煮小蒜，食飽，勿著鹽，曾用之有效，再不發也。〈兵部手集〉 水毒中人，一名「中溪」，一名「中溼」，一名「水病。」似射工而 無物。初得惡寒，頭目微疼，旦醒暮劇，手足逆冷，三日 則生蟲，食下不痒不痛，過六七日，蟲食五臟，注下不 禁，以小蒜三升煮微熱，大熱即無力以浴身。若身發 赤斑文者，毋以他病治之也。〈肘后方〉
《射工》中人成瘡者，取蒜切片貼瘡上，灸七壯。〈千金方〉 止截瘧疾：小蒜不拘多少，研泥入黃丹少許，丸如芡 子大，每服一丸，面東新汲水下至妙。〈唐慎微方〉 陰腫如刺，汗出者。小蒜一升。韭根一升。楊柳根二升。 酒三升，煎沸乘熱熏之。〈永類方〉
惡核腫結：「小蒜、吳茱茰等分，擣傅即散。」〈肘后方〉 五色丹毒無常，及發足踝者，杵蒜厚傅，頻易。〈葛氏方〉 小兒白禿，頭上團團白色：以蒜切口揩之。〈子母祕錄〉 蛇蠍螫人：小蒜擣汁服，以滓傅之。〈肘后方〉
蜈蚣咬瘡：嚼小蒜塗之良。〈肘后方〉
蚰蜒入耳：小蒜洗淨，擣汁滴之，未出再滴。〈李絳兵部手集〉
山蒜集解
《蘇頌》曰：「江南一種山蒜，似大蒜而臭。」
陳藏器曰：「澤蒜，根如小蒜，葉如韭。又生石間者，名石 蒜，與蒜無異。」
李時珍曰：山蒜、澤蒜、石蒜，同一物也，但分生於山澤 石間不同耳。人間栽蒔小蒜，始自三種移成，故猶有 澤蒜之稱。《爾雅》云：「蒚，山蒜也。」今京口有蒜山產蒜是 也。處處有之，不獨江南。又呂忱《字林》云。�「水中蒜也。」 則蒜不但產于山，而又產于水也。別有「山慈姑」、水仙 花、老鴉蒜、石蒜之類，根葉皆似蒜而不可食，其花亦 異。
氣味
辛溫無毒。
主治
《蘇頌》曰：「山蒜治積塊及婦人血瘕，用苦醋磨傅多效。」 陳藏器曰：「澤蒜石蒜並溫補下氣滑水源。」
《高濂遵生八牋》
蒜苗乾
蒜苗《切寸段》一斤，鹽一兩，淹出臭水，略晾乾，拌醬糖 少許，蒸熟曬乾收藏。
做蒜苗方
苗用些少鹽，淹一宿，晾乾，湯焯過，又晾乾，以甘草湯 拌過，上甑蒸之，曬乾入甕。
大蒜圖
《羅願爾雅翼》
葫
蒜有大小，大蒜為葫，小蒜為蒜。本草所別，葫又稱胡 蒜。陸法言《切韻》曰：「張騫使西域，得大蒜、胡荽。」則此物 漢始有之，以自胡中來，故名胡蒜爾。種宜良軟地三 遍熟耕之，五寸一株。諺曰：「左右通鋤，一萬餘株。」收條 中種者，一年為獨瓣種。二年者則成大蒜，科皆如拳， 又逾於凡蒜矣。今并州無大蒜。朝歌取種，一歲之後， 「還成百子蒜，其瓣粗細正與條中子同。其蔓菁根大 如碗口，雖種他州，子一年亦變。然大蒜瓣變小，蔓菁 根變大。」二事相反，其理難推。又八月中方得熟，九月 中始刈得花子。至于五穀蔬果，與餘州早晚不殊，亦 一異也。又并州豌豆，度井陘以東，山東穀子入壺關、 上黨，苗而無實，信土地之異也。葫性最葷，不可食。俗 人作虀，以鱠魚肉，久食傷人，損目明。嵇叔夜《養生論》 曰：「薰辛害目，謂之葷菜也。」此為甚爾。說者乃又曰：「此 物煮為羹臑極美，葷氣亦微。」又云：「初食不利目，多食 卻明，久食令人血清。」似皆好食者之辭。今北人以大 蒜等塗體，愛其芳氣，又以護寒，且生噉之。南人所不 習，效之者無不目腫。
《王圻三才圖會》
葫
葫，大蒜也，處處有之。每頭六七瓣，初種一瓣，當年便 成獨子葫，至明年則復其本矣。花中有實，亦葫瓣狀 而小，亦可種之。五月五日採用。味辛，溫，有毒。主散癰 腫，𧏾瘡，除風邪，殺毒氣。久食損目明。
