種。收多油，不發風。油臨用時熬動，少摻芝麻，煉熟即 與麻油無異。
《臞仙神隱》曰：「凡種蕪菁，以鰻鱺魚汁浸其子，曬乾種 之，無蟲。」
元扈先生曰：「賈氏言：種宜七月。初六月種者，蟲食。余 家七月種者甚苦蟲，惟六月種者，根株稍大，蟲不能 傷耳。遇連日陰雨，易生青蟲，須勤撲治。」
蔓菁獨留根取子者，當六月種，明年四月收耳。若供 食者，正月至八月無月不可種。賈氏謂「自春至秋得 三輩，常供好葅。」《本草衍義》云「雞毛菜者，亦謂其鱗次 供用耳。」
南方種蕪菁，收子多在芒種後。梅雨中子既不實，亦 有莢中生芽者，漫將作種，便無大根，加以密種少糞， 其變為菘，亦無怪也。今欲稀種多壅，似亦無難，獨梅 時多雨，非人力可為。近立一法，可得佳種。凡蕪菁，春 時摘薹者，生子遲半月，若摘薹二遍，即遲一月矣。宜 將留種蕪菁分作三停，其一不摘薹，擬芒種後收子。 其一，摘薹一遍，擬夏至後收子。其一，摘薹二遍，擬小 暑後收子。南方梅雨，多在夏至前，或時在夏至後，小 暑後伏時多晴，分作三次收定。有一兩次不秕者，又 復簡擇淘汰，稀種厚壅，無緣可變為菘矣。
《蕪菁》擇子下種，出甲後即耘出小者作茹，「若不欲移 植，即取次耘出，存其大者，令每本相去一尺許，若欲 移植，俟長五七寸，擇其大者移之。」
種法：先薙草，雨過耕地，不雨，先一日灌地濕透，明日 熟耕作畦，或耬種，或漫散，子覆土，厚一指。五六日內 遇雨，不須灌。無雨，戽水溝中遙潤之。種少者，噴壺下 水，或水斗遙灑之。無澆土，令實。苗寸以上。灌水糞 種蕪菁，用故墟壞牆基，甚善。但此地不能多，宜得沙 土高燥者厚壅之。若欲廣植，用早稻地亦佳，但須六 七月下種。俟刈稻後。作速耕糞移植。
有三：晉人傳種蕪菁法：先下子，候苗長可蒔，豫耕熟 地作畦，每畦深七、八寸，起土作壟，蒔苗其上，壟土虛 浮，根大倍常也。或徑於壟上下子亦得。種蘆菔法同。 按《唐本草註》云：「菘菜不生北土，有人將子北種，初一 年半為蕪菁，二年菘種都絕。有將蕪菁子南種，亦二 年都變。土地所宜，須有此例。其子亦隨色變，但粗細」 無異耳。菘子黑，蔓菁子紫赤，大小相似。據如此說，則 南之菘，北之蔓菁，種類因地，必無移植之理。然《圖經》 於菘菜條下又言：「今京都種菘，都類兩種，但肥厚差 不及耳。」則菘未嘗不宜北也。余家種蔓菁三、四年，亦 未嘗變為菘也。獨其根隨地有大小，亦如菘有厚薄。 《齊民要術》稱「并州蕪菁根，其大如碗口，雖種他州子， 一年亦變，而今三晉所產，大於齊、魯，秦中所產，大於 三晉。」此理雖則有之，顧小而為用，何妨滋植耶？秦中 種瓜，其大十倍他方，他方亦不廢種瓜也。王禎所謂 「悠悠之論，率以風土不宜為說。」嗚呼！此言大傷民事。 有力本良農，輕信傳聞，捐棄美利者多矣。計根本者 不可不力排其妄也。
《本草》言「南人種蕪菁變為菘」，此亦有故。按菘與蕪菁 本相似，但根有大小耳。北人種菜，大都用乾糞壅之， 故根大。南人用水糞十不當一。又新傳得蕪菁種，不 肯加意糞壅，二三年後，又不知擇種，其根安得不小？ 如此便似蕪菁變為菘也。吾鄉諸菜種，大概不若京 師，病皆坐此，徒恨土之瘠薄，或言種類不宜，皆謬矣。 又耕地須極疏緩。地非沙土。多用草灰和之。土若強 緊。根亦不大。
種蔬果穀蓏諸物，皆以擇種為第一義。種一不佳，即 天時地利人力俱大半棄擲矣。蕪菁子比菜稍遲，正 值梅天，南方多雨，子多不實者，種時務宜簸揚，或淘 汰，或導擇，取其最粗而圓滿者種之，其本末俱大，若 漫種秕者，即十不當一也。
《農桑通訣》曰：「蔓菁，四時仍有。春食苗，夏食心，謂之薹 子。秋可為葅，冬蒸根，食菜中之最有益者。其子九蒸 九曝，可搗為粉，塗帛者資之，亦可為油。陝西惟食此 油，燃燈甚明，能變蒜髮。」
水蔓菁考
一名「地膚子。」生中牟縣南沙堈中。苗高一二尺，葉彷 彿似地瓜兒葉，卻甚短小，捲邊《窊面，叉》似雞兒腸，葉 頗尖𧣪，稍頭出穗，開淡藕絲褐花。葉味甜。
救饑
採苗、葉，煠熟，油鹽調食。
山蔓菁考
出鈞州山野中，苗高一二尺，莖葉皆萵苣色。葉似桔 梗葉頗長𧣪而不對生。又似山小菜葉微窄。根形類 沙參，如手指麤。其皮灰色，中間白色，味甜。
救饑
「採根」煮熟。生食亦可。
野蔓菁考
生輝縣《栲栳》圈山谷中，苗葉似家蔓菁葉而薄小，其 葉頭尖，𧣪葉腳花叉甚多，葉間攛出，枝叉上開黃花
