李杲曰：「古人言秋不食薑，令人瀉氣。蓋夏月火旺，宜 汗散之，故食薑不禁。辛走氣瀉肺，故秋月則禁之。」《晦 菴語錄》亦有「秋薑夭人天年」之語。
李時珍曰：「食薑久積熱患目，珍屢試有准。凡病痔人， 多食兼酒，立發甚速。癰瘡人，多食則生惡肉。」此皆昔 人所未言者也。《相感志》云：「糟薑瓶內入蟬蛻，雖老薑 無筋，亦物性有所伏耶。」
主治
《本經》曰：「久服，去臭氣，通神明。」
《別錄》曰：「歸五臟，除風邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆上 氣，止嘔吐，去痰下氣。」
甄權曰：「去水氣滿，療咳嗽時疾。和半夏，主心下急痛； 和杏仁作煎，下急痛氣實，心胸擁隔，冷熱氣，神效。搗 汁和蜜服，治中熱嘔逆，不能下食。」
孟詵曰：「散煩悶，開胃氣。汁作煎服，下一切結實衝胸 膈惡氣，神驗。」
陳藏器曰：「破血調中，去冷氣。汁解藥毒。」
張鼎曰：「除壯熱，治痰喘脹滿，冷痢腹痛，轉筋，心滿，去 胸中臭氣、狐臭，殺腹內長蟲。」
張元素曰：「益脾胃，散風寒。」
吳瑞曰：「解菌、蕈諸物毒。」
李時珍曰：「生用發散，熟用和中。解食野禽中毒或喉 痹，浸汁點赤眼，搗汁和黃明膠熬，貼風濕痛，甚妙。」
乾生薑主治
甄權曰：「治嗽溫中，治脹滿，霍亂不止，腹痛，冷痢，血閉， 病人虛而冷，宜加之。」
孟詵曰：「薑屑和酒服，治偏風。」
王好古曰：「《肺經》氣分之藥，能益肺。」
發明
成無已曰：「薑棗味辛甘，專行脾之津液而和營衛，藥 中用之，不獨專於發散也。」
李杲曰：「生薑之用有四制：半夏、厚朴之毒，一也；發散 風寒，二也；與棗同用，辛溫，益脾胃元氣，溫中去濕，三 也；與芍藥同用，溫經散寒，四也。孫真人云：『薑為嘔家 聖藥。蓋辛以散之，嘔乃氣逆不散，此藥行陽而散氣 也』。」或問「生薑辛溫入肺，何以云入胃口？」曰：「俗以心下 為胃口者，非矣。咽門之下，受有形之物，及胃之系，便」 是胃口，與肺系同行，故能入肺而開胃口也。曰：「人云 夜間勿食生薑，令人閉氣，何也？」曰：生薑辛溫主開發， 夜則氣本收斂，反開發之，則違天道矣。若有病人，則 不然也。生薑屑比之乾薑則不熱，比之生薑則不濕。 以乾生薑代乾薑者，以其不僭故也。俗言「上床蘿蔔 下床薑，薑能開胃，蘿蔔能消食也。」
李時珍曰：「薑辛而不葷，去邪辟惡。生啖熟食，醋醬糟 鹽蜜煎調和，無不宜之。可蔬可和，可果可藥，其利博 矣。凡早起山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣，及山 嵐不正之邪。」案：《方廣心法附餘》云：「凡中風、中暑、中氣、 中毒、中惡、乾霍亂，一切卒暴之病，用薑汁與童尿服， 立可解散。蓋薑能開痰下氣，童尿降火也。」
蘇頌曰：「崔元亮《集驗方》載敕賜薑茶治痢方，以生薑 切細，和好茶一兩碗，任意呷之便瘥。若是熱痢留薑 皮，冷痢去皮大妙。」
楊士嬴曰：「薑能助陽，茶能助陰，二物皆消散惡氣，調 和陰陽，且解濕熱及酒食暑氣之毒，不問赤白，通宜 用之。」蘇東坡治文潞公有效。
薑皮氣味
辛涼無毒。
主治
李時珍曰：「消浮腫、腹脹、痞滿，和脾胃，去瞖。」
葉氣味
辛溫無毒。
主治
《張機》曰：「食膾成癥擣，汁飲即消。」
附方
痰澼卒風：生薑二兩，附子一兩，水五升，煮取二升，分 再服。忌豬肉冷水。〈千金〉
胃虛風熱不能食：用薑汁半盃，生地黃汁少許，蜜一 匙，水二合，和服之。〈食療本草〉
瘧疾寒熱，脾胃聚痰，發為寒熱：生薑四兩，搗自然汁 一酒盃，露一夜，于發日五更面北立，飲即止，未止再 服。〈易簡〉
寒熱痰嗽初起者，燒薑一塊，含咽之。〈本草衍義〉 咳嗽不止：生薑五兩，餳半升，火煎熟，食盡愈。段侍御 用之有效。〈初虞世必效方〉
久患咳噫：生薑汁半合，蜜一匙，煎溫呷，三服愈。〈外臺祕要 方〉
小兒咳嗽：生薑四兩，煎湯浴之。〈千金方〉
暴逆氣上。嚼薑兩三片，屢效。〈寇氏衍義〉
乾嘔厥逆，頻嚼生薑，嘔家聖藥也。
嘔吐不止，生薑一兩，醋漿二合，銀器煎取四合，連滓 呷之，又殺腹內長蟲。〈食醫心鏡〉
