段成式酉陽雜俎
黍穰
大醉不可臥黍穰上。汗出眉髮落。
羅願爾雅翼
黍
禾屬而黏者也。以大暑而種，故謂之黍。從禾，雨省聲。 孔子曰：「禾可為酒，禾入水也。」然則又以「禾入水」三字 合而為黍，不但從雨而已。黍以大暑而種，故農家以 三月上旬為上時，四月上旬為中時，五月上旬為下 時。然《月令》仲夏之月，農既登黍矣，天子以雛嘗黍羞， 以含桃先薦寢廟。為鄭說者以為黍非新成，直是舊 黍。蓋以鄭解孟秋所登之穀為黍稷，故以仲夏為未 熟。若其未熟，何得言登？且所謂舊黍者，自去歲孟冬 與彘併食，數月於此矣，豈待今而後嘗耶？黍固有早 晚，其晚者不妨至孟秋始熟，故庶人秋乃薦黍。此天 子之禮，自重其先熟者而嘗、薦之耳。故蔡邕以為今 之蟬鳴黍，亦猶十月穫稻，而天子所嘗乃九月熟者， 謂之半夏稻，亦其類也。黍之秀特舒散，故說者以其 象火，為南方之穀。《詩》亦云「芃芃黍苗」，以此也。又云「彼 黍離離，彼稷之苗」者，黍大體似稷，故古人併言黍稷。 今人謂黍為黍穄，行役之人有憂於內，則有不察於 外，故於此或不能辨也。黍有赤黍、黑黍，黑黍已別見 釁稱赤苗，恐是赤者，其類有黏、不黏，如稻之有粳糯。 其不黏者以為飯，黏者別名秫以為酒。《說文》：「秫，稷之 黏者」，即謂此也。《月令》「造酒，命大酋秫稻必齊」，蓋以此 秫與稻之糯為酒。北人謂秫為黃米，亦謂之黃糯，釀 酒比糯稻差劣。黍之為物，黏而香，故凡。�之。�《馥》黏 之。��皆從之。又古人作履，黏以黍米，謂之黎。其雪 桃亦用黍，以黍黏去桃毛也。孔子先食黍，以黍為五 穀之先，桃為五果之下，故捨不用耳。黍又擣以為餳， 謂之餦餭。《楚辭》曰：「粔籹蜜餌有餦餭。」言以蜜和米麪， 煎熬作粔籹。又有美餳，眾味甘具也。及屈原死，楚人 以菰葉裹黍祠之，謂之角黍。〈�音香。�音胡。�《音暱》。《餦》音張《餭》《音黃》《粔》音巨。 �《字典》不載。〉
秬
秬，黑黍也。古者薦籩有白黑形，鹽白為熬秬，黑即秬 也。至藏冰，則用黑牡秬黍，以享司寒。蓋此倣其方之 色，亦以為酒，謂之秬鬯，既芬香調暢矣。若將用，則鬯 人以鬯酒入鬱人，鬱人得之，築鬱金草煮之，以和此 酒，則謂之鬱鬯。故《鬯人》「掌共秬鬯」，而《鬱人》和鬱鬯以 此也。既實之於彝，先祭未殺牲之前，則以圭璋璋瓚 挹此酒灌地。灌地以求神，謂之祼將。圭瓚者，以圭為 杓柄，璋瓚則以璋為柄。圭璋皆美玉而鬱正黃色，故 《詩》曰：「瑟彼玉瓚，黃流在中」，祭祀之可觀者也。故《禮》曰： 「周人尚臭，灌用鬯臭。」鬱合鬯，臭陰達於淵泉。灌以圭 璋，用玉氣也。既灌然後迎牲，致陰氣也。蕭合黍稷，臭 陽達於牆屋。故既奠然後焫蕭合羶薌臭。鬱與鬯皆 陰，而玉為陽物，圭璋又東南陽方之玉，故假之，嫌於 無陽。至蕭與黍稷皆陽物，又發之以火，不假陰者，不 嫌於無陰也。鬯無所不用，故春祠、夏禴、秋嘗、冬烝，追 享、朝享，至於社壝、禜門廟及山川四方，皆有祼事。王 齊，又以鬯酒給淬浴，所謂「凡王之齊事，共其秬鬯」者 也。天子適諸侯，必舍於其祖廟，則使介執鬯，以禮於 鬼神。所謂「凡王弔臨，共介鬯」者也。大喪，又以此沃尸， 使之香，所謂「大喪之大渳，設斗，共其釁鬯」者也。至於 用於賓客者，上公則使宗伯攝酌圭瓚而祼，王拜而 送爵，又攝酌璋瓚而祼，后拜而送爵，賓乃酢焉，號為 再祼而酢，侯伯一祼而酢，子男一祼不酢。又所謂諸 侯為「賓，灌用鬱鬯」者也。若諸侯，則天子賜之圭瓚，然 後為鬯。未賜圭瓚，則資鬯於天子，故先儒說《王度》記 「天子以鬯，諸侯以薰」者，謂未得圭瓚之賜則用薰，得 賜日用鬱耳。故自《詩》《書》所載召虎及晉文侯仇，皆嘗 受秬鬯圭瓚之賜，惟文公重耳獨言秬鬯一卣，不言 圭瓚者，圭瓚自與秬鬯相副，不言可知也。古者尊以 彝為上，卣為中，罍為下，故祭祼皆用彝，酢皆用罍，而 賜皆用卣。所為賜之者，將使以天子賜命之意，告其 始祖，當賜之時，雖實之於卣，至於祭，自陳之於彝也。 若既賜之後，得自為鬯，故又有諸侯相朝，灌用鬱鬯 之禮，古以此禮為重。《禮官》之屬六十四。師次宗伯，固 以築鬻祼將為職，而《鬱人》、「鬯人」者乃遂以下士次之。 孔子論《詩》至於殷，士膚敏祼將于京，喟然嘆曰：「大哉 天命！善不可以不傳於子孫，是以富貴無常。不如是， 則王公其何以戒懼？民氓其何以勸勉？」至歎魯之微， 則曰：「禘自既灌而往者，吾不欲觀之矣。」祼者，先王之 盛禮，聖人所觀。商之國已亡，而其遺臣乃相與行禮 於周之庭。魯雖未亡，而先王之禮已去，此所為歎息 也。然先儒言鬯猶有不同者，皆言釀秬為酒，便謂之 鬯，至祭時則以鬱合之，而盧氏乃言取草芬芳香者， 與秬鬱合釀之，成為鬯，蓋惑於《禮緯》「鬯草生庭」，及《王 度記》「鬯薰之蘭」之屬，蓋鬱既專用以和酒，故其後遂 謂之鬯草，亦事之宜。若始釀秬中已有鬯，則鬯人一
