《鳳洲筆記》：「薊州薏苡仁酒，周氏第一，成氏次之，三屯 營所造更勝。清冽秀美，有出色香味之表者。」
菰部彙考
《釋名》
《菰》。〈禮記〉 《出隧》：〈爾雅〉
《蘧蔬》：〈爾雅〉 《蔣》。〈齊民要術〉
茭草：〈說文〉 《菰》。〈別錄〉
菰菜。〈韓保昇〉 菰首。〈韓保昇〉
烏鬱。〈陳藏器〉 《蓴，菰》。〈陳藏器〉
《菰筍》：〈日用本草〉 茭筍：〈日用本草〉
茭白。〈圖經〉 蔣草。〈李時珍〉
菰圖
《禮記》
內則
《食蝸醢而菰》食雉羹。
〈注〉菰，雕胡也。〈疏〉此人君燕食所用。蝸醢而菰食雉羹者，謂以蝸為醢，以菰米為飯，以雉為羹，三者味相宜也。
又
魚宜菰。
〈注〉言其氣味相成。〈疏〉《周禮食醫》之說文，記者載之於此，論調和食飲之法。〈陳注〉上是人君燕食，以滋味為美，此據尊者正食而言也。
《周禮》
天官
《食醫》：「凡會膳食之宜魚，宜菰。」
〈訂義〉魚，水物也。菰者，米之生于水者也，與魚相宜。
《爾雅》
釋草
齧雕蓬，薦黍蓬。
〈注〉《別蓬》種類。〈疏〉此別蓬種類也。《說文》云：「蓬，蒿也。草之不理者也。」種類非一，故有「齧雕蓬、薦黍蓬。」《詩·召南·騶虞》云「彼茁者蓬。」《月令》云「藜莠蓬蒿並興」是也。
出隧蘧蔬。
〈注〉蘧蔬似土菌，生菰草中，今江東啖之甜滑。音同「氍毹。」〈疏〉菌類也。一名出隧，一名蘧蔬。《廣雅》云：「朝生，形如鬼蓋。」郭云：「似土菌，生菰草中，今江東啖之，甜滑。」音同氍毹者，《說文》云：「菰，蔣也。」張揖云：「氍毹，毛席。」取其音同。
《賈思勰齊民要術》
蔣
《廣雅》云：「蔣，菰也。其米謂之雕胡。」
《廣志》曰：「菰可食，以作席，溫於蒲。生南方。」
《食經》云：「藏菰法：好擇之，以蟹眼湯煮之，鹽薄灑拂，著 燥器中，蜜塗，稍用。」
菰米飯法
菰穀「盛常囊中。擣瓷器為屑。勿令作末。內常囊中。令 滿板上揉之取末。一作可用升半。炊如稻米。」
《郭橐駝種樹書》
茭白
茭白根逐年移動，生者不灰。
《羅願爾雅翼》
菰
菰者，蔣草也，生水中，葉如蔗荻，江南人呼為茭草，刈 以飼馬，甚肥。其生兩浙下澤者，根既相結，歲久則并 土浮於水上，人謂之葑田。刈去其葉，便可耕植。其苗 有莖梗者，謂之菰蔣，至秋則為此米。大抵葑是其根， 菰是其葉耳。古者《食醫會》六穀六牲之宜，則牛宜稌， 羊宜黍，豕宜稷，犬宜稻，鴈宜麥，魚宜菰。釋者以為牛 味甘平，羊甘而熱，稻與黍苦而溫，豭酸而牝苦，稷以 甘濟之，皆甘苦相成。犬酸而溫，粱甘而微寒，鴈甘而 平，大麥酸溫，小麥如粱，亦氣味之相成者。魚族甚多， 寒熱酸苦兼有，而云宜菰者，或同是水物相宜。予按 《禮經》，「古者婦人將嫁，教成而祭之，則生用魚，芼之以 蘋藻」，是以水物相從也。今又菰中生菌，如小兒臂，《爾 雅》謂之蘧蔬者，以芼鮒為羹，則開胃而去酒毒。是物
