《本草綱目》
《粱釋名》
李時珍曰：「粱者，良也，穀之良者也。或云種出自梁州， 或云粱米性涼，故得粱名。」皆各執己見也。粱即粟也。 考之《周禮》九穀六穀之名，有粱無粟可知矣。自漢以 後，始以大而毛長者為粱，細而毛短者為粟，今則通 呼為粟，而粱之名反隱矣。今世俗稱粟中之大穗長 芒、麤粒而有紅毛、白毛、黃毛之品者，即粱也。黃、白、青、 赤，亦隨色命名耳。郭義恭《廣志》有解粱、貝粱、遼東赤 粱之名，乃因地命名也。
集解
陶弘景曰：「凡云粱米，皆是粟類，惟其芽頭色異，為分 別耳。《氾勝之》云：『粱是秫粟，則不爾也。黃粱出青、冀州 東間，不見有，白粱處處有之。襄陽竹根者為佳。青粱 江東少有。又漢中一種枲粱，粒如粟而皮黑可食，釀 酒甚消瘀』。」
蘇恭曰：粱雖粟類，細論則別。黃粱出蜀漢商、淅間，穗 大毛長，穀米俱麤於白粱，而收子少，不耐水旱，食之 香美，勝於諸粱，人號「竹根黃。」陶以竹根為白粱，非矣。 白粱穗大多毛且長，而穀麤扁長，不似粟圓也。米亦 白而大，食之香美，亞於黃粱。青粱殼穗有毛而粒青， 米亦微青而細於黃。白梁其粒似青稞而少麤，早熟 而牧薄。夏月食之，極為清涼，但味短色惡，不如黃白 粱，故人少種之。作餳，清白勝於餘米。
《蘇頌》曰：「粱者，粟類也。粟雖粒細而功用則無別也。今 汴洛河陝間多種白粱，而青黃稀有，因其損地力而 收穫少也。」
寇宗奭曰：「黃粱、白粱，西洛農家多種，為飯尤佳，餘用 不甚相宜。」
黃粱米氣味
甘平無毒。
主治
《別錄》曰：「益氣和中，止洩。」
《日華》曰：「去客風頑痺。」
李時珍曰：「止霍亂下痢，利小便，除煩熱。」
發明
寇宗奭曰：「青粱、白粱，性皆微涼，獨黃粱性味甘平，豈 非得土之中和氣多邪？」
《蘇頌》曰：「諸粱比之他穀，最益脾胃。」
附方
霍亂煩躁：黃粱米粉半升，水升半，和絞如白餳，頓服。 〈外臺〉
霍亂大渴不止，多飲則殺人：黃粱米五升，水一斗，煮 清三升，稍稍飲之。〈肘後〉
小兒鼻乾無涕，腦熱也。用黃米粉、生礬末各一兩，每 以一錢，水調貼囟上，日二次。〈普濟〉
小兒赤丹：用土番黃米粉和雞子白塗之。〈兵部手集〉 小兒生瘡滿身，面如火燒，以黃粱米研粉，和蜜水調 之，以瘥為度。〈外臺〉
白粱米氣味
甘微寒，無毒。
主治
《別錄》曰：「除熱益氣。」
孟詵曰：「除胸膈中客熱，移五臟氣，緩筋骨。凡患胃虛 并嘔吐食及水者，以米汁二合，薑汁一合，和服之，佳。」 李時珍曰：「炊飯食之，和中止煩渴。」
附方
霍亂不止：自粱米五合，水一升，和煮粥食。〈千金方〉 手足生疣：取白粱米粉、鐵銚炒赤研末，以眾人唾和 塗之，厚一寸，即消。〈肘後〉
青粱米氣味
甘微寒，無毒。
主治
《別錄》曰：「胃痺，熱中消渴，止洩痢，利小便，益氣補中，輕 身長年。煮粥食之。」
《大明》曰：「健脾，治洩精。」
發明
李時珍曰：「今栗中有大而青黑色者是也。其穀芒多 米少，稟受金水之氣，其性最涼，而宜病人。」
孟詵曰：「青粱米可辟穀。以純苦酒浸三日，百蒸百曬， 藏之遠行。日一飧之，可度十日。若重飧之，雖八九十 日不饑也。又方：以米一斗，赤石脂三斤，水漬置暖處， 一二日上青白衣，搗為丸如李大。日服三丸，亦不饑 也。」按《靈寶五符經》中，白鮮米九蒸九暴，作辟穀糧，而 此用青粱米，未見出處。
附方
補脾益胃：羊肉湯入青粱米、蔥、鹽，煮粥食即愈。〈正要〉 脾虛泄痢：青粱米半升，神麴一合，日日煮粥食，即愈。 〈養老書〉
冷氣心痛：桃仁二兩去皮，水研絞汁，入青粱米四合， 煮粥常食。〈養老書〉
