蔓菁菜云是諸葛武侯所種也。
《徐光啟農政全書》
《芥》
陶弘景曰：「芥，味辣，可生食。一名勞刞，一名辣菜，一名 臘菜。」
王禎曰：「芥字從介，取其氣辛，而有剛介之性。其種不 一，有青芥、紫芥、白芥、南芥、荊芥、旋芥、馬芥、石芥、皺葉 芥、蕓薹芥、蜀芥，即胡芥也。」
《務本新書》曰：「芥菜，宜秋前種，大概雖不及蔓菁，餘亦 頗同。子作芥花，芥末如近郭芥菜，宜多種。蕓薹芥子， 種同蜀芥，每畝用子四升，足霜始收，辛不甚香，經三 冬，以草覆之不死，至春復可供食。」
王禎曰：「今江南農家所種如種葵法，俟成苗必移栽 之。早者七月半後種，遲者八月種。厚加培壅，草即鋤 之，旱即灌之。冬芥經春長心，中為鹹淡二葅，亦任為 鹽菜。」
又云：「十月收蕪菁，訖時收蜀芥。」
又云：「如即收子者，即不摘心。」夫芥之為物，心多而耐 久，味辣而性溫，可搗取汁，以供庖饌。
務本《新書》曰：「芥藍，二月畦種，苗高，剝葉食之，剝而復 生，刀割則不長。加火煮之，以水淘浸，或炒爁，或拌食， 或包餕饀，或捲餅生食，頗有辛味。五月園枯，此菜獨 茂，故又曰：『主園菜食』。」至冬月，以草覆其根，四月終結 子，可收作末。根又生葉，又食一年。陝西多食此菜。若 中人之家，但能自種三兩畦藍菜，并一二畦韭，周歲 之中，甚省菜錢。〈爁音覽〉
元扈先生曰：「芥菜，八月撒種，九月治畦分栽，糞水頻 灌。冬月淹藏，家家用度，曬乾，於無煙雨處架起。三年 亦可食。」
《本草綱目》
芥釋名
李時珍曰：按：王安石《字說》云：「芥者，界也。發汗散氣，界 我者也。」王禎《農書》云：「其氣味辛烈，菜中之介然者，食 之有剛介之象，故字從介。」
集解
陶弘景曰：「芥，似菘而有毛，味辣，可生食及作葅，其子 可以藏冬瓜。又有莨，音郎，作葅甚辣。」
蘇恭曰：「芥有三種：葉大子粗者，葉可食，子入藥用；葉 小子細者，葉不堪食，子但作虀；又有白芥子，粗大白 色，如白粱米，甚辛美，從西戎來。」
蘇頌曰：「芥處處有之。有青芥，似菘有毛，味極辣；紫芥 莖葉純紫可愛，作虀最美。有白芥，見本條。其餘南芥、 旋芥、花芥、石芥之類，皆菜茹之美者，不能悉錄。大抵 南土多芥，相傳嶺南無蕪菁，有人攜種至彼，種之皆 變作芥，地氣使然耳。」
李時珍曰：「芥有數種：青芥又名刺芥，似白菘有柔毛； 有大芥亦名皺葉芥，大葉皺紋，色尤深綠，味更辛辣。 二芥宜入藥用：有馬芥，葉如青芥；有花芥，葉多缺刻， 如蘿蔔英；有紫芥，莖葉皆紫如蘇；有石芥，低小。皆以 八、九月下種。冬月食者，俗呼臘芥；春月食者俗呼春 芥；四月食者，謂之夏芥。芥心嫩薹謂之芥藍。瀹食脆」 美。其花三月開，黃色四出，結莢一二寸，子大如蘇子， 而色紫味辛。研末泡過為芥醬，以侑肉食，辛香可愛。 劉恂《嶺南異物志》云：「南土芥，高五六尺，子大如雞子。」 此又芥之異者也。
莖葉氣味
辛溫無毒。
《孟詵》曰：「煮食動氣，與風生食發丹石。不可多食。大葉 者良，細葉有毛者害人。」
《甯原》曰：「有瘡瘍、痔疾，便血者忌之。」
孫思邈曰：「同兔肉食，成惡邪病。同鯽魚食，發水腫。」
主治
《別錄》曰：「歸鼻，除腎經邪氣，利九竅，明耳目，安中，久食 溫中。」
陳日華曰：「止欬嗽上氣，除冷氣。」
孟詵曰：「主欬逆下氣，去頭面風。」
李時珍曰：「通肺豁痰，利膈開胃。」
發明
李時珍曰：「芥性辛熱而散，故能通肺開胃，利氣豁痰。 久食則積溫成熱，辛散大盛，耗人真元，肝木受病，昏 人眼目，發人瘡痔。」而《別錄》謂「其能明耳目者，蓋知暫 時之快，而不知積久之害也。《素問》云：『辛走氣，氣病無 多食，辛多則肉胝而脣褰，此類是矣』。」陸佃云：「望梅生 津，食芥墮淚，五液之自外至也。慕而涎垂，媿而汗出」， 五液之自內生也。
子氣味
辛熱無毒。
李時珍曰：「多食昏目，動火泄氣，傷精。」
主治
陶弘景曰：「歸鼻，去一切邪惡，疰氣喉痹。」
蘇恭曰：「疰氣發無常處，及射工毒丸服之，或擣末醋
