巢縣
土產紅稻有百日秈、直頭秈、麻姑秈、竹芽秈、四紅秈、 胡秈稻、王瓜秈、拖犁黃白稻有觀音秈、銀條秈、六十 日秈、青鞂秈、冷水秈、大粒秈、亂芒秈、麻穀秈、「《千家愛》 糯」稻有羊鬚糯、虎皮糯、硃砂糯、柳條糯、齊秈糯、牛筋 糯、青科糯、紅芒糯、馬鬃糯、纍糯、深水糯、燕尾糯。晚稻 有黑晚稻、紅晚稻。
臨淮縣
物產：「秔稻有麻子先稻、早先白稻、黃瓜先稻、鵪鶉先 稻、烏山先稻、脹破殼稻、矮白稻、紅芒稻、黑稻、糯稻。有 羊鬚糯、馬鬃糯、虎皮糯、烏鬚糯、槐花糯、辮子糯、大糯、 小糯、六月黃糯。」
定遠縣
物產：「麻子秈、黃瓜秈、烏山秈、早先白、鵪鶉秈、脹破殼 矮白稻、紅芒稻、黑稻、女兒紅、羊鬚糯、馬鬃糯、烏鬚糯、 大糯、小糯、辮子糯、虎皮糯、槐花糯、六月糯。」
五河縣
物產：「稻有秈稻、芒稻、香稻、早白稻、深水紅稻、黃鷺公 稻、老來變稻、下馬看稻、黑糯、臙脂糯、馬鬃糯、飛上倉 糯。」
泗州
《物產》：香稻，亦芒稻也。類晚粳而色微黃，紅稃白實，作 餰粥，少加於釜，香蒸盈甑。
鹽城縣
物產：稻有粳、糯二種，有早、晚二熟，有紅、黃、紫、赤、黑斑、 青、白數色。
清河縣
物產：有稻：曰秔，曰糯，曰秈。秈秔之早熟者曰「旱稻」，旱 田種者曰小芒稻，後種先熟者曰香稻，味之芬芳者 亦秔屬也。治北七十里舊有「香稻」莊。
揚州府
物產，有黃稑、烏節、大小香斑秈及小赤秈、小白秈、龍 爪秈、六月秈、齊梅秈、蘆桿秈、葉裏秈、麻觔秈、大鵝秈、 白殼、白芒、早白、晚白、晚黃、赤鬚、黑支、焦黃、烏口、大紅 芒、小紅芒、下馬看、六月白、鷺鶿白、丫田青、救公饑、綆 子籠、下歡、潮水白、拖犁歸、深水紅、梅裏黃、弔殺雞、張 公赤、磊塊赤、山骨崙、鶴腳烏、馬尾赤、泰州紅、又名海 「陵紅」，紫紅芒雀，不知、觀音白，皆秔類。趕陳羊脂、燕口、 羊鬚、秋紅橘皮、烏飪、麻觔、虎皮、豬鬃、粉皮、秋風雀，不 覺，皆秫屬。
儀真縣
物產多糯，曰「燕口」，曰「紅芒」，曰「麻筋」，曰「穗前黃」，多晚，曰 「江南白」，曰「駝兒白」，曰「深水紅」，曰「長芒」白，多秈，曰「瓜熟」， 曰「龍爪」，曰鯽魚，曰斑秈，曰「葉裏藏。」有黑稻，曰「鶴腳烏」， 曰「豬林。」
高郵州
物產：早稻「五十日、六十日秈稻、斑秈、六月秈、齊梅秈、 蘆稈秈、龍爪秈、鯽魚秈、葉裏秈、苞裏齊、拖犁歸、小赤 秈、小白秈、麻觔秈、大鵝秈、大香秈、小香秈、白稻、早白 稻、晚白稻、軟頸白、羊鬚白、駝兒白、青鞂白、青芒兒白、 頂霜白晚稻、黃花稻、小黃稻、深水紅、鶴腳烏、下馬看、 弔殺雞母、豬鱗糯稻、秋風糯、麻觔糯、烏絲糯、趕上陳」、 雀不覺羊鬚糯。
寶應縣
土產白秈、一水秈、玉斑秈、齊頭白、六月白、香稻、紅秈、 早紅蓮、觀音柳苗強，水不易沒，農多種之。古上樓有 芒，宜水田五十日，七月上旬即熟，視他種所穫較少。 蘆管秈宜水田。小黃稻宜旱田。晚稻，俗呼「上白米」是 也，刈穫最遲，畏水不敢多種。大晚稻、紅米宜水田。糯 稻、臙脂糯殼紅米、白烏金糯米黑色，釀酒亦黑色，味 佳能補腎。虎皮糯殼色斑駁。魚鱗糯拖犁歸。七月熟。 趕上陳。七月熟。「雀不知。七月熟。」
泰州
物產：「海陵紅，俗名泰州紅，馬尾赤，鶴腳烏，雀不知，隨 犁歸，救公饑，六十日。」白，觀音秈、駝兒白、小香、早香、黑 早白、早早秈，斑秈、焦芒、青芒、赤芒、黃芒、紫紅芒、烏殼、 深水紅、丫田青，下馬看。鯽魚秈、香粢、鱔魚黃，皆秔稻。 趕陳糯、羊脂糯、燕口糯、羊鬚糯、虎皮糯、秋紅糯、紅糯， 皆秫稻。
通州
物產稻種甚多，有早黃、晚黃、早白、晚白、早紅、晚青、青 芒白芒、青鬚黑皮黃，稑白殼、烏節、焦黃、鷺鶿白、串珠 白、潮水白、深水紅、丫田青。其粒長性硬曰「紅白秈」、曰 「稚子斑。」早熟者曰「救公饑」，曰「拖犁歸。」茂密而庭碩者 曰「下馬看。」見收曰「秕六升」，曰「籠下歡」，曰「薄十分瘦。」長 雪色曰「箭子稻。」中秋熟曰「閃西風。」初秋可蒔，曰「六十 日不畏旱者，曰撇殺。天和他米炊之甚香，曰香滋。糯 曰川米。」早白最先熟，而晚白則皮薄易釀。芒赤米白， 曰虎皮。性軟色芳曰「粉皮。」一曰羊脂。稈硬曰豬鬃。皮 厚曰薑黃。早種宜釀曰「趕陳。」雖熟不枯曰青枝。稈柔 可為索，曰麻筋。亦有香如香滋者曰「香秔
