時珍曰：「蕎麥最降氣寬腸，故能鍊腸胃滓滯，而治 濁帶、洩痢、腹痛上氣之疾，氣盛有濕熱者宜之。若脾 胃虛寒人食之，則大脫元氣而落鬚眉，非所宜矣。」孟 詵云：益氣力者，殆未然也。按楊起《簡便方》云：「肚腹微 微作痛，出即瀉，瀉亦不多，日夜數行者，用蕎麥麪一 味作飯，連食三、四次即愈。」予壯年患此兩月，瘦怯尤 甚，用消食化氣藥俱不效。一僧授此而愈，轉用皆效。 《普濟》治小兒天弔及歷節風，方中亦用之。
附方
欬嗽上氣：蕎麥粉四兩，茶末二錢，生蜜二兩，水一碗， 順手攪千下飲之，良久下氣不止，即愈。〈儒門事親〉 十、水腫喘生大戟一錢，蕎麥麪二錢，水和作餅，炙熟 為末，空心茶服，以大小便利為度。〈聖惠方〉
男子白濁，魏元君濟生丹：用荍麥炒焦為末，雞子白 和丸梧子大。每服五十丸，鹽湯下，日三服。
赤白帶下：方同上
