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傍牆陰地作區,圓二尺,深五寸,以熟糞及土相和,正 月晦日種。

二月三月亦得

既生,以柴木倚牆,令其緣上,旱則澆之。八月,斷其梢, 減其實,一本但存五、六枚。

多留則不成也

十月霜足收之。

早收則爛

削去皮子,於芥子醬中,或美豆醬中藏之,佳。

冬瓜越瓜,瓠子,十月區種,如區種瓜法。冬則推雪著 區上為堆,潤澤肥好,乃勝春種。

音缶瓜瓠法

冬瓜越瓜瓠用毛未脫者。

毛脫即堅

漢瓜「用極大饒肉者,皆削去皮,作方臠」,廣一寸,長三 寸,偏宜豬肉,肥羊肉亦佳。

《肉須》別煮令熟,薄切。

蘇油亦好,特宜菘菜。

蕪菁、葵、韭等。皆得蘇油,宜大用莧菜。

細擘蔥白。

蔥白欲得多於菜。無蔥,薤白代之。

渾豉、白鹽、椒末,先布菜於銅鐺底,次肉

無肉以蘇油代之

次瓜,次瓠,次蔥白、鹽、豉、椒末,如是次第重布,向滿為 限,少下水。

僅令相淹漬

缹令熟。

缹漢瓜法

直以香醬、蔥白、麻油缹之。勿下水亦好。

食經藏瓜法

取白米一斗䥶。音歷中熬之以作糜,下鹽,使鹹淡適口, 調寒熱。熟拭瓜,以投其中,密塗甕,此蜀人方,美好。又 法:取小瓜百枚,豉五升,鹽三升,破去瓜子,以鹽布瓜 片中。次著甕中,綿其口。三日豉氣盡,可食之。

食經藏越瓜法

糟一斗,鹽三升,淹瓜三宿出,以布拭之,復淹如此。凡 瓜欲得完,慎勿傷,傷便爛,以布囊就取之,佳。豫章郡 人晚種越瓜,所以味亦異。

食經藏梅瓜法

先取霜下老白冬瓜,削去皮取肉,方正薄切如手板, 細施灰,羅瓜著上,復以灰覆之。煮杬皮、烏皮、梅汁。器 中細切瓜,令方三分,長二寸,熟煠之,以投梅汁,數月 可食。以醋石榴子著中,並佳也。

食經曰樂安令徐肅藏瓜法

取越瓜細者,不操拭,勿使近水,鹽之令鹹。十日取出 拭之,小陰乾,熇之,仍內著盆中。作和法:以三升赤小 豆、三升秫米,並炊之,令黃,合舂之,以三斗好酒解之, 以瓜投中,蜜塗,乃經年不敗。

《崔寔》曰:「大暑後六日,可藏瓜。」

《段成式酉陽雜俎》

菰兩鼻兩蔕,食之殺人。

匏瓜敗瓜星圖

匏瓜敗瓜星圖

《宋史》

天文志

匏瓜五星,在離珠北,天子果園也。其西觜星,主後宮; 不明,則后失勢;不具或動搖,為盜;光明,則歲豐;暗,則 果實不登。彗、孛犯之,近臣僭,有戮死者。客星守之,魚 鹽貴,山谷多水;犯之,有游兵不戰。蒼白雲氣入之,果 不可食;青,為天子攻城邑;黃,則天子賜諸侯果;黑,為 天子食果而致疾。

敗瓜五星,在匏瓜星南,主修瓜果之職。與《匏瓜》同占。

《陸佃埤雅》

瓜性惡香,尤忌聞麝,麝氣觸之乃至一蔕不收。「制」字 象其實在鬚蔓之間。《詩》曰:「綿綿瓜瓞。」大曰瓜,小曰瓞。 《爾雅》曰:「其紹瓞。」蓋瓜之繼本為紹,今驗近本之瓜常 小,末則復大,故曰:其紹瓞也。《詩》曰:「中田有廬,疆埸有 瓜。」廬言於天無露者,瓜言於地無曠者。且田之大界 曰疆,其小者埸也。埸言至此而易主矣。至此易主,今 種瓜於其上者,以明百姓親睦,利與同,并共之也。蓋