之巨勝？此說非是。又以其胡物而細，故別謂中國之 麻為漢麻，亦曰大麻。
《王象晉群芳譜》
青蘘
青蘘，服食家作菜用。秋間取巨勝子，種肥地畦中，如 種菜法，苗出，鋤令無草，乾即灌水采食，滑美如葵。
《本草綱目》
油麻釋名
李時珍曰：按：沈存中《筆談》云：「胡麻即今油麻，更無他 說。古者中國止有大麻，其實為蕡。漢使張騫始自大 宛得油麻種來，故名胡麻，以別中國大麻也。寇宗奭 《衍義》亦據此釋胡麻，故今併入油麻焉。」巨勝，即胡麻 之角巨如方勝者，非二物也。方莖，以莖名。狗蝨，以形 名。油麻。脂麻，謂其多脂油也。按：張揖《廣雅》：「胡麻一名」 藤弘，弘亦巨也。《別錄》一名鴻藏者，乃「藤弘」之誤也。又 杜寶《拾遺記》云：「隋大業四年，改胡麻曰交麻。」
集解
《別錄》曰：「胡麻，一名巨勝。生上黨川澤，秋采之，青蘘，巨 勝，苗也。生中原川谷。」
陶弘景曰：「胡麻，八穀之中，惟此為良。純黑者，名巨勝。 巨者，大也，本生大宛，故名胡麻。又以莖方者為巨勝， 圓者為胡麻。」
蘇恭曰：「其角作八稜者為巨勝，四稜者為胡麻，都，以 烏者為良，白者為劣。」
《孟詵》曰：「沃地種者八稜，山田種者四稜，土地有異，功 力則同。」
雷斆曰：「巨勝有七稜，色赤味酸澀者，乃真。其八稜者， 兩頭尖者，色紫黑者，及烏油麻，並呼胡麻，誤矣。」 蘇頌曰：「胡麻處處種之，稀復野生，苗梗如麻，而葉圓 銳光澤，嫩時可作蔬，道家多食之。」《本經》謂胡麻一名 巨勝。陶弘景以莖之方圓分別，蘇恭以角稜多少分 別，仙方有服胡麻、巨勝二法，功用小別，是皆以為二 物矣。或云即今油麻，本生胡中，形體類麻，故名胡麻。 八穀之中，最為大勝，故名巨勝，乃一物二名，如此則 是一物而有二種，如天雄、附子之類。故葛洪云：「胡麻 中有一葉兩尖者，為巨勝。」《別錄序例》云：「細麻，即胡麻 也，形扁扁爾，其莖方者，名巨勝。」是也。今人所用胡麻 之葉，如荏而狹尖，莖高四、五尺，黃花生子成房，如胡 麻角而小，嫩時可食，甚甘滑利大腸。皮亦可作布，類 大麻色黃而脆，俗亦謂之「黃麻。」其實黑色，如韭子而 粒細，味苦如膽杵末略無膏油。其說各異。此乃服食 家要藥，乃爾差誤，豈復得效也。
寇宗奭曰：「胡麻諸說，參差不一，止是今人脂麻，更無 他義，以其種來自大宛，故名胡麻。今胡地所出者，皆 肥大，其紋鵲，其色紫黑，取油亦多。《嘉祐本草》：『白油麻 與此乃一物，但以色言之，比胡地之麻差淡，不全白 爾。今人通呼脂麻，故二條治療大同。如川大黃、上黨 人參之類，特以其地所宜立名，豈可與他土者為二 物乎』？」
李時珍曰：「胡麻，即脂麻也。有遲早二種，黑、白、赤三色。 其莖皆方，秋開白花，亦有帶紫艷者，節節結角，長者 寸許。有四稜、六稜者，房小而子少；七稜、八稜者，房大 而子多。皆隨土地肥瘠而然。」蘇恭以四稜為胡麻，八 稜為巨勝，正謂其房勝巨大也。其莖高者三、四尺，有 一莖獨上者，角纏而子少；有開枝四散者，角繁而子 「多，皆因苗之稀稠而然也。其葉有本團而末銳者，有 本團而末分三丫如鴨掌形者，葛洪謂一葉兩尖為 巨勝者，指此。」蓋不知烏麻、白麻皆有二種葉也。按《本 經》胡麻一名巨勝。《吳普本草》一名方莖。《抱朴子》及《五 符經》並云巨勝一名胡麻，其說甚明。至陶弘景始分 莖之方圓。雷斆又以赤麻為巨勝，謂烏麻非胡麻。《嘉 祐本草》復出白油麻以別胡麻，並不知巨勝即胡麻 中丫葉巨勝而子肥者，故承誤啟疑如此。惟孟詵謂 「四稜、八稜為土地肥瘠」，寇宗奭據沈存中之說，斷然 以脂麻為胡麻，足以證諸家之誤矣。又賈思勰《齊民 要術》「種收胡麻法」，即今種收脂麻之法，則其為一物， 尤為可據。今市肆間因莖分方圓之說，遂以茺蔚子 偽為巨勝，以黃麻子及大藜子偽為胡麻，誤而又誤 矣。茺蔚子長一分許，有三稜；黃麻子黑如細韭子，味 苦；大藜子狀如壁虱及酸棗核仁，味辛甘，並無脂油， 不可不辨。梁𥳑文帝《勸醫文》有云：「世誤以灰滌菜子 為胡麻。」則胡麻之訛，其來久矣。
唐慎微曰：俗傳胡麻須夫婦同種即茂盛，故《本事詩》 云：「胡麻好種無人種，正是歸時又不歸。」
胡麻修治
陶弘景曰：「服食胡麻，取烏色者，當九蒸九暴，熬搗餌 之，斷穀長生，充饑。雖易得，而學者未能常服，況餘藥 耶？蒸不熟，令人髮落，其性與伏苓相宜，俗方用之甚 少，是以合湯丸爾。」
《雷斆》曰：「凡修治，以水淘去浮者，曬乾，以酒拌蒸，從巳 至亥，出攤曬乾。臼中舂去粗皮，留薄皮，以小豆對拌
