之義未詳。
《花經》四品：「六命忘憂。」
《三柳軒雜識》：「萱草花為歡客。」
胡荽部彙考
釋名
胡荽。〈朱嘉祐〉 香荽。〈拾遺〉
胡菜。〈外臺〉 蒝荽。〈俗名〉
胡荽圖
賈思勰齊民要術
種胡荽
胡荽宜「黑軟青沙良地，三遍熟耕。」
樹陰下不得，和豆處亦得。
春種者，用秋耕地，開春凍解地起，有潤澤時，急接澤 種之。種法：近市負郭田，一畝用子二升，故穊種漸鋤 取賣，供生菜也。外舍無市之處，一畝用子一升，疏密 正好。六七月種，一畝用子一升，先燥曬。欲種時，布子 於堅地，一升子與一掬濕土和之，以腳蹉令破作兩 段。
多種者，以《塼瓦》蹉之亦得，以木礱之亦得。子有兩人，人各著，故不破兩段，則疏密，水浥而不生。著土者令注入殼中，則生疾而長速。種時欲燥，此菜非雨不生，所以不求濕下也。
於旦暮潤時。以耬耩作壟。以手散子。即勞令平。
「春雨難期，必須藉澤，蹉跎失機，則不得矣。地正月中凍解者，時節既早，雖浸芽不生，但燥種之，不須浸子。地若二月始解者，歲月稍晚，恐澤少不時生，失歲計矣。」 便於煖處籠盛胡荽子，一日三度以水沃之，二三日則芽生於旦暮時，投潤漫擲之，數日悉出矣。大體與種麻法相似。假令十日、二十日來出者，亦勿怪之，尋自當出。有草方令拔之。
《菜生二三寸，鋤去穊者供食。及賣，十月足霜乃收之。 取子者仍留根間》，拔令稀。
穊即不生
以草覆上。
《覆》者，「得供生食，又不凍死。」
又：「五月子熟，拔取曝乾。」
勿使令濕濕則浥鬱
「格柯」打出作「蒿。」�盛之。冬日亦得入窖，夏還出之，但 不濕亦得。五六年停，一畝收十石。都邑糶賣，石堪一 疋絹。若地柔良，不須重加耕墾者，於子熟時，好子稍 有零落者，然後拔取，直深細鋤地一遍，勞令平。六月 連雨時，穭生者亦尋滿地，省耕種之勞。秋種者，五月 子熟拔去急耕十餘日又一轉入，六月又一轉，令好 調熟如麻地，即於「六月中旱時，耬耩作壟，蹉子，令破 手散，還勞令平」，一同春法。但既是旱種，不須耬潤。此 菜早種，非連雨不生，所以不同。春月要求濕下，種後 未遇連雨，雖一月不生，亦勿怪麥底地亦得種止須 急耕調，雖名秋種，會在六月六月中，無不霖望。連雨 生則根強科大。七月種者，雨多亦得，雨少則生不盡， 但根細科小不同。六月種者，便十倍失矣。大都不用 觸地濕入中生，高數寸，鋤去穊者供食及賣作葅者， 十月足霜乃收之。一畝兩載，載直絹三疋。若留冬中 食者，以草覆之，尚得竟冬中食。其春種小小供食者， 自可畦種。畦種者，一如葵法。若種者，挼生子，令中破 籠盛，一日再度，以水沃之，令生芽，然後種之。再宿即 生矣。〈穭音呂〉
「晝用箔蓋，夜則去之。」 晝不蓋，熱不生。夜不去，蟲耬之。
凡種菜子難生者，皆水沃令芽生，無不即生矣。 作胡荽葅法：湯中渫出之，著大甕中，以煖蓋，經宿，水 浸之。明日汲水淨洗，出別器中，以鹽酢浸之，香美不 苦。亦可洗訖作粥，津麥䴷，味如䖆芥葅法。亦有一種
