之。孫炎云：「須，一名葑蓯。」 今郭《註》上「葑蓯」 云未詳。《註》此云「薞蕪似羊蹄，葉細，味酢，可食」 ，則郭意以毛云「葑須」 者，謂此薞蕪也。《坊記註》云：「葑，蔓菁也。陳、宋之間謂之葑。」 《方言》云：「蘴蕘，蕪菁也。陳、楚謂之蘴，齊、魯謂之蕘，關西謂之蕪菁，趙魏之郊謂之大芥。」 蘴與葑字雖異，音實同，則葑也、須也、蕪菁也，蔓菁也，薞蕪也、蕘也、芥也，七者一物也。《本草》云：「蕪菁味苦。」 《圖經》云：蕪菁四時仍有。春食苗，夏食心，亦謂之薹子。秋食莖，冬食根。河朔尤多種，可備饑歲。常食之，通中益氣，令人肥健。南人取北種種之，初年相類，至二、三歲則變為菘矣。《埤雅》：「菘性陵，冬不彫，四時常見，有松之操」 ，故其字會意。而《本草》以為交，耐霜雪也。舊說以菘菜北種，初年半為蕪菁，二年菘種都絕，蕪菁南種亦然。蓋菘之不生北土，猶橘柚之變於淮北矣。蕪菁似菘而小，有臺，一名葑，一名須。《爾雅》：「須，薞蕪也。」 今俗謂之臺菜。其紫華者，謂之蘆菔，一名萊菔，所謂溫菘是也。萊菔，言來麰之所服也。《爾雅翼》云：蔓菁南北通有之，北土種之尤多，菜中之最有益者，塞北并汾、河朔間，燒食其根，呼為「蕪根」 ，猶是蕪菁之號。昔漢桓帝永興中，令災傷郡國皆種蔓菁，以助民食。劉備歸曹公，公使覘之，閉門將人種蔓菁，而諸葛亮所止令軍士獨種蔓菁者，「取其纔出甲，可生啖，一也；葉舒可鬻食，二也；久居則隨以滋長，三也；棄不令惜，四也；回則易尋而采之，五也；冬有根」 ，可斸而食，六也。三蜀江陵之人，今呼為諸葛菜。蔓菁根、葉及子，乃是菘類，與蘆菔全別。陶隱居言「其子與蘆菔相似，兼言小葷」 ，故說者疑江表不產，注失其真耳。有人將菘菜北種，初一年半為蕪菁，二年菘種都絕；將蕪菁子南種，亦二年都變，其子亦隨色變。大率菘子黑，蔓菁子紫赤，大小相似；蘆菔子黃赤而大，又不圓也。亦梗長葉瘦，高者為菘，葉闊厚短者為蕪菁。嚴氏云：「江南有菘，江北有蔓菁，相似而異。」 《周禮·醢人》：「菁菹鹿臡。」 註：「菁，蔓菁也。」 《急就章》曰：「老菁蘘荷，冬日藏。」 按：《禹貢》：「荊州包匭菁茅。」 孔子曰：「菁以為葅。」 《呂氏春秋》亦曰：「菜之美者，具區之菁。」 則菁之見貴舊矣。然說者或以菁茅為茅之名，而言老菁冬藏者為韭花云。今蔓菁園中無蜘蛛，是其所畏也。《南都賦》：「秋韭冬菁。」 註曰：「韭，其華謂之菁。」
丘光庭兼明書
蔓菁辨
「今人呼菘為蔓菁，云北地生者為蔓菁，江南生者為 菘，其大同而小異耳。《食療本草》所論亦然。」明曰：「此蓋 習俗之非也。余少時亦謂菘為蔓菁。常見醫方用蔓 菁子為辟穀藥，又用為塗頭油，又用之消毒腫。每訝 菘子有此諸功，殊不知其所謂。近讀《齊民要術》，乃知 蔓菁是蘿菔苗，平生之疑，渙然冰釋。即醫方所用蔓」 菁子，皆蘿菔子也。漢桓帝時年饑，勸人種蔓菁以充 饑。諸葛亮征漢，令軍人種蘿菔，則蘿菔、蔓菁為一物， 無所疑也。然則北人呼菘為蔓菁，與南人不同者，亦 有由也。蓋鼎峙之世，文軌不同，魏武之父諱嵩，故北 人呼蔓菁，而江南不為之諱也。亦猶吳主之女名「二 十」，而江南人呼「二十」為「念」，而北人不為之避也。由此 言之，蔓菁本為蘿菔苗，亦已明矣。或曰：「根苗一物，何 名之異乎？」答曰：「按地骨苗名枸杞，芎藭苗名蘼蕪，藕 苗名蓮荷，亦其類也。斯例實繁，不可勝紀，何獨蔓菁、 蘿菔不可異名乎？」又曰：「今北人呼為蔓菁者，其形狀 與江南菘菜不同，何也？」答曰：「凡藥草果實，蔬菜踰境， 則形狀小異，而況江南北地乎。」
鄭樵通志
昆蟲草木略
葑菰根也，亦名須，故《爾雅》曰「須，葑蓯」又名蓯焉。
王圻三才圖會
蕪菁
蕪菁及蘆菔，南北皆有之。蕪菁即蔓菁，蘆菔，今俗呼 蘿蔔蕪菁。四時俱有。春食苗，夏食心，亦謂之「薹子」；秋 食莖，冬食根。常食之，通中益氣，令人肥健。
徐光啟農政全書
蔓菁考
元扈先生曰：「種蔓菁宜用北人畦種菜法，及吳下壟 種油菜法。厚糞勤灌之，宜得三倍收。」
人久食蔬，無穀氣，則有菜色，唯蕪菁獨否，其莖根皆 膏潤故也。蕪菁味似芋，兩物皆似穀氣，故漢詔種蕪 菁以助民食，而《史》稱「蹲鴟至死不饑。」
孟祺《農桑輯要》曰：「耕地宜加糞，往復勻。蓋秋初可種， 自破甲至結子皆可食。十月初挽苗煠作和菜，餘者 㬠過，留根在地，或慮河朔地寒凍死，可於十月終以 牛隔兩犁耕一犁，拾去菜根之後，卻將畼土擺勻，據 先耕出之數㬠過，冬月蒸食，甜而有味。」 又曰：「十月終，犁出蕪菁根數㬠過冬月蒸食，甜而有 味。春生薹苗」，亦菜中上品。四月收子打油，較芝麻易
