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《嵇含南方草木狀》

《茄》

茄樹,交廣草木,經冬不衰,故蔬圃之中種茄,宿根有 三五年者,漸長枝榦,乃成大樹。每夏秋盛熟,則梯樹 採之。五年後樹老子稀,即伐去之,別栽嫩者。按茄乃草本不

「能成樹」 ,此或其別種也。

《賈思勰齊民要術》

《種茄子法》

種茄子法「茄子九月熟時,摘取劈破,水淘子,取沈者 速曝乾,裹置二月畦種。」

治畦下水,一如《葵法》,性宜水,常取潤澤。

著四五葉,雨時合泥移栽之。

若旱無雨,澆水令澈澤。夜栽之,白日以席蓋,勿令見日。

十月種者,如《區》種瓜法,推雪著區中,則不須栽。其春 種,不作畦直如種凡瓜法者亦得,唯須曉夜數澆耳。 大小如彈圓,中生食,味似小豆角。

《缹茄子法》

用子未成者。

子成則不好也

以竹刀、《骨刀》四破之。

用鐵則渝黑也

湯煠去腥氣。細切蔥白熬油香。

蘇彌好

《香醬清》。劈蔥白與茄子供下缹令熟。下椒薑末。

《段成式酉陽雜俎》

《茄子》

茄子,茄字本蓮莖,名革遐反,今呼伽,未知所自。成式 因就節下食,有伽子數蔕。偶問工部員外郎張周封 伽子故事,張云:一名落蘇。事具《食療本草》。此誤作《食 療本草》,元出《拾遺本草》。成式記得隱侯行園詩云:「寒 瓜方臥壟,秋菰正滿陂。紫茄紛爛漫,綠芋鬱參差。」又 一名崑崙瓜。嶺南茄子,宿根成樹,高五六尺,姚向曾 為南選使,親見之。

茄子熟者,食之厚腸胃,動氣發疾。根能治竈瘃。欲其 子繁,待其花時,取葉布於過路,以灰規之,人踐之,子 必繁也。俗謂之「嫁茄子」,僧人多炙之,甚美。有新羅種 者,色稍白,形如雞卵,西明寺僧造元。一曰元造院中有其 種。《水經》云:「石頭西對蔡浦,浦長百里,上有大荻浦,下 有茄子浦。」

《郭橐駝種樹書》

《菜》

茄子開花時,取葉布過路,以灰圍之,結子加倍,謂之 「嫁茄。」

種茄子時,初見根處,劈開納硫一星,以泥培之,結子 倍多,其大如盞,味甘而益人。

《茄著五葉》,因雨栽之。

《王氏農書》

《種茄》

茄視他菜最耐久,供膳之餘,糟、鹽、豉、醋,無所不宜,須 廣種之。

《務本新書》

《煮茄》

茄初開花,斟酌窠數,削去枝葉,再長晚茄,秋深老茄, 煮軟水浸去皮鹽拌勻,冬月食用。旋添麻合為上。

《便民圖纂》

《種茄》

茄二月治畦,與冬瓜同種,則漫撒長寸許,三月移栽, 栽宜稀,澆以糞水宜頻。每科於根上加少硫黃,其實 大且甘。

《滇南雜記》

《緬茄》

緬茄,出緬甸,大而色紫,蔕圓整,蠟色者佳。今會城絕 不可得,多以小者於蔕上刻人物鳥獸之形,殊殺風 景,過滇中者多市之,而滇中人亦以此贈遠。

《本草綱目》

《茄釋名》

蘇頌曰。按段成式云。「茄音加。乃蓮莖之名。今呼茄菜。 其音若伽。未知所自也。」

李時珍曰:「陳藏器《本草》云:『茄,一名落蘇,名義未詳。按: 《五代貽子錄》作酪酥』」,蓋以其味如酪酥也,於義似通。 杜寶《拾遺錄》云:「隋煬帝改茄曰崑崙紫瓜。」又王隱君 《養生主論》治瘧方用乾茄,諱名草鱉甲。蓋以鱉甲能 治寒熱,茄亦能治寒熱故爾。

《集解》

《蘇頌》曰:「茄子處處有之,其類有數種,紫茄、黃茄,南北 通有;白茄、青水茄,惟北方有之。入藥多用黃茄,其餘 惟可作菜茹爾。江南一種藤茄,作蔓生,皮薄似壺盧, 亦不聞中藥。」

寇宗奭曰:「新羅國出一種茄,形如雞子,淡光,微紫色, 蔕長味甘」,今中國已遍有之