似細韭，葉中心攛葶，開淡粉紫花，根似蒜而甚小。味 辛，性溫，有小毒。又云：「熱，有毒。」
救饑
《採苗根》作羹，或生淹，或煠熟，油鹽調，皆可食。
《本草綱目》
蒜釋名
李時珍曰：「蒜字從。」�音蒜，諧聲也。又象蒜根之形。中 國初惟有此，後因漢人得胡蒜於西域，遂呼此為小 蒜以別之。故伏候《古今注》云：「蒜，卵蒜也，俗謂之小蒜。」 胡國有蒜，十子一株，名曰胡蒜，俗謂之大蒜是矣。蒜 乃五葷之一，故許氏《說文》謂之葷菜。五葷即五辛，謂 其辛臭昏神伐性也。練形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡 荽為五葷，道家以韭、薤蒜、芸薹、胡荽為五葷，佛家以 大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥為「五葷。」興渠即阿魏也。雖 各不同，然皆辛熏之物，生食增恚，熟食發淫，有損性 靈，故絕之也。
集解
《別錄》曰：「蒜，小蒜也。五月五日采之。」
陶弘景曰：「小蒜生葉時，可煮和食。至五月葉枯，取根 名薍子。正爾噉之，亦甚熏臭。」
韓保昇曰：小蒜，野生處處有之。小者一名薍，音亂，一 名蒚，音力。苗、葉、根、子皆似葫而細，數倍也。《爾雅》云：「蒚， 山蒜也。」《說文》云：「蒜，葷菜也。」菜之美者，雲夢之葷。生山 中者名蒚。
蘇頌曰：「《本草》謂大蒜為葫。小蒜為蒜。」而《說文》所謂葷 菜者。乃大蒜也。蒚即小蒜也。書傳載物之別名不同 如此用藥不可不審。
寇宗奭曰：「小蒜即蒚也。苗如蔥針，根白，大者如烏芋 子，兼根煮食，謂之宅蒜。」
李時珍曰：家蒜有二種：根莖俱小，而瓣少辣甚者，蒜 也，小蒜也；根莖俱大，而瓣多辛而帶甘者，葫也，大蒜 也。按：孫炎《爾雅正義》云：「帝登蒚山，遭蕕芋毒，將死，得 蒜囓食乃解，遂收植之，能殺腥羶蟲魚之毒。」又孫愐 《唐韻》云：「張騫使西域，始得大蒜種歸。」據此，則小蒜之 種，自蒚移栽，從古已有。故《爾雅》以蒚為山蒜，所以別 家蒜也。大蒜之種，自胡地移來，至漢始有。故《別錄》以 葫為大蒜，所以見中國之蒜小也。又王禎《農書》云：「一 種澤蒜，最易滋蔓，隨斸隨合，熟時采子，漫散種之。吳 人調鼎，多用此根作葅，更勝蔥、韭也。」按：此正《別錄》所 謂小蒜是也。其始自野澤移來，故有澤名，而寇氏誤 作「宅」字矣。諸家皆以野生山蒜、澤蒜《解家蒔》之小蒜， 皆失於詳攷。小蒜雖出於蒚，既經人力栽培，則性氣 不能不移，故不得不辨。
蒜氣味
辛溫，有小毒。
陶弘景曰：「味、辛，性熱，損人，不可長食。」
孫思邈曰：無毒。三月勿久食，傷人志性。《黃帝書》云：「同 生魚食，令人奪氣，陰核疼。」
吳瑞曰：「腳氣風病人及時病後，忌食之。」
主治
《別錄》曰：「歸脾腎，主霍亂，腹中不安，消穀理胃，溫中，除 邪痹毒氣。」
陶弘景曰：「主溪毒。」
陳日華曰：「下氣，治蠱毒，傅蛇蟲沙蝨瘡。」
蘇恭曰：「此蒜與胡蔥相得。主惡蛓毒，山溪中沙蝨水 毒大效。山人狸獠時用之。」
《孟詵》曰：「塗丁腫甚良。」
葉主治
孫思邈曰：「心煩痛，解諸毒，小兒丹疹。」
發明
《蘇頌》曰：「古方多用小蒜，治中冷霍亂，煮汁飲之。」南齊 褚澄治李道念雞瘕便瘥。
寇宗奭曰：「《華陀》用蒜虀，即此蒜也。」
李時珍曰：按李延壽《南史》云：「李道念病已五年，丞相 褚澄診之曰：『非冷非熱，當是食白瀹雞子過多也』。取 蒜一升煮食，吐出一物涎裹，視之，乃雞雛，翅足俱全。 澄曰：『未盡也』。更吐之，凡十二枚而愈。或以蒜字作『蘇』 字者，誤矣。」《後漢書華陀傳》云：「陀見一人病噎食，不得 下令，取餅店家蒜虀大醋二升飲之，立吐一蛇。病者」 懸蛇于車造陀家，見壁北懸蛇數十，乃知其奇。又夏 子益《奇疾方》云：「人頭面上有光，他人手近之如火熾 者，此中蠱也。用蒜汁半兩，和酒服之，當吐出如蛇狀。」 觀三書所載，則蒜乃吐蠱要藥，而後人鮮有知者。
附方
《時氣》溫病，初得頭痛壯熱，脈大，即以小蒜一升，杵汁 三合，頓服，不過再作，便愈。〈肘后方〉
霍亂脹滿不得吐下，名乾霍亂：小蒜一升，水三升，煮 一升，頓服。〈肘后方〉
霍亂轉筋，入腹殺人：以小蒜、鹽各一兩，擣傅臍中，灸 七壯，立止。〈聖濟錄〉
積年心痛不可忍，不拘十年五年者，隨手見效。濃醋
