《徐光啟農政全書》
藊豆考
藊豆清明日下種，以灰蓋之，不宜土覆，芽長分栽，撘 棚引上。
元扈先生曰：「以口向上種，粒粒出。若扁種，十不出一。 蓋豆瓣重，頂土不起，故爛耳。」
《本草綱目》
扁豆釋名
李時珍曰：「藊莢，形扁也。沿籬蔓延也。蛾眉，象豆脊也。」
集解
陶弘景曰：「藊豆，人家種之於籬垣，其莢蒸食甚美。」 蘇頌曰：「蔓延而上，大葉細花，花有紫白二色。莢生花 下，其實有黑白二種，白者溫而黑者小冷，入藥用。白 者、黑者，名鵲豆，蓋以其黑間有白道，如鵲羽也。」 李時珍曰：「扁豆二月下種，蔓生延𦆑，葉大如杯，團而 有尖。其花狀如小蛾，有翅尾形。其莢凡十餘樣，或長 或團，或」如龍爪、虎爪，或如豬耳、刀鐮，種種不同，皆纍 纍成枝。白露後，實更繁衍。嫩時可充蔬食、茶料，老則 收子煮食。子有黑、白、赤、斑四色。一種莢硬，不堪食，惟 豆子粗圓而色白者可入藥。《本草》不分別，亦缺文也。
白扁豆修治
李時珍曰：「凡用取硬殼扁豆子，連皮炒熟入藥。亦有 水浸去皮及生用者，從本方。」
氣味
甘微溫無毒。
《孟詵》曰：「微寒。患冷人勿食。」
陶弘景曰：「患寒熱者，不可食。」
主治
《別錄》曰：「和中下氣。」
孟詵曰：「補五臟，主嘔逆。久服頭不白。」
蘇恭曰：「療霍亂吐利不止。研末和醋服之。」
《蘇頌》曰：「行風氣，治女子帶下，解酒毒、河豚、魚毒。」 甄權曰：「解一切草木毒，生嚼及煮汁飲，取效。」
李時珍曰：「止泄痢，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。」
發明
李時珍曰：「硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥 香，其性溫平，得乎中和，脾之穀也。入太陰氣分，通利 三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解 毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調 脾胃。」
花主治
《蘇頌》曰：「女子赤白帶下，乾末米飲服之。」
李時珍曰：「焙研服，治崩帶。作餛飩食，治泄痢。擂水飲， 解中一切藥毒垂死。功同扁豆。」
葉主治
《別錄》曰：「霍亂吐下不止。」
蘇恭曰：「吐利後轉筋。生擣一把。入少酢絞汁服。立瘥。」 孟詵曰：「醋炙研服。治瘕疾。」
《大明》曰：「杵傅蛇咬。」
藤主治
李時珍曰：「霍亂同蘆蘀、人參、倉米等分煎服。」
附方
霍亂吐利：「扁豆、香薷各一升」，水六升，煮二升，分服之。 〈千金方〉
霍亂轉筋：白扁豆為末，醋和服。〈普濟方〉
消渴飲水：金豆丸用白扁豆浸去皮為末，以天花粉 汁同蜜和丸梧子大，金箔為衣。每服二三十丸，天花 粉汁下，日二服。忌炙煿酒色，次服滋腎藥。〈仁存堂方〉 赤白帶下：白扁豆炒為末，用米飲每服二錢。
毒藥墮胎，女人服草藥墮胎腹痛者，生白扁豆去皮 為末，米飲服方寸匕，濃煎汁飲，亦可丸服藥胎氣已 傷未墮者，或口噤手強，自汗頭低，似乎中風，九死一 生，醫多不識，作風治，必死無疑。
中砒霜毒：白扁豆生研，水絞汁飲。〈並永類方〉
六畜肉毒：白扁豆燒存性，研，塗水服之，良。〈事林廣記〉 諸鳥肉毒生扁豆末，冷水服之。〈同上〉
惡瘡痂痒作痛，以扁豆搗封，痂落即愈。〈肘後方〉 血崩不止：白扁豆花焙乾為末，每服二錢，空心炒米 煮飲，入鹽少許調下即效。〈奇效良方〉
一切泄痢：白扁豆花正開者，擇淨勿洗，以滾湯瀹過， 和小豬脊胉肉一條，蔥一根，胡椒七粒，醬汁拌勻，就 以瀹豆花汁和麪，包作小餛飩，炙熟食之。〈必用食治方〉
《高濂遵生八牋》
扁豆粥
白扁豆半斤，人參二錢，作細片，用水煎汁，下米作粥 食之，益精力，又治小兒霍亂
