《蔬食譜》陳達叟
本心翁齋居燕坐，玩《先天易》，對博山爐，紙帳梅花，石鼎茶葉，自奉泊如也。客從方外來，竟日清言，各有饑色，呼山童供蔬饌。客嘗之，謂無人間煙火氣。問食譜，予口授二十品，每品贊十六字，與味道腴者共之。
啜菽
菽「豆也。今豆腐條切，淡煮，蘸以五味。」
《禮》不云乎，「啜菽飲水，素以絢兮，瀏其清兮。」
羹菜
凡畦蔬根葉花實皆可羹也。
先聖齊如菜羹瓜祭移以奉賓，乃敬之至。
粉餈。〈《餈》，音慈。〉
粉米蒸成加糖曰「飴。」
《天官》籩人，糗餌粉餈。未見君子，惄如調饑。
薦韭
《春薦韭一名鍾乳草》。
四之日蚤，豳風祭韭。我思古人，如蘭其臭。
貽來
來小麥，也今水引蝴蝶麪，
貽我來思，玉屑塵細。六出飛花，天一生水。
玉延
山藥也，炊熟片切，漬以生蜜。
山有靈藥，錄於仙方。削數片玉，漬百花香。
瓊珠
圓眼，乾荔也。劈開取實，煮以清泉。
汲金井水，煮瓊珠羹。蚌胎的皪，龍目精熒。
玉磚
《炊餅方》：「切椒鹽糝之。」
截彼圓璧，琢成方磚。有馨斯椒，薄洒以鹽。
銀虀
黃虀白水，薑、椒和之。
泠泠水白，剪剪銀黃。虀鹽風味，牙齒宮商。
水團
秫粉包糖香湯浴之
團團秫粉，點點蔗霜。浴以沈水，清甘且香。
玉版
筍也可羹可菹
春風抽籜，冬雪挑鞭。淇澳公族，孤竹君孫。
雪藕
蓮根也。生熟皆可薦籩。
中虛七竅，不染一塵，豈但爽口，自可觀心。
土酥
蘆菔也。作「玉糝羹。」
「雪浮玉糝。月浸瑤池。」咬得菜根。百事可為。
炊栗
蒸開蜜漬
《周》人以栗亦可以贄。紫殼炊開，黃中通理。
煨芋
煨香片切
朝三暮四，狙公何為。卻彼羊羔，啗吾蹲鴟。
采杞
枸杞也可餌可羹
丹石纍纍，綠苗菁菁。餌之羹之，心開目明。
甘薺
薺菜也。東坡有《食薺法》，且曰：「天生此物，為幽人山居之福。」
誰謂茶苦，其甘如薺。天生此物，為山居賜。
菉粉
菉，豆粉也，鋪薑為羹。
碾砐綠珠，撒成銀縷。熱蠲金石，清徹肺腑。
紫芝
蕁也木蕁為良
《漆園之菌》，商山之芝。濕生者腴，卉生者奇。
白粲
炊玉粒沃以香湯
釋之叟叟，烝之浮浮。有一簞食，吾復何求。
「已上二十品，不必求備，得四之一，斯足矣。前五品出經典，列之前筵，尊經也。後十五品，有則具，無則止。或樽酒酬酢，暢敘幽情，但勿醺酣，恐俗。」 此會詩詠采蘋，禮嚴祭菜，澗溪沼沚，之毛可羞，王公可薦鬼神以之待賓，誰曰不宜。第未免貽笑干公膳侯鯖之家，然不笑不足為道，彼笑吾，吾笑彼。客辭出門大笑。吾歸隱「几亦一笑。」 手錄畢，又自笑。目閱過輒一笑。萬一此譜散在人間世，其傳笑將無窮也。
《野菜箋》明·屠本畯
按：周逸之云：「草生大塊中，不煩灌溉而滋蔓長活。萋萋芊芊于淡泊之鄉，栖遲而不能為辱，把玩而不能為榮。」 吾甚賞其言也。夫菜之為物也，名理談元，非此無以澄其清素；畸人旅寓，非此無以慰其饔飧；病骨癯骸，非此無以養其沖和；擊鮮嚙肥，非
