夏小正
《五月參》則見初昏大火中。大火者心也。心中種黍菽 糜時也。
《淮南子》
墬形訓
河水中濁而宜菽。
《張揖博雅》
豆
「大豆」，菽也。小豆，荅也。豍豆，豌豆，留豆也。胡豆。��也。 《豆角》謂之「莢」，其葉謂之「藿」也。《巴菽》，巴豆也。〈豍音箆豌音宛�音 絳。�音雙。〉
《郭橐駝種樹書》
豆
種諸豆子油麻、大麻等，若不及時去草，必為草所蠹 耗，雖結實亦不多。諺云：「麻耘地，豆耘花。」麻須初種時 耘豆，雖開花亦可耘。
大豆忌申。
《羅願爾雅翼》
菽
菽，豆也，其類最多，故凡穀之中居其二。又古人說百 穀，以為「粱者，黍稷之總名；稻者，溉種之總名；菽者，眾 豆之總名。三穀各二十種為六十；疏果之實，助穀各 二十，凡為百穀。」然予以為穀之種類，每物不下十數， 亦何假疏果而後為百耶？《廣雅》曰：「大豆，菽也；小豆，荅 也；豍豆、豌豆、留豆也，胡豆。」��也；角謂之莢，葉謂之 藿。巴菽，巴豆也。又《廣志》曰：「重小豆，一歲三熟。」槧甘白 豆，麤大可食。刺豆亦可食。秬豆苗似小豆，紫華可為 麪，生朱提、建寧。胡豆，有青有黃者，此亦其大略也。然 大豆以二月中旬種者為上時，至三四月則費子。小 豆以五月為上時，上伏中伏次之。蓋秋而成，故八月 之雨，謂之豆花雨。《呂氏春秋》曰：「得時之菽，長莖而短 足，其莢二七以為族。多枝數節，競葉繁實。菽，穀之薄 者。故《豳風》：九月菽苴。采荼薪樗，食我農夫。」菽苴，穀之 微者；荼，菜之苦者；樗，薪之惡者，故以食農夫。明俗之 勤儉，而民方以為樂。亦猶孔子云：「啜菽飲水盡其歡， 斯之謂孝，不假于物之豐也。」《漢書》曰：「今歲饑民貧，率 食半菽。言軍中」無糧，以菽雜他穀食之，亦貧乏之義 也。然菽於用甚多，故羞籩之實。�餌、粉、餈，皆稻米黍 米所為。合蒸則曰餌，餅之則曰「餈」，以其黏著，故擣粉 熬大豆以為表餌言。�餈言粉，蓋互相足，此後鄭之 義，先鄭則別以粉為豆屑，所不同也。又以為豉，《楚辭》 曰：「大苦鹹酸辛甘行」，說者曰：「大苦，豉也」，言取豉汁，調 以鹹酢椒薑飴蜜，則辛甘之味皆發而行。又以為粥， 說云，共工氏有不才子，以冬至日死，為疫鬼。畏赤小 豆，故冬至日以為粥厭之。嵇康《養生論》云：「豆令人重。」 說者以為啖豆三年，則身重而行止難，常食，令人肥 肌麤燥。定公元年十月，隕霜殺菽。先儒以為菽草之 難殺者，言殺菽，知草皆死。
《閩書》
南產
楊泉《物理論》曰：「菽，豆之總名也。有黃豆、白豆可」〈缺〉有！ 〈缺〉豆可粉，有黑；豆可豉，有赤豆，有褐豆，有藿；豆有紅。 〈缺〉豆有九月豆、畬豆，此外又有豌豆、江豆、水豆、菜豆、 樹豆、葛豆、藊豆、刀豆、皂莢豆、虎爪豆、蛾眉豆、蟹眼豆、 蠶豆，可入蔬品，均豆也。
《天工開物》
菽
凡菽種類之多，與稻黍相等。播種收穫之期，四季相 承。果腹之功，在人日用，蓋與飲食相終始。 一種大 豆，有黑黃兩色，下種不出清明前後。黃者有五月黃、 六月爆、冬黃三種。五月黃，收粒少，而冬黃必倍之，黑 者刻期八月收。淮北長征，騾馬必食黑豆，筋力乃強。 凡大豆視土地肥磽，耨草勤怠，雨露足慳，分收入多 少。凡為豉、為醬、為腐，皆大豆中取質焉。江南又有高 腳黃，六月刈早稻，方再種，九、十月收穫。江西吉郡種 法甚妙。其刈稻田，竟不耕墾。每禾槁頭中，拈豆三四 粒，以指扱之。其槁凝露，水以滋豆，豆性充發，復浸爛 槁根以滋已。生苗之後。遇無雨亢乾，則汲水一升以 灌之。一灌之後，再耨之餘，收穫甚多。凡大豆入土未 出芽時，防鳩雀害敺之。惟人 一種綠豆圓小如珠。 綠豆必小暑方種，未及小暑而種，則其苗蔓延數尺， 結莢甚稀。若過期至於處暑，則隨時開花結莢，顆粒 亦少。豆種亦有二：一曰摘綠莢，先老者先摘，人逐日 而取之，一曰拔綠，則至期老足，竟畝拔取也。凡綠豆 磨澄曬乾，為粉盪片搓索，食家珍貴。做粉溲漿，灌田 甚肥。凡畜藏綠豆種子，或用地灰、石灰，或用馬蓼，或 用黃土拌收，則四五月間不愁空蛀。勤者逢晴頻曬， 亦免蛀。凡已刈稻田，夏秋種綠豆，必長接斧柄，擊碎 土塊發生乃多。凡種綠豆，一日之內遇大雨扳土則 不復生。既生之後，防雨水浸，疏溝澮以洩之。凡耕綠 豆及大豆田地耒耜欲淺，不宜深入。蓋豆質根短而
