《物產》豆種十有一：曰豆角，即上笆豆，一名「紅豆」，又曰 「羅裙帶刀豆。」螃皮豆，一名「蠶豆」，又名「白扁豆」，八月白。 以上皆藤生摘。岡菉豆、懶人豆一名「爛蒿薦。」秋紅豆、 黃豆、黑豆、飯豆，以上皆枝實。
邵陽縣
《食貨》：「菽之屬：黃豆、菉豆、六月黃，八月白，水白豆、皂角 豆、羊眼豆、茶豆、粟、稿豆、飯豆、江豆、袞豆、冬豆、蠶豆、硃 砂豆、青皮豆、刀靶豆、蛾眉豆、龍爪豆、裙帶豆、泥豆、線 豆、扁豆、烏豆、粽豆。」
永明縣
土產，菽之品：「硃砂豆、羊眼豆、大松豆、小黃豆、紅豆、雪 豆、韶豆、大青豆、黑茶豆、黑冷豆。」
泉州府
《物產》：菽之屬，有紅豆、春豆、「九月豆、騎草豆、畬豆、白卯 豆、六月綱豆。」
建寧縣
物產：花羅豆、大烏豆、寒露豆、虎爪豆、六月黃，上樹豆、 田豆、岡豆。
惠來縣
《物產》：豆之屬，有「蕉子、虎爪，九月黃，九月白，六月黃，六 月烏，十八粒，壓早。」
高明縣
土產豆：有樹豆，生數尺高，四季熟；豬牙豆、靴嘴豆，有 刀鞘豆、花眉豆，又五月收豆。
廣西府
《物產》：豆之屬：「南豆、灣豆、架豆、靴豆、老鼠豆、黃花豆、白 早豆、羊眼豆、寸金豆。」
大豆釋名
大豆。〈本經〉 《尗》。〈李時珍〉 角曰「莢」， 葉曰「藿。」
莖曰「萁。」
大豆圖
《張華博物志》
服食
左元放荒年法：擇大豆麤細調勻，必生熟，按之令有 光，煙氣徹豆心內。先不食一日，以冷水頓服訖，其魚 肉菜果，不得復經。口渴即飲水，慎不可煖飲。初小困 十數日後，體力壯健，不復思食。
《鮫法》：服三升為劑，亦當隨人先食多少增損之。盛豐 欲還者，煮葵子及脂蘇，服肉羹，漸漸飲之，須豆下乃 可食。豆未盡而以實物腸塞，則殺人矣。
周日用曰：「一法，蠟塗黏餅，炙餅令熟，即塗之，以意量多少即食之。如常渴即飲冷水，忌熱茶耳。」
《賈思勰齊民要術》
大豆
《爾雅》曰：「戎菽謂之荏菽。」孫炎注曰：「戎菽，大菽也。」張揖《廣雅》曰：「大豆，菽也。小豆，荅也；豍豆，豌豆，留豆也，胡豆。」�豆也。《廣志》曰：「種小豆，一歲三熟。」槧甘白豆麤大可食。刺豆亦可食。秬豆苗似小豆，紫花可為麪，生朱提、建寧。大豆，有黃落豆，有御豆，其豆角長，有場，豆葉可食。胡豆有青有黃者。《本草經》云：「張騫使外國得胡豆。」今世大豆，有白黑二種，及長稍，牛踐之，名小豆。有菉赤白三種。黃高麗豆、黑高麗豆。燕豆、豍豆，大豆類也。豌豆、豇豆、䝁豆，小豆類也。
春大豆，次植穀之後，「二月中旬為上時。」
一畝用子八升
三月上旬為中時。
用子一斗
《四月上旬》為下時，
用子一斗二升
歲宜晚者，五六月亦得。然稍晚稍加種子，地不求熟。
秋鋒之地即摘種，地過熟者，苗茂而實少。
收刈欲晚。
此不零落刈早損實
必須耬下。〈耬音樓〉
種欲深，故豆性強，苗深則及澤。
「鋒耩各一鋤不過」，再葉落盡，然後刈。
葉不盡則難治
